紅牛屋食記

[prostitute (要有氣質唷~~)]

    因為要幫妹妹慶生
    加上原本要帶狗狗一同用餐
    尋找許久才找到這家西餐廳
    --木柵的紅牛屋

    他號稱是木柵地區唯一的五星級法國餐廳
    因為用餐的人並不多
    只有兩位服務生
    其中一位是感覺像領班的年輕女生
    非常親切周到

    他的菜單分為幾部分
    一個是由廚師在桌邊服務的  這部分比較貴
        大約850到一千多
    一部份是包含前菜的套餐
        有前菜  麵包  湯  飲料  甜點
        約八九百
   還有不含前菜的套餐  約七八百

   妹妹因為中午還有一場餐會
   已經快吃不下了
   點了沒前菜的干貝菲力  700
   媽媽因為不吃牛  點了一份羊排  前菜選烤田螺  800
   我的是鵝肝醬菲力  前菜選烤生蠔  900

   烤田螺非常好吃
     大概是我吃過最棒的
   法國圓麵包也不隨便
     外皮很脆又有嚼勁  裡頭卻非常鬆軟
   今天的湯是籚筍巧達湯
     蘆筍選用處理過的白蘆筍
     口感很好
     但我個人不太喜歡喝西餐濃湯(就是用奶油跟麵粉去炒過的那種)
   我以為烤生蠔是用比薩cheese局烤
     但他們的是直接烤  保留了生蠔的原味
     很不巧的我怕生蠔味  所以吃了一口就丟給妹妹
   上主菜前會用小吸塵器把麵包屑清掉

   我的菲力是五分熟
   外皮煎的微焦  中間保留了牛肉的原汁
   外圍用培根圍起來
   上面放著鵝肝醬和魚子醬
   配菜是燙過的青江菜  香菇  烤洋芋

   本來不想加鵝肝醬
   但今天耳根特別軟  禁不住小姐一直推薦
   發神經點了從法國來的脂肪肝
   大概是天生命賤
   結果只是又再次證明我不喜歡吃鵝肝醬和魚子醬
   而且我也討厭培根  把他們剝了丟在一旁

   總體而言主菜處理的算是中規中舉
   妹妹和媽媽也都覺得蠻好吃的

   飲料有紅茶  咖啡  果汁(非現榨)
   甜點是一小塊蛋糕 和兩片西瓜
   這些都可以再續杯(續盤?)
   不過感覺做的有點草率
   雖然小姐說是來來飯店的廚師做的
   但卻顯的甜膩沒特色

   我們三個一共花了24x0 應該是加服務費後打九折
   媽媽覺得以品質而言還算蠻划算的
   我覺得牛排部分還算不錯 不過沒有到另人驚艷的程度
   (也可能是因為我亂點菜  點些自己不是很愛吃的)
   但因為用餐的人比較少
   服務非常周到  而且環境也較安靜
   推薦田螺與凱薩沙拉

   他們有一個簡單的網頁
   http://www.t-magic.com.tw/redcowhouse.htm
   這邊有簡單的介紹
   http://www.bigmap.net/food/west/8.htm

   訂位專線 86619422
   在文山一分局附近

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 210.85.55.205

> -------------------------------------------------------------------------- <

作者: astaroth (波波利生日快樂!!) 看板: Food
標題: [食記] 紅牛屋食記
時間: Thu Sep  8 13:19:44 2005


   推薦餐廳：紅牛屋

   地址：文山區木柵路三段48巷1弄3號

   電話：[phone]

   價位範圍（每人）：1000以上


紅牛屋
台灣第一代學習法式料理的師傅
還曾經拿過米其林大賽首獎
也曾是蔣公御廚的主廚所開的一家店


超好吃的桌邊料理
廚師會來到你旁邊現做莎拉還有牛排給你吃
我吃三色胡椒菲力牛排
朋友點松露菲力牛排


桌邊料理都是屬於套餐類
加上師傅在旁邊所以稍微貴一點
900塊起跳....
還加了一成服務費...
所以一餐大概是一千元起跳


我們因為有訂位
到的時候桌上已經點好蠟燭裝好冰開水了
蔬菜棒也放在桌上囉
第一次吃到蔬菜棒放在冰水裡面的呢
吃起來冰冰涼涼喔!!


因為我的前菜是鵝肝醬 比麵包早到...
稍微有點點美中不足
先來說鵝肝醬
我以前吃過的都是很鹹的那種
這次吃到的 不腥也不會太鹹
塗抹在麵包上面剛剛好
真是....人間極品!!!!


我的才吃一下而已
麵包就上桌囉
麵包很法式 就是很硬的那種
切起來卡疵卡疵的
麵包屑掉了一堆
但是因為奶油好吃 我還是通通吃光光了


朋友的前菜是烤田螺
哇~~這比洋蔥的烤田螺大概好上十倍吧
又嫩又香
我吃了兩個
深深覺得我只要烤田螺跟鵝肝醬就夠了!!!
比吃生豪還令人興奮


之後就上湯了
這個湯我就覺得有點敗筆
主廚說這是養生湯 所以...還滿台式的
加了很多很多的香菇濃湯
還滿特別的啦....不會難吃


桌邊料理第一道---凱撒莎拉
我第一次吃到桌邊料理
是真的推一張料理台到我們的桌子旁邊
用一個大木碗
現調醬料
還會依你的口味調你最愛的味道
主廚還告訴我們凱撒莎拉正確的做法和由來
這裡就不多說了
去吃了就知道這才是最正統的法式宮廷料理裡面的凱撒沙拉


我還滿形容不出來這個味道的
除了生菜又鮮又嫩之外
沙拉醬是我這輩子沒吃過的口味
主廚說這是還沒有發酵最好吃的沙拉醬
外面看到的只要是沒有現做的味道都已經變了
不是凱撒沙拉醬
這個醬有檸檬 大蒜 一點點辣 混合一堆香料
超好吃!!!
一定要去吃吃看


慢慢品嘗完沙拉之後
還唸唸不忘舌尖的味道
主廚又推著料理桌出現了
可想而知是牛排要上場了
我們都是叫五分熟的
主廚一方面跟我們介紹材料
一方面快煎嫩菲力
不一會 比做沙拉還快的功夫
我們的牛排就上桌了


要來介紹一下松露牛排
松露是法國頂級食材之一
也是特別由法國進口的
一塊牛排只能給小小的兩片
不過吃起來卻沒有很名貴的感覺....
很像不脆的大茂黑瓜!!!!


我的三色胡椒 有黑色 白色 和綠色
除黑胡椒是台灣的 其他兩個也是義大利和法國進口的
我覺得這是我吃過數一數二的嫩牛排
沒有任何一條筋在干擾你的嘴吧
肉雖然不大 但是前面吃了這麼多菜的情況下
我吃到一半在撐不下去了
不過最後還把肉吃掉了
剩下芋頭丸子沒有吃
很特別吧 在牛排裡有芋頭丸子呢!!


最後甜點和飲料
我真是飽到說不出什麼話來了
甜點很好吃
據說也是廚師親手做的
飲料倒是普普通通


非常滿足的一餐
我們六點半進去
八點出來.......
卻沒有等餐的那種焦急感
小姐領班主廚都能和你聊上幾句
是家服務態度很棒的店



--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.229.43.148
推 clara:笑! 老板新竹的店收了又回台北吹啦~~
推 www123:這家開滿久了吧?
推 DragonKill:這家實在不推
> -------------------------------------------------------------------------- <

作者: Istyle (這一刻 學著長大) 看板: Food
標題: [食記] 紅牛屋法式料理
時間: Fri Mar 17 02:25:48 2006


http://www.coupon.com.tw/res_intro.php?id=86619422#01

星期天晚上全家去吃的～
其實本來是想去吃隔壁的懷石料理
但因為這家很有名  而且裝潢比較合我爸的意
所以就進去吃啦～

才一進門坐下來  打開MANU準備點餐
突然燈就暗了下來
還以為是停電了勒～
不過服務生說待會兒燈就會亮了～

經過服務生的推薦
我們點了鴛鴦特餐的龍蝦
和三椒菲力、日本菌菇佐菲力
這家餐廳最特別的就是桌邊料理
也就是法國的宮廷式料理

在第一道菜上來前
為了證明龍蝦是活生生下去做
還有龍蝦先生表演時間～
顯現食材的新鮮～

首先上來的是一般的麵包  法國硬麵包
不過他們的麵包很脆  可以塗奶油混著吃

前菜我們點了生魚達旦和法式焗田螺
生魚達旦的部分是廚師親自在桌邊表演唷～
不像日式生魚片  法式的作法吃起來有點像沙拉
有生菜、核桃、生魚丁、還有一些香料、義式橄欖等等
至於法式焗田螺  也很好吃喔～

接下來是海鮮濃湯
在桌邊現盛給你
裡面魚蝦都很大塊  很實在～

再來是凱撒沙拉～
你喜歡蒜味重一點、檸檬酸一點或是起司粉少一點
都可以跟廚師反應
他現場調給你吃
其實在其他地方我通常都不會點凱撒沙拉
每次都覺得很像在吃草
不過今天廚師調的醬汁真的很好吃
有點酸酸的  吃完不會讓你覺得很飽
份量是剛剛好

再來就是主菜啦～
首先上場的是龍蝦
大部分我們想到的都是以焗烤的方式呈現龍蝦
不過這家很特別
他是用松露特調的醬汁來呈現
廚師說
那些用焗烤的方式大部分不是用活龍蝦
沒有辦法呈現龍蝦的鮮～
在盤內  發現有一小陀飯
原來這是廚師特別準備的
讓有些人可以用飯沾著醬汁吃
享受醬汁的美味～  也比較不會浪費～

還有三椒菲力和菌菇佐菲力
三椒的部分其實就是用fresh pepper
可以依照客人喜歡的辣度來調整
恩  菲力的部分很嫩
不過我是沒什麼特別的感受

主菜完了就是甜點啦～
菲力部分的甜點我們點的是一般甜點
所以就是一般的蛋糕
也可以換選前菜為新鮮鵝肝醬和火焰冰淇淋聖代為甜點
而龍蝦餐的甜點為草莓火焰冰淇淋
醬汁是用柳橙酒、檸檬皮、琴酒、XO等調製而成
還有特殊的藍色火焰
原來一開始關燈就是為了要呈現藍色火焰～
看完廚師精彩的表演
接下來就是品嚐時間啦～
熱熱的醬汁  熱熱的新鮮草莓  配上冰淇淋
不會很甜  醬汁帶點酸酸甜甜的味道
濃濃稠稠的醬汁  配上冰冰滑滑的冰淇淋
入口即化的感覺超讚的～
來到這邊
甜點一定要點火焰冰淇淋才值回票價唷～

從麵包、開胃菜、湯、沙拉、主菜、甜點、飲料
每一部份都很法國～
來這邊吃飯就是要好好享受
以前去別地方吃法式料理  吃完都會有一種"撐"
不過今天卻沒有那種感覺
不知道是不是因為每道菜中間的間隔
還是因為每道菜都經過廚師精心調配
讓大家不會有吃不下的感受
最後的甜點中有加檸檬皮
可以幫助清除腸胃中的油脂

偶爾也給自己享受一下美食吧～



--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.230.126.46
推 aiyaco:可以請問多少錢嗎? 謝謝^^
推 rickson:看照片，真夠『台』的法國料裡.......
推 Hain:其實...隔壁的日本料理比較有名耶XD
推 sumo:其實(台)法國料理,只要好吃也不錯~
→ sumo:真正的法國料理,像我再法國吃的時候,就只覺得氣氛好爾以
→ sumo:海鮮都沒有台灣的新鮮
推 wulat:看起來好好吃喔...(流口水)
推 ranlaw:聞到錢的味道