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趁著生日期間, 到老爺中山廳使用匯豐銀行信用卡送的紅酒券, 順便享受一
下打五折的快樂.
既然打五折, 又是 A 生日請客, J 當然一點都不客氣地點了伊勢海老會席,
A 則點了壽司會席. 等待上菜的時間, 小蠟燭在茶壺底下, 溫熱著口味介於
抹茶和綠茶之間的茶飲.
這次試著分二個套餐介紹, 先介紹的, 當然是價格較高的伊勢海老會席.
(梅酒, 漬菜 )
二個套餐的第一道都是梅酒和漬菜. 梅酒口味香濃, 口感順口, 但酒精濃度
不高, A 把二杯都喝完也不覺有任何喝過酒的感覺. 漬菜口感清淡, 僅有淡
淡的甜和淡淡的蔬菜香.
(涼拌章魚腳 )
切面就很大塊的章魚腳, 柔軟中又有極具韌性的纖維, 醬汁有點像五味醬,
但不同於平常的重口味, 清淡帶點酸, 讓章魚腳淡淡的滋味能顯現. 底部還
有生菜和玉米.
( 生魚片 )
J 不吃生魚片, 就肥了 A .
小小的鮪魚片極柔軟, 雖然不是像肚肉般滿布油花, 可是可近乎入口即化.
可是化到後來, 居然有條嚼不爛的筋, 不知是 A 少見多怪還是廚師的失誤.
鮭魚可就是貨真價實的柔軟美味. 另一種魚 A 不認識, 也是美味. 捲成圈
的鯛魚, 又柔軟又有彈性, 是很棒的口感. 沾點不太鹹的醬油, 輕輕抹一
點點哇沙米, 這生魚片真是美味極了. 吃了這些生魚片, 讓 A 更期待壽司
的到來.
(煮物)
丸子像是關東煮, 各種食材有香濃魚味, 也有蔬菜的滋味. 一旁形狀怪怪的,
有點像魚白或是魚卵. 一旁的花椰菜, 完全煮透, 且為這道煮物增色.
(天婦羅)
二道都有, 不過內容不大相同. 天婦羅的野菜和地瓜, 芋頭, 都料理得恰到
好處, 雖是炸物, 卻保有水份, 尤其是香菇, 多汁美味, 外層的麵衣, 也不
會太硬, 不過有點油是難免的. 除了野菜天婦羅, 還有一塊美味的白肉魚,
以及一捲海苔帆立貝捲, 海苔中捲著美味的干貝.
(伊勢海老)
龍蝦有三種料理方式, 鹽烤, 焗起司, 另一種忘了. 龍蝦肉極具彈性, 十分
美味, 其彈性之豐富, 就是不論是拿筷子還是刀叉, 要把蝦肉弄出來, 都得
花上不少力氣. 龍蝦還有抱卵, 可惜的是卵有一點腥味. A 不太能吃蝦, 只
淺嚐一小口, 沒辦法描寫得更清楚. 更多美味之處, 留待各位自己品嚐囉.
和龍蝦一起上桌的, 還有碗用高湯煮的白飯. 口感有點粒, 還放了蛤蜊和青
蔥調味. A 沒嚐到, J 說不好吃.
(鱈魚肝)
鱈魚肝香濃滑順. 雖然軟爛, 但用筷子仍可挾起. 配上爽脆的小黃瓜, 或是
香氣濃郁的海苔絲, 都很好吃.
(鮭魚味增湯)
這道 A 沒喝到, 大家看看照片吧.
(甜點)
飲料可以選冰咖啡或冰紅茶, JA 都點了冰紅茶. 和紅茶一起來的, 還有冰冰
涼涼的抹茶麻糬冰. 紅茶泡得剛剛好, 有香氣又不澀, 偶爾還能吸到新鮮檸
檬的果肉.
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接下來輪到壽司會席上場.
( 梅酒, 漬菜和海老會席一樣 )
(龍鬚海老手捲 )
酥炸的牛蒡, 香酥可口, 蝦肉結實有彈性, 共同在海苔的香氣中, 組成可口的
手捲.
(煮物, 也和海老會席一樣 )
(蔬菜天婦羅)
野菜和魚肉, 與海老會席的一樣, 不同的是沒有海苔干貝捲, 而是變成天婦
羅的明星, 炸蝦.
(烤香魚)
看似一般的香魚肉, 魚肉居然也有點結實與彈性, 但口感又不會老, 想必是
條結實的香魚. 料理雖是鹽烤, 鹹味沒有很明顯, 擠點檸檬汁, 更提出結實
魚肉的美味.
(鱈魚肝, 和海老會席一樣 )
(主菜, 握壽司)
天啊, 原來日本人愛吃壽司是有原因的. 去日本玩了五次, 除了跟團時的吃
到飽有吃到握壽司, 其他時候, 因為 J 不吃生魚, 或是行程的安排, 都沒
在日本再吃過握壽司. 在國內的 buffet, 或是有名的轉轉壽司連鎖, 也只
覺得普通, 但這次, 終於讓 A 知道, 原來, 壽司可以如此美味.
壽司上, 魚料的品質和伊勢海老會席的生魚片一樣, 都是柔軟美味. 輕輕挾
起壽司, 沾點醬油, 整塊塞入口中, 剎時, 飯粒化開, 藏在壽司飯裡微量的
芥末, 鮮美的魚肉, 散開的壽司飯香, 整個在口中組成和諧驚人的美味. 鮪
魚, 鯛魚, 叫不出名字的魚, 每一個握壽司, 都是一個個驚嘆的美味.
嚐過了生魚片握壽司, 再嚐料理過的壽司, 微烤過的干貝, 裡頭還是生的,
可是不知道為什麼, 那種入口即化的感覺, 也能出現在干貝上頭, 整個口感
實是柔軟滑順. 還是一句, 美味呀. 而表面微煎過的鮭魚, 也是美味.
鮭魚卵軍艦卷的魚卵下方, 墊著一片大大的綠葉, A 一直猶豫要不要抽掉.
J 說廚師都放了, 就一起吃吧. 小心的A 先咬一小口, 嗯, 原來那片葉子是
在京都常常嚐到的味道( 山椒葉? 紫蘇葉? ). 果然整個放入口中, 原本魚
卵會較重的腥味, 完全和葉上的獨特香味中和, 形成另一種特別的香氣. 哦,
即使是 A 平常不大吃的魚卵軍艦捲, 在中山廳, 也是如此美味.
(蛤蜊湯)
壽司之後, 是蛤蜊湯, 為了讓蛤蜊的鮮味流入湯中, 也讓湯頭的調味融入
蛤蜊, 每顆蛤蜊肉都事先劃開. 雖小小一碗湯, 可也費了不少工.
(甜點, 和海老會席一樣, 是抹茶麻糬冰和新鮮檸檬紅茶 )
老爺飯店 : 新竹市光復路一段 227 號 ( 介壽路口) 中山廳在 6 樓.
http://www.royal-hsinchu.com.tw/
伊勢海老會席 1680
壽司會席 1200
服務費 288
原價破 3000. 匯豐白金卡可以打五折, 不過只到四月底, 所以是
(1680 + 1200 )/2 + 288 = 1728
不便宜, 可是相較於其美味和份量, 1728 是個可以接受的價格, 不過沒
有匯豐的五折優惠, 就有點貴了.
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