[貓的食記]台中 鹽之華---驚喜套餐

作者dogkisscat (寂寞在唱歌)

看板Food

標題[貓的食記]台中鹽之華---驚喜套餐

時間Fri Jun 23 23:59:10 2006

今天總算考完期末考了晚上決定去吃個大餐當作大二結束的完美ending 考慮了好久終於決定去吃從大一就"肖想"很久的台中知名法式料理餐廳---鹽之華因為它偏高的價位版上能參考的食記很少懷著興奮及朝聖的心情定了今晚5點的位置還特別強調要吃$1800最貴的"驚喜套餐" 所謂驚喜當然就是沒有菜單全權交給主廚決定囉於是在5點的美術館綠園道的向晚時我踏著輕鬆的步履推開了鹽之華的門期待參與一場味蕾與驚喜交織的饗宴服務生特地問我們對餐點有無任何特別要求我說希望一份是以紅肉為主一份是以海鮮類為主然侯就是期待啦~~~~ 服務生先送來開胃氣泡酒帶著微微酸甜的水蜜桃味還有替我們添水 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=spiritlove&b=9&f=1110921681&p=114 我注意到她們的水是用法國進口的甘露礦泉水喔!!雖然我喝不出差別啦^^" 前盤一 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=spiritlove&b=9&f=1110921682&p=115 擺盤非常漂亮玻璃雕紋的盤子增加了前盤的質感中間是鮮脆的西洋水芹菜上面盛著來自東港的黑鮪魚佐以黑色的法式魚子醬吃的時候建議整片芹菜拿起來吃第一次吃魚子醬就覺得十分驚艷黑鮪魚的鮮甜配上魚子醬獨有的微鹹是海鮮類搭配的佳作芹菜使口感變的十分清爽右上角是蘆筍佐荷蘭沙司和巴沙米可醋這兩種醬風格迥異以蘆筍來嚐剛剛好荷蘭沙司較濃郁有點黃芥茉的味道巴沙米可醋融合酸甜鹹十分開胃左下是牛肉捲牛肉以涼拌的方式內裡有醬汁和洋蔥塊這個也很好吃法國麵包佐奶油 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=spiritlove&b=9&f=1110921683&p=116 鹽之華的麵包是可以續的讓你除了可以擦上奶油來吃外還可以沾湯或醬汁法國麵包是那種空隙大有嚼勁的雖然冷冷的但還不錯奶油給的好多喔我覺得鹽之華的麵包扮演著輔佐的角色主要讓你用麵包品嘗醬汁的味道我是覺得常溫麵包其實比較能品出醬汁的味道有時麵包熱熱的會讓人兩三口囫圇吞棗下去了反正好吃的法國麵包不用加熱也好吃阿湯---洋蔥干貝湯 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=spiritlove&b=9&f=1110921684&p=117 裡面的干貝是來自日本的大干貝有時會在吃日本料理的店吃到干貝切成片狀---蠻特別的有點像麻糬處理成半生的方式干貝帶出洋蔥的鮮甜所有精華都融入湯中我第一次吃到這種口感的干貝以前吃的都是厚厚圓圓的那種在口中會變的一絲絲的但這次吃到的完全不同老實說我並未發現它是干貝片狀的干貝有絲綢般的滑順感咬下去不會分崩離析而是滑入喉嚨中我不太喝湯的人都忍不住把它喝光光囉用麵包沾湯也很好吃喔前盤二-----羅勒醬佐肥田腿 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=spiritlove&b=9&f=1110921685&p=118 田雞腿的肉質極度有彈性咬合之間竟有彈牙的感覺青綠色的醬十分搶眼散發出羅勒天然的香味淋在田腿上或用麵包沾著吃都非常讚害我不禁有衝動想把醬舔乾淨呢醬汁及田腿肉都有水準之上在主菜前用來清口的檸檬冰沙不會很酸且有點荔枝的甜味讓味覺恢復了敏銳好迎接今天的重點主菜 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=spiritlove&b=9&f=1110921686&p=119 主菜之一----牛排巴掌菇花椰菜佐牛肉紅酒沙司 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=spiritlove&b=9&f=1110921687&p=120 左邊那個看起來很大片很像肉的是一種香菇喔服務生說是跟巴掌一樣大的香菇打開來另有驚喜兩片巴掌菇間包著許多種類的菇類看的出用心所在嚐一口這前所未見的食材好吃 QQ的是我喜歡的口感牛排非常軟嫩厚而有彈性刀叉切下去時就感覺到其柔嫩嚼起來肉汁有緩緩溢出的感覺熟度剛好非常推薦主菜之二----海鮮拼盤佐柳橙沙司 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=spiritlove&b=9&f=1110921688&p=121 這是我要求的海鮮部分端上來時我不禁發出連連驚呼----沒看過這麼用心精緻的擺盤主角是屬於深海魚的紅坩主廚用三種不同的料理方式來突顯食材的美味魚類的口感不似紅肉類鮮明吃起來總是差不多所以料理方式非常重要左上角是用蒸煮的可以嚐到魚類最原始的鮮美左下方是稍微烤過的淋上番茄碎---烤過的魚吃起來比較有嚼勁且油脂較多番茄的酸甜搭配更是一絕! 中間是兩條用培根包裹著深海魚及一尾明蝦這個培根包魚肉超超好吃的裡面的爆多的魚肉扎實的口感衝擊著我的味蕾外面的培根和魚肉在口中一起被咀嚼時那種難以言喻的美味和豐富的口感讓人好滿足喔~~~~ 最右邊那個宛如藝術品的配菜白色的部分是馬鈴薯泥裡面是金黃的地瓜外面用小黃瓜圍了美麗的圈圈泥中加了甜椒還有上面的蘆筍讓人又是個驚喜關於這個配菜----是我今天所有吃到的東西中最難忘的!!!!!!!!!!! 好綿密好好吃的馬鈴薯泥和地瓜泥阿阿阿阿~~~~(淚奔)真的大驚我記得這令人想哭的美味很類似於以前我在英國嚐到的那時就念念不忘這絕對比茹絲魁的馬鈴薯泥好吃綿滑柔順的口感不說薯泥本身的美味簡直是一個極致我吃的很慢很慢眼泛淚光的享受每一口緩緩在舌上溶化的薯泥...(真是不可思議) 另外明蝦也是飽滿有彈性海鮮類和柳橙醬很搭喔!! 甜點拼盤 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=spiritlove&b=9&f=1110921695&p=125 呵呵今晚的甜點也是我期待已久的服務生放上湯匙刀叉等第一次吃甜點看到那麼多餐具不禁又好奇又期待端上來時又不免是一聲驚嘆~~~~~好漂亮阿三種風格口感迥異的甜點美美的被裝飾著以下分別介紹: http://www.wretch.cc/album/show.php?i=spiritlove&b=9&f=1110921694&p=124 這是蘋果派+香草冰淇淋和鮮奶油還有細的糖拉花蘋果派的蘋果煮的甜甜的不會過軟派皮的部分較少和香草冰淇淋或鮮奶油一起吃超超讚滴~~~香草冰淇淋好濃好好吃喔上面的糖拉花看的出主廚的用心 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=spiritlove&b=9&f=1110921693&p=123 覆盆子奶酪和粗的糖拉花這道也是很漂亮覆盆子酸酸甜甜的好吃 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=spiritlove&b=9&f=1110921692&p=122 這是冰凍桑椹輕乳酪蛋糕雖然服務生說是輕乳酪但我覺得嚐起來比較像重乳酪因為口感扎實濃郁配上冰凍過的桑椹---有點像冰沙的口感酸甜及水分都鎖在裡面囉和乳酪蛋糕又是一絕配我仍然是細細品嘗捨不得結束即使他是多麼完美的ending 我們坐了一會兒才依依不捨的離開今天這餐可說是相當滿意有驚喜到(笑) 第一次如此放慢用餐速度只為多延長一點享受難得的美味的體驗不但味蕾被大大滿足連心靈都被滿足了呢美食果然必須視覺及味覺相輔相成才能發揮淋漓盡致阿我想我永遠不會停止我對美食經驗的追尋吧......我真是隻幸福的小貓咪阿~~~^^ -- 我的無名http://www.wretch.cc/album/spiritlove不吝賜教喔~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.130.209.144

推 pharrell:寫得不錯....這樣的菜1800...可以接受~~ 06/24 00:38

推 mrzu:看了令人食指大動不過1800對我來說好貴@@ 06/24 01:55

推 rickson:有那種grande table的架勢，那個菜色真的好法國y 06/24 02:01

推 cbone:地址在哪呢? 06/24 02:32

推 dogkisscat:在五權西四街小義大利往布蘭朵過去七個門旁邊 06/24 05:27

推 Dilbert:to cbone: 地址可由精華區查詢 z-3-2-1-2-1 06/24 06:20