過年後還蠻有口福的, 初五伯母堂姐約了我們一家共六人去吃紅蟹將軍.
台北市信義路2段198巷之2號，訂位專線是（02）23974176
成人平日午餐499元、晚餐及例假日550元，
120公分至140公分的兒童250元，120公分以下免費
(初五當天,我們六個大人吃3300,除回來後是1人550剛好,沒有加服務費)
吃之前聽說網路上褒貶不一, 其實有點擔心, 但又抵抗不了帝王蟹的誘惑, 所以還是去了
一上桌, 服務生就用兩個船型盤端來滿滿的海鮮料
每盤有約六個帝王蟹腳段(約3cm長), 蝦6-7隻, 干貝15個左右,
6-7片厚片豆腐沙(<--正確的字出不來), 3個扇貝, 4-5隻紅蟳腳,
切成長條狀的魚皮一小撮.
兩盤俗稱大陸妹的菜盤, 兩盤顏色鮮紅的厚豬肉片
另外有一壺可以無限續的檸檬紅茶(也可換柳橙汁)
湯底上桌前已經先用金針姑,鮮香菇,袖珍菇和大白菜熬煮了,
所以湯底裡的食物是可以先吃的...
紅外線爐加上厚厚的陶鍋, 感覺上湯好像永遠不會沸騰, 但其實會, 後話再提.
一個操著北京腔的服務生大姐要我們先丟食物進去煮.
帝王蟹腳已先處理至有九分熟, 丟入漸漸滾燙的熱湯中, 約兩分鐘就可食用
桌上有方便大家挖取蟹肉的不銹鋼叉, 可夾紅蟳腳的鉗子和剪刀.
蟹肉有甜味, 非常好吃, 由於我們是下午一點半才去吃,
店裡人並不是很多, 再續點時, 上菜速度也非常快, 我們總共又再點了兩次的帝王蟹腳
而且大都是直徑有超過2-3CM寬的蟹腳, 也有超大隻的蟹鉗部位
另一推薦品是蝦子, 新鮮沒話說, 連蝦頭都沒有一絲腥味,
蝦子也是我們和帝王蟹一起續點了兩次的食材, 我們家人是被蝦子和帝王蟹餵飽的.
豆腐沙是我的偏愛, 一樣是新鮮, 口感極佳, 我個人有加點一次.
不過廚房刀功不佳, 有的魚片雖厚,但很小, 有的卻又大又厚, 讓我傻眼.
扇貝不錯吃, 但我個人不愛.
干貝不是非常大顆, 但丟進去熬湯後, 有種撈不完的感覺,
如果趁著剛燙熟就快吃的話, 鮮甜的滋味會讓人回味再三.
我在此之前不怎麼喜歡干貝, 但紅蟹將軍改變了我對干貝的觀感.
魚皮也很新鮮, 沾店家特製的芝麻蒜泥醬很對味.
肉片我一直以為是牛肉, 後來我爸說是超新鮮的豬肉片,
不同於一般吃到飽火鍋的薄肉片, 我吃到了很有口感的厚肉片, 好吃, 真的.
如果沒吃到澱粉類會空虛的話, 可以點烏龍麵加進湯裡煮,
吸收了各式海鮮甜味的烏龍麵, 讓人即使吃飽了都忍不住吃個幾條.
船型盤舖底的是冬粉, 也是可以丟進湯裡煮的.
話說我們家以為不會沸騰的湯, 就在我們不斷加進新的海鮮食材同時,
居然也咕嘟咕嘟地沸騰了起來...
一邊煮著海鮮和菇類, 我舀了幾次湯來喝, 沒有廉價多餘的火鍋餃類搶味,
湯頭有自然的清甜風味, 一點都不油膩.
最後, 服務生端出限量的蟹堡和龍蝦.
這兩樣倒是還好而已, 個人不推薦, 所以也想不通店家為何要限量!
吃過不少間的火鍋吃到飽, 只有紅蟹將軍讓我有超值的感覺,
如果有機會, 大家也可以去嘗試嘗試喔!
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作者: lalha (-) 看板: Food
標題: Re: [食記] 紅蟹將軍 頂級食材吃到飽
時間: Sun Jun 19 15:44:07 2005
現在已經改成不分時段，全部 550 元 _+10%
: 120公分至140公分的兒童250元，120公分以下免費
: (初五當天,我們六個大人吃3300,除回來後是1人550剛好,沒有加服務費)
: 吃之前聽說網路上褒貶不一, 其實有點擔心, 但又抵抗不了帝王蟹的誘惑, 所以還是去了
: 一上桌, 服務生就用兩個船型盤端來滿滿的海鮮料
: 每盤有約六個帝王蟹腳段(約3cm長), 蝦6-7隻, 干貝15個左右,
: 6-7片厚片豆腐沙(<--正確的字出不來), 3個扇貝, 4-5隻紅蟳腳,
: 切成長條狀的魚皮一小撮.
主菜：帝王蟹腳段 ... 沒變，是蟹腳切斷，送出來時雖然是冷凍的，
但是其實已經是熟的，所以不要煮太久
副主菜：長蟹腳(大概有 20cm ~ 30cm，是紅蟳？)、鯛魚肉片(不一定是豆腐鯊)、
生蠔、扇貝、蝦、豬肉切片、牛肉切片、蛤、小章魚(2~4cm)
冷盤：干貝唇、花枝片
副菜：青蔬、鮮香菇、金針姑
飲料：only 檸檬紅茶 (飲料機、可以自己裝壺)
主菜和大部分的副主菜沒有更換，但是其他的小小地不同
因為，他們鍋子的火力不是很強，建議先煮其他生的，不要一開始就放帝王蟹
腳段，不要一開始就放帝王蟹腳段，免得鮮味大失，所以可以先煮其他生的，
像是蝦子、魚肉片，等到水都滾了，再放帝王蟹腳段，滾燙約 2 ~ 3 分鐘後就
可以了。
週末去，人不少，但是速度還是蠻快的 ^^
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