[食記]木柵 紅牛屋

[yunwei ()]

   餐廳名稱：紅牛屋

   地址：台北市木柵路36段48巷1弄3號
   電話：86619422
   營業時間：
   價位範圍(每人)：最好準備2000元以上

為了討論碩士論文特地去找老師，老師又ㄧ如往常的很阿莎莉要請我吃飯，
老師先預訂了紅牛屋的位子，然後打來吩咐我先去餐廳等他。


裝潢

餐廳不大，但是那天晚上人聲鼎沸…幾乎坐滿了位子，一踏進大門剛好
主廚(餐廳老闆)在門口，馬上引領我入位。燈光不亮，鵝黃色調的光暈
映照著整間餐廳讓人有種溫暖舒適感。坐上位子，餐廳老闆細心地點上
桌邊的蠟燭。

服務態度

這當然要給予五顆星滿分的評價啦，一方面是托老師的福，大廚與老師
ㄧ搭一唱地更增添了許多歡樂的氣氛，難怪這間餐廳不是家庭聚會就是
熟客～大廚頻頻喊我"未來國家正義清廉..."（真怕會有負他的厚望＞＜）
，一邊講解凱薩沙拉的由來（１９２0年代由法國人自墨西哥引進，最後
法國米其林餐廳協會還標舉出標準格式做法。。。），看著大廚不慌ꐊ地調著油醋、切檸檬、伴生菜，一邊唱作俱佳地講古、談論營養學，
也無怪乎整間客人似乎都與大廚彷若老友般打成一片。而且幾乎每道菜
都是大廚親自來到桌邊在顧客面前親自調理，尤其是火焰冰淇淋更是晚
宴的高潮戲，有一桌四位客人全拿起相機現場收音猛拍！！


菜色

鐺鐺～～重點來了～那天晚上我們點了法式松露明蝦套餐～

一、    餐前點心────桌上備有切成條狀的小黃瓜、葫蘿蔔，
                        放在冰鎮的玻璃高腳杯中，沾點千島沙拉醬，
                        鮮脆可口。

二、    法國麵包────剛烤好熱烘烘超級酥的，一刀切下碎片處處，
                        哀敗在我的吃像。

三、    焗烤田螺────田螺很新鮮，好吃。

四、    奶油濃湯────隨桌都附有胡椒罐，可以自己磨胡椒決定用量
                       ，好玩又好吃。

五、    松露明蝦────這真是我目前吃過最愛的ＳＡＵCＥ！！
                        一靠近就可以聞到濃郁香氣，還吃的到薄片松露呢，
                        蝦子肉質充滿彈性，搭上這讓人回味再三的醬汁，
                        阿～我又肚子餓了。愛吃鬼的我，還拿起法國麵包
                        把整盤醬汁吸的乾乾淨淨～

六、    櫻桃火焰冰淇淋────香濃香草冰淇淋上頭舖著四顆飽滿鮮嫩欲滴
                              的紅櫻桃，淋上檸檬調味過的醬汁，依照大廚
                              指示，在入口之前先將這些拌勻，哇~~~真的很好吃
                             ，尤其是櫻桃的滋味，真讓我無法忘懷！大廚還說
                              若下次來，可以先報上已經吃過這道甜品，大廚會
                              額外準備不一樣的~~~

七、    熱熱花果茶────香氣十足，淡淡甜味的果粒與清香抹去了今晚的些微油膩，
                          所以即便我已經吃的很飽了，我還把花果茶喝光光。



感想

賓至如歸、賓主盡歡，等我存好錢，我也要帶我的家人來這裡享用大餐!







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◆ From: 140.112.151.168
推 LeoYau:不需要備到兩千,要火焰冰淇淋應該一個人一千四左右就有！
→ LeoYau:不過那是雙人套餐,另外這家店稱的上物有所值,不過近年來真
→ LeoYau:的愈來愈貴,想我大一時去吃一個人也差不多一千左右XD
推 tc11:36段在哪阿@@
推 icoletzeng:為什麼討論論文還老師請你
推 Jyng:推凱撒沙拉和火焰冰淇淋^^～不過沙拉個人反而偏好非老闆操刀
推 chanel12:應該是3段吧?
推 sunhappy:這麼好的老師,奇怪我的論文老師怎麼都沒請我吃飯.
推 TSYang:木柵路36段....可能在貓空
推 perhot999:在木柵郵局對面直走就看到了~!
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作者: Tankan (Tankan) 看板: Food
標題: Re: [食記]木柵  紅牛屋
時間: Mon Aug 27 13:00:30 2007

※ 引述《yunwei ()》之銘言：
:    餐廳名稱：紅牛屋
:    地址：台北市木柵路36段48巷1弄3號

     應該是木柵路三段
     附近不好停車

: 餐廳不大，但是那天晚上人聲鼎沸…幾乎坐滿了位子，一踏進大門剛好
: 主廚(餐廳老闆)在門口，馬上引領我入位。燈光不亮，鵝黃色調的光暈

     陳師傅應該不是老闆,那天我聽到女領班叫他陳經理.
     從他跟其他桌客人的交談,聽到他說老闆還願意請他之類的..


: 服務態度
: 這當然要給予五顆星滿分的評價啦，一方面是托老師的福，大廚與老師
: ㄧ搭一唱地更增添了許多歡樂的氣氛，難怪這間餐廳不是家庭聚會就是
: 熟客～大廚頻頻喊我"未來國家正義清廉..."（真怕會有負他的厚望＞＜）
: ，一邊講解凱薩沙拉的由來（１９２0年代由法國人自墨西哥引進，最後
: 法國米其林餐廳協會還標舉出標準格式做法。。。），看著大廚不慌ꐊ
    陳師傅真的是錄放音機,怎麼講得內容都一樣..XD
    不過,那天第一次去的客人太多了,他到我們這一桌就沒再重播..
    我們都是從隔壁桌聽到的.


: 菜色
: 鐺鐺～～重點來了～那天晚上我們點了法式松露明蝦套餐～

    前菜的凱薩沙拉,嗯,陳師傅一直強調我們吃過的都是假的凱薩沙拉,只有他做的是真的.
    是不差啦..但是我覺得味道重了點..太酸了..蒜味也過重..

    法式濃湯..我覺得我吃到奶粉顆粒和勾芡塊..不及格..

    我們那天點干貝+菲力牛排和松露佐菲力牛排,食材很新鮮也很好吃.

    不過,附餐就有敷衍的感覺,很鳥的茶或果汁加上廉價的小蛋糕..
    結尾很糟糕...


: 感想
: 賓至如歸、賓主盡歡，等我存好錢，我也要帶我的家人來這裡享用大餐!

    另外,既然是強調法式宮廷料理,桌上刀叉的擺設應該要要求一下吧..
    不是多了根刀..就是少了甜點的叉子..很亂..

    服務生也沒有教育好,感覺動作很生梳,記憶也不好..明明客人不多,還會送錯..@@
    服務禮儀遠不及王品...

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◆ From: 59.124.221.121
推 liffe:王品的禮儀很虛假 感覺是高壓逼出來的 我填寫意見表
→ liffe:寫個普通 店員簡直用求饒的 求我改成很滿意...囧(當天廁所臭
推 Jyng:其實凱撒沙拉口味是可以先跟主廚說，會幫你調到好的，
→ Jyng:不過個人經驗是陳主廚他比較主觀一些，不太會再詢問客人
推 bluethistle:蛋糕真的虛到傻眼~~
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作者: heure ( ) 看板: Food
標題: Re: [食記]木柵  紅牛屋
時間: Sat Jun 14 20:06:32 2008

不管他食物怎麼樣，紅牛屋在我家附近也算是我看他長大的
從開業不知道有沒有十年了，但品質一路下滑
服務人員的水準也沒有那個價值

最令我不滿的是
有一次我生日開心地點了一份價格較高的套餐
第一道莎拉等了很久一直未上
我絞盡腦汁試圖跟寡言的父母親聊天希望他們不要太無聊
沒想到，廚師居然有臉走到我旁邊說：

「不好意思，剛剛忘記幫您做，我拿別桌配好的分給你好不好？」

我冷冷地回，只差沒拍桌：「你敢！」

作為高級餐廳，甚至自許法式餐廳，不但有損法國餐廳的顏面，甚至可謂無恥
那天我先到場，餐點也先點好，另一桌的六人才入場
廚師是在他們的桌邊料理好他們專屬的莎拉後，問我要不要分，好像是我跟他乞討一樣
如果自己都這麼心虛，怎麼還問得出口呢？

另外，對於高品質的餐飲而言，我對於該店的某些做法不以為然
對於點選某些料理的客人，廚師會親自在桌邊，以關燈加火焰的手法呈現
或許這樣的確達到視覺的美感，但，那僅止於那一桌的客人罷了
試想，如果你正幸福地享用餐點，而且一樣都是相對於日常飲食的高級餐點
為什麼氣氛必須為了那一桌的三十秒打斷？
既然對他們而言視覺也是飲食的一部分，其他的客人未嘗不是？
我很幸運沒有遇到這樣的干擾
但有天我散步經過，發現其他桌的客人有的被吸引而讚嘆，但被嚇到的也不少
當中有些客人之後的表情，一看就知道，
即便廚師只是展現一種吸引人的技術，但卻間接使人感到被歧視，變得自卑起來
這不會是一個高級餐廳應該有的作為

以前我看著他們兩間店面並排的風光，還想木柵終於也有稍微高級的餐飲業了
可惜，在遇到那件事情，差點毀了慶生晚餐，之後不久
左半邊的店面收了，生意也不若以往
直到如今
少了一顆原本可能大放異彩的星星
我仍不覺得是什麼值得高興的事情

若有誰仍然認為這家店給你的回憶很好，我也樂見其成
希望他在你心中帶來的美好回憶可以伴隨你一生


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