爺爵 台灣大學靠辛亥路側門對面的一條小巷子內
是我最近常去的店
其實本來不想推薦這家...因為...
他的客人真的太多了 我每次去都一大堆人
我現在要去都養成至少前一天定位的習慣了
(上次還提前一星期...)
=.=@@@...通常定不到
店面真的很小 味道卻也真的很實在 主廚好像是原福華飯店的主廚吧
中午賣義大利麵 還有好像一道什麼燴飯我忘了~^^!!!
中午最貴的套餐250左右...首先是莎拉跟湯2選一
不論是莎拉,或湯..都可以吃的出來廚師對他的用心..相當精緻
義大利麵呢..我絕得可以說是超值的享受
那絕對是一般在大飯店裡才吃的到的口味
至少..在500元以下的價位裡..我沒有吃過比他好吃的..(也可能我一直去到爛店!)
(來來飯店900元的義大利麵難吃的跟垃圾一樣..去了千萬別點!)
我跟女友當天點的是墨魚海鮮麵還有奶油海鮮麵
好吃的程度超乎我的想像..不像一盤250的麵
首先 墨魚麵本身的味道..真的嚐的出來
(很多家都只是空有那個黑黑的樣子)
裡面搭配的海鮮..不論蝦子..魚..貝類..鮮度真的很夠
(我女朋友對海鮮極挑..他上台北第一次跟我說蝦子好吃..)
當然他的料理手法也的確保存了其美味
最重要的是整體的完成度..我絕得真的很不錯...^^
再來奶油白醬義大利麵..海鮮的材料就不用多提了
重點在於奶油..的的確確是...!@#$%..嗚我忘了那個名稱..>.<~
如果不是那個奶油..這盤麵決不會這麼好吃
這道味道也真的很重..但真的很好吃...(我目前只吃過這兩種麵!)
再來是甜點..
有幾種吧..一種是她們附的..(這不提)
一種是我絕得比哈跟等死好吃的冰淇淋~..其實差不多啦^^!!!
我最推薦的是
那邊特製的法式甜點
有多種選擇4~5種吧...每一種都相當有特色而且美味
店長自己說全台灣只有他們這邊吃的到..
但每種都有限量..量也不多 可是並不貴 一個大約70..
有一家類似的店..就開在他旁邊
爺爵永遠都有一大堆人在排隊..相對旁邊那家人卻少的可憐..
受歡迎程度可見一番
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作者: purpleviva (喵) 看板: Food
標題: Re: 爺爵
時間: Wed Mar 5 02:08:11 2003
再來就是晚上 跟星期六,日的餐點
基本上均為排餐...價錢最貴也...有點忘了700以內吧
目前我吃過兩道
再吃主菜前..我本來點了一道法式田螺
(因為這道菜真的很難做..一點點作不好..立刻沒有那個價值..變成下酒菜
說實話,我在法樂其吃過兩次,雖然是同一家店,或許是不同人做,
味道真的有天壤之別...難吃的那一次真的讓我忍不住向她們經理抱怨
為什麼會作成這樣...)
可是剛好賣光了
店長推薦我們吃吃看她們另一到前菜 鮭魚捲(180單點)
的確是蠻特別的..薰鮭魚裡面捲哈密瓜還有自己醃的醬菜...
就材料來看..的確有點貴 但是 的確很好吃..甜味跟鹹味..配合的很好
鮭魚本身的品質也很不錯也沒有醃的過鹹(成漂亮的粉紅色)..
看的出來有挑過 (比法樂其的好吃..這點不用考慮)
我還蠻喜歡這道~^^..有出乎我意外的感覺..(我最喜歡吃這樣的東西了!)
一道是店家說是招牌的"德國豬腳"(390)
對於這道菜...我只用兩個字形容.."道地"
外皮脆..肉鮮嫩..把握住最基本的要訣..
選的豬腳大小也適中....是最適合用來做德國豬腳的大小
酸菜的味道也看的出來花了一番功夫..
讓整道菜吃起來真正做到不膩..因此我給他及格
(只給及格在於他沒有超乎我想像,是一道很標準的菜)
可是如果把價位也考慮進去...那..決對是算超值的享受
(我在台灣沒吃過幾家做得到這樣的)
雖然這樣說有點過分..但是..鬥牛士的..有的也許還不難吃..但那不是德國豬腳
而且沒有一家能做到整體感是ok的
再來我吃的另一道是
紅酒鵝肝醬菲力(490)...
先說我有一點失望....因為我並沒有很滿意..但是也許只是意外
首先他用的鵝肝醬..品質還不錯的 一小條要3000~4000以上的
不是用來塗餅乾的那種..(這邊也有賣鵝肝醬加餅乾..但我不知道是不是用一樣的東西)
而且有先煎過..讓味道更合
(我吃過不知道哪一家..在西門町的義大利麵店..
拿塗餅乾的出來..3小口賣200..超沒良心)
然後他用的醬汁,是用紅酒,牛骨還有肉去熬出來的牛肉醬汁..味道濃厚
而且因為這個醬汁,中和了鵝肝,還有牛肉的獨特腥味
菲力牛排,也把握住基本..把肉味保留在裡面了....一口咬下..
那種只有牛肉,不,牛排才有的美味立刻充滿口中...
但是,不知道為什麼,我跟女友都有一個疑問,似乎少點了什麼
而破壞了整體的感覺,讓我覺得很怪,但是說不出來
其中一個原因,應該是口感,由於我不喜歡指揮廚師,所以我點牛排通常
都會說,請廚師作出他認為最好吃的熟度,而當時他跟我推薦的是5分..
(我自己其實最愛3分,但那一定要等我確定這家店的品質我才敢,不然中毒怎麼辦)
但是,他似乎不小心煎成了7分,而使菲力失去原本肉質柔軟的魅力
也因此,過硬的肉質,跟他所配出的醬料..格格不入
也因為他這一個不小心...整道菜變的..完成度很差..這是我的感覺
雖然我女友對我說這樣的套餐才490有什麼好要求的
但我卻決得..這問題出在廚師身上 而不是材料..這點讓我不能接受
而且對一個專業廚師來說..(還福華的前主廚ㄝ)..犯這種錯誤..太扯了吧
希望我下次再去的時候..不會在發生這樣的事..因為..我對這家店期望很高
這家店開很晚...還有喝紅酒時間歐..晚上9點後^^
(以上都是套餐價!)