餐廳名稱：隱之軒
地址：桃園縣龍潭鄉民族路 之前寫過了
電話：
價位範圍（每人）： 套餐160~280
晚間氣溫攝氏10度，加上強風，
今晚沒人想吃冷烤麩
理直氣壯的點了又油又鹹熱量應該超高的寧波蒸肉
突然送上兩份手寫臨時菜單
一是黃魚，一是小火鍋。
黃魚是龍潭市場突然進貨的野生黃魚，
魚販先打電話來報，老闆娘驗貨之後就不由分說整箱買下，
做成黃魚豆腐和黃魚雪菜兩味；
火鍋是胡蘿蔔和番茄兩種有機高湯底，
配料有大陸妹青菜，南瓜，不知道哪弄來的手工小魚丸，煮得軟爛入味的大白菜，
豆腐，玉米，香菇和金針菇
以及粿仔條一盤。
為了平衡自己大啖高油高鹽高膽固醇食物的罪惡感
就幫父母點了比較清爽的黃魚豆腐和番茄火鍋
儼然還是很健康貌。
火鍋真的很清爽，
南瓜的甜味平衡了番茄的酸味，卻還是有微酸的香氣，
也為整鍋湯增添了稍微厚實的質地，
紅豔豔的湯裡煮著大白菜，像極了韓國泡菜鍋，吃進嘴裡卻是清甜的
小魚丸很有彈性，吃起來有點像香港的"魚蛋"，最重要的是沒有我最害怕的死魚漿味。
大陸妹則真的很新鮮 很新鮮。
然後重點是黃魚
傳說中野生黃魚是很美味的?
很小條，瘦瘦的，肉不多，
但筷子一插下去就見真章
非常柔軟，又還保有一點點彈性，
簡言之，每一口都像是腮邊肉。
骨頭也很酥軟，多嚼幾下也幾乎可以吞下去。
相對於黃魚肉本身的清潤，
濃郁的湯汁又顯現江浙菜的精髓
彷彿那些燒酥了的骨頭全都化進湯裡。
其實並沒有很鹹，質地也不過湯湯水水，
可就是滋味濃厚，不是光靠醬油上色而已。
盤子上每一塊豆腐都是大小一致的小方塊
燒得入味卻又都完整不破
這還真需要一點本事才行
我自己就粗手粗腳老是把東西切得很醜 @@
畫龍點睛的青蔥
不但點綴了滿盤醬色
更讓每一口豆腐都是開胃清香。
我不曉得黃魚豆腐都應該用哪一種豆腐來燒比較正統
我自己是覺得如果用老豆腐而非嫩豆腐 會更入味 口感也比較有變化就是了。
附註:
野生黃魚不是菜單上的菜，
這次剛好買到貨，只此一箱
若是住在附近，或許可以在這一兩天趕去嚐新。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 210.66.100.107