[食記] 紅牛屋法式料理

作者frangifany (frangifany)

看板Food

標題[食記] 紅牛屋法式料理

時間Wed May 10 00:21:32 2006

圖文並茂、火焰燒滾滾版：http://yuann.myphotos.cc/?p=118 餐廳名稱：紅牛屋法式料理地址：北市木柵路三段48巷1弄3號電話：8661-9422 價位範圍（每人）：800-1500 去年國慶連續三天的假期在陰雨中度過，趁國慶日當天太陽小露，老公帶我去木柵玩玩。動物園重溫舊夢是此行的目的地。高中時，我倆約會的靦靦照片仍放在老公工作室的書架上頭。遠道騎車去木柵只玩個動物園，我是不會知足的。所以我上網查了一間『五星級法國料理』－『紅牛屋』，作為風塵僕僕、飢腸轆轆的我們，一點小小的慰勞與犒賞。『桌邊料理』是這家餐廳的一個賣點，我們為此感到新奇。不是真材時料，豈敢在顧客前賣弄呢？一進餐廳，牆壁上掛滿了名廚跟名人的合照，所以雖然只有一兩桌客人，並不會讓我們卻步，我想是因為價格不太平易近人，地點也不夠熱鬧所致。這樣正好，很難想像每桌都是桌邊料理的樣子，擁擠又熱、味道混雜而且用餐節奏緊迫，都不是我想要的。慵懶安靜的午後，欣賞精彩的料理表演，拍下完美的照片，細細品味每項餐點的震撼，在我的腦海中早已勾勒出美好的畫面了。不知是因為客人不多，還是數位單眼相機的迷人魅力，穿著隨性的我們，仍受到廚師經理的偏愛，雖不知他的姓名、背景，但他滔滔不絕的介紹，幽默誠懇的推薦，我們就依照他的安排來點餐。我點的是主餐『三色胡椒菲力牛排』&開胃菜『法式焗蟹堡』，老公是『日本小菌菇菲力牛排』＆『焗烤田螺』，『三色胡椒菲力』是招牌，適合偏辣重口味的人，『日本小菌菇』口味則偏淡偏甜，主廚推薦我們五分熟，一般人的選擇。要特別一提的是沙拉的部分，由於我們第一次去，主廚特別秀了一道凱薩沙拉送給我們，讓我們大為驚喜，除了俐落快速的動作、新鮮豐富的食材讓我們大開眼界，主廚還做了凱薩沙拉的歷史來源和這家紅牛屋的簡介，直到一盤份量適中的成品端到我面前，我似乎仍身處夢境之中；帶著尊敬的態度品嚐這道『贈品』，從沒吃過的神奇口感、味道，濃郁充滿在我們的嘴裡，阿～我們來對了！！捨不得吃完沙拉，緊接著主廚端上我們主餐的食材，我不敢慢慢地專注面前的沙拉，深怕一個低頭，錯過精彩的表演；可憐的老公，興奮略帶緊張的心情捧著相機，要逮住畫面，主廚卻說，『來～你先吃沙拉，等我數5、4、3……你接著拍。』『呵呵~果然是個經驗老到、表演慾旺盛的老頭~~~。』我心中暗自偷笑，卻也感謝他讓我們省力不少。『5……...4…..3...2…….』聽到廚師突然數起，老公匆忙拿起相機，多虧平常訓練有素，老公從容拍下冒火騰空的鍋子，香味迅速蔓延~~~~，現場的目光交集，驚呼四起，雖然前面已經吃了開胃菜、濃湯、麵包，略飽的我居然迫不及待的想嚐嚐這樣的美食，肚子也同樣告訴了我這樣的訊息。『很久沒吃到這樣的牛排了~~~~~不愧是宮廷級的料理，不枉費我們千里迢迢、遠道而來。』牛排並不大，但是厚，是我的最愛，吃完會意猶未盡，還想再來。我們果然都很貪心也很貪吃。整個用餐的過程很順暢，不會讓你有等待，又不顯得急迫。主餐吃完，小姐端來甜點，特地告訴我，我的是『低糖低脂蛋糕』。這讓我多想了一會兒，有點小沮喪，難道小姐是看身材選甜點的嗎？低糖又低脂的換句話說，通常就是沒味道的難吃？我有點不情願的動叉子，連照相機都懶得拿。吃了一口，驚為天人：『這算是蛋糕嗎？是低糖低脂嗎？挖了一口老公的一般蛋糕，嘿嘿～贏了～我的比較好吃耶!!』，前幾分鐘的沮喪想法都是我不對，都是我的錯…..拿相機來照這個已經被挖了幾口、貌不驚人的低糖低脂。呵呵，遠方的小姐似乎看出我們的喜愛，又悄悄的晃回到我們的面前，笑咪咪的、略帶驕傲的說『好吃吧～』，然後敘述一下他的成分，隔壁有賣……。『唔～原來這是個陷阱…….』可惜，我們要在動物園呆一個下午，我不能買來破壞美味蛋糕的口感，只好等下次或回程了。額外一提，紅牛屋的甜點『火焰冰淇淋』，可以取代桌邊料理的甜點，需另外付兩份300元的酒錢（火焰冰淇淋最少一做就是兩份）。需定位時，順道提醒小姐，據說我們的利害廚師就是出現。會在桌邊表演，晚上點一客可增添歡樂浪漫氣氛。我們這次是中午用餐，主廚不推薦白天點用，而我們的餐後甜點也值得一試。推薦推薦再推薦-『紅牛屋』，滿足您視覺、聽覺和味覺的享受唷!! 紅牛屋法式料理北市木柵路三段48巷1弄3號 8661-9422 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.132.128.92

推 Mehyam:幫你們服務的正是老闆喔~ 05/10 00:28

推 lwei781:沒圖沒真相啦 05/10 12:46

推 frangifany:要圖嗎？有耶請連圖文並茂版，麻煩您了～～ 05/10 23:20

推 catlin:可以請問一下您們這樣兩人的消費是? 05/11 14:55

> -------------------------------------------------------------------------- < 作者: frangifany (frangifany) 看板: Food 標題: [食記] 紅牛屋法式料理時間: Sat Jan 6 01:54:06 2007 餐廳名稱：紅牛屋法式料理地址：北市木柵路三段48巷1弄3號電話：(02) 8661-9422 價位範圍（每人）：600-1500~ 圖文並茂版：http://yuann.myphotos.cc/?p=118 紅牛屋法式料理(老公的32歲生日) 每年老公的生日都讓我挺傷腦筋的，因為喜歡過生日的安安，也希望給老公一個難忘的回憶。今年生日前兩週左右，「大餐」又成了我們度佳節的好選擇啦！巧的是，同一天同一時刻我們分別跟「紅牛屋」和「奧瑞崗」訂了位子，後來我們互相坦承自己的計畫後，這個十五年的好默契讓我驚訝得頭皮發嘛。唉～哪有壽星自己訂餐廳的呢？安安很自責當老婆不太盡責耶！～我只好將奧瑞崗的品嚐日挪後到下一個慶祝日了，因為我也很懷念「紅牛屋」的好味道！一年前我們曾經到過紅牛屋用餐，那是個週末的中午，零星的客人讓我們剛開始一度懷疑自己的情報錯誤，然而陳老闆的熱情好客、精湛的桌邊料理表演，及新鮮實在的食材，讓我們十分難忘唷！生日的前五天，小姐特地打電話來確定餐點的內容，老公開了三千的預算，這算是我們交往至今最豪華的套餐消費囉。兩人的餐點：胡蘿蔔芹菜棒三個前菜：法國鄉村風乾火腿炒菌菇、烤深海活魚、西洋柿佐明蝦麵包特製牛肉丸子湯凱薩沙拉主菜：青胡椒佐羊排、蘆筍沙朗牛捲草莓火焰冰淇淋生日蛋糕胡蘿蔔芹菜棒：冰冰新鮮的蔬菜棒沾著千島醬，清爽開胃。紅牛屋－芹菜蘿蔔配千島沙拉醬法國鄉村風乾火腿炒菌菇：老闆的桌邊料理，少量、口味較重，老闆說這是吃健康的唷！老闆似乎對菇類很有研究的，牆上有張菇類說明。紅牛屋－法國鄉村風乾火腿炒菌菇烤深海活魚：很新鮮唷！灑鹽就非常美味。老闆特選的新鮮大魚，餐後還給我們看魚照片唷。紅牛屋－烤深海活魚西洋柿佐明蝦：每樣前菜的調味方式都大大不同，感覺就像是在試吃老闆的廚藝一樣。紅牛屋－西洋柿佐明蝦麵包：遠看像顆蛋的麵包，外脆內軟，有幸福的味道。紅牛屋－麵包配奶油特製牛肉丸子湯：手工特製的牛肉丸，經過好幾個小時的熬煮，仍不失濃厚的牛肉香味，熱湯讓我們做好品嚐主菜的準備。紅牛屋－特製牛肉丸子湯凱薩沙拉：上次吃到凱薩沙拉是因為我們第一次光顧，老闆免費招待，這一次則是含在套餐內囉！這道凱薩沙拉是老闆的招牌，吃一次就會愛上他唷！真希望每次到紅牛屋都能吃到，並看到老闆的拿手絕活。老闆會問我要不要酸一點，或是加大蒜能不能接受，做好會先盛一點讓我嚐嚐味道可不可以，有備受禮遇的感覺，份量剛剛好，一點也不會搶走主菜的風采。紅牛屋－凱薩沙拉紅牛屋－陳師傅在做我們的凱薩沙拉青胡椒佐羊排：老闆的桌邊料理，一整個讚唷！老闆知道我們要拍照，還會提醒我們拍照時機，一定拍成功的。紅牛屋－青胡椒佐羊排紅牛屋－陳師傅在做我們的羊排蘆筍沙朗牛捲：牛肉怎麼能清爽？吃了這個就知道囉。雖然飽到不行的我，吃完仍然意猶未盡。兩個主菜的醬汁看來相似，吃起來可完全不同，不會重複也不油膩。雖然老闆的表演精彩，也會一直陪我們說話，但一定要快快趁熱品嚐美食，否則一下子就涼了唷。我們倆專注的吃，沈默了好一陣子。紅牛屋－沙朗捲蘆筍紅牛屋－陳師傅的牛排四連拍火焰冰淇淋：這道甜點要事先預定，在晚上享用才有氣氛，製作時服務生會配合關燈，讓目光集中到這個桌邊表演上，成為全場矚目的焦點：「你看，那桌有點火焰冰淇淋耶！」配合季節變化，水果也會變，冬天是草莓囉！老闆說，「草莓熱醬汁配冰淇淋要把他們完全攪和在一起才好吃，不要一口冰淇淋一口醬的方式，這樣子吃完時盤子就會變得很乾淨，可是用舌頭去舔盤子就不對了。」每一個有點火焰冰淇淋的客人都會聽老闆說一次這個笑話呢！紅牛屋－草莓火焰冰淇淋紅牛屋－陳師傅正在準備我們的火焰冰淇淋紅牛屋－火焰冰淇淋旁的草莓要下去煮一下紅牛屋－陳師傅之火焰冰淇淋九連拍其實吃到沙拉我已經飽了七成啦，還好主菜的份量沒有很多，紅牛屋是走精緻路線的，不是吃粗飽啦。食材方面都是上上之選，所以每樣菜都有特製的醬汁卻仍保有食物的原味。紅牛屋－陳師傅到處忙著桌邊料理生日蛋糕也是在套餐內的喔！蛋糕四周是用餅乾圍起來的，好特別好精緻。紅牛屋－今天特製的生日蛋糕紅牛屋－我們與蛋糕合照陳老闆是個直爽的性情中人，年輕時在法國的餐廳學習。桌邊料理的同時，也會順道介紹食材、料理方式，教一下吃法或聊聊天。上一次到紅牛屋時，我有點招架不住老闆的熱情，我總是用傻笑來回應，但在我們離開餐廳時，就會覺得跟老闆像是隔壁的鄰居一樣親切呢。也因為紅牛屋的精緻、好吃、有特色、老闆的用心，所以我們才會捨得花更多的錢再來一次紅牛屋，來幫老公慶生囉！（因為之前有寫過紅牛屋，乾脆把文章合併在一起，以下是之前發表過的文章）舊文章請製圖文並茂網頁版http://yuann.myphotos.cc/?p=118 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.132.129.128