推 beinda:鹹洲配根油條沾醬油更是絕配 01/14 16:17
推 densmore:魚腸試過一次。後來就不敢吃了 01/14 16:24
推 yinda:其實虱目魚料理真正道地好吃又便宜是在台南縣學甲鎮~ 01/14 16:26
→ yinda:而草魚湯最好吃的在台南縣麻豆鎮市場附近~有時間可以去嘗嘗~ 01/14 16:27
→ yinda:阿堂的虱目魚其實處理的不是很好~鹹粥很讚~可是越來越貴~ 01/14 16:28
→ yinda:而且'老老闆'弄得粥比他兒子弄得好吃~可惜退休很少親自上陣~ 01/14 16:29
推 Dilbert:終於來交貨了啊 桀桀桀.... 01/14 16:50
推 CCSTONE:台南以前有家「阿色虱目魚粥」魚腸用煎的，實在好吃到昇天 01/14 17:42
→ CCSTONE:不知道這家還在不在.. 原PO讓我好想台南家鄉 T＿T 01/14 17:43
推 BBB3:在七股有一家『外國安』，他有虱目魚12吃，很讚! 01/14 17:55
推 Ascend:寄十斤給我~~謝謝 01/14 18:11
推 wuwubaba: 麻豆的草魚湯 讚 01/14 18:21
推 Tatsuko:大推魚腸魚肝，因為家裡長輩賣魚的所以小時候常常吃 01/14 19:26
→ Tatsuko:其實虱目魚頭也很好吃喔：) 敢吃的話XD 01/14 19:28
推 cosmoju:我是台南人..但我也覺得那間龍山寺還不錯= = 周? 01/14 19:31
推 CoolTwo:樓上說的應該是周記肉粥。 01/14 20:43
→ CoolTwo:周記肉周明明就不錯...不過周的生意真的是靠燒肉一手撐起ꠠ 01/14 20:45
→ CoolTwo:其他料理可能相形之下顯得普通。 01/14 20:45
推 BluePoet:誠摯感謝樓上居民！ 你們比我專業很多,我真的只是遊客... 01/14 22:29
推 BluePoet:至於十一樓的A版友，請不用作夢了唷 ╮(′～‵〞)╭ 01/14 22:33
推 Ascend:haha~~~真是一片歡樂的推文~~~正面的小錯誤文~~同樣好文 01/14 22:40
推 optronics:我不太敢吃魚腸說 囧 01/16 00:07
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作者: wuwubaba (鬥魂傳承) 看板: Food
標題: Re: 台南美食，讓妳大吃不止一斤。首站，阿堂鹹粥。
時間: Sun Jan 14 18:06:18 2007
※ 引述《BluePoet (賣口香糖的藍詩人)》之銘言：
: 另外魚腸( http://0rz.tw/832jY )也屬於很有趣的嘗試，畢竟這種淡水魚若魚貨不夠
: 新鮮，這種內臟實在吃不得，也只有接近產地的餐廳才有可能吃到。
虱目魚是海水魚
但是虱目魚屬廣鹽性的熱帶魚類
所以因為養殖的方便 所以有人將他養在海水或半鹹水中
淡水魚 不用養在沿海吧
: 最令人期待的虱目鹹粥( http://0rz.tw/7d2ij )一上桌，我果然立刻瞭解到排隊人潮的
: 來源為何。一湯匙撈起滿滿的虱目魚塊著實令我瞠目，加之以十數粒圓胖的牡蠣更叫我
: 傻眼，回頭看一下價目表，六十元。嗯，我愛台南。
嗯......枉費你特地去
全部都點對了 魚腸 魚肚 都對
就是粥點錯了...
阿堂他有賣虱目魚粥 土魠魚粥 也有虱目魚土魠魚各半的鹹粥
可是如果你在阿堂跟老闆說:老闆 來一碗鹹粥
老闆鐵定會給你一碗土魠魚粥
因為阿堂的招牌是"土魠魚粥" 雖然阿堂的虱目魚粥也不錯...
阿憨鹹粥的招牌 才是虱目魚粥
在阿堂吃土魠魚粥
吃的到虱目魚的鮮甜 因為它的湯是用虱目魚去熬的
也吃的到土魠魚的香氣 土魠魚煎過後撕成小片 香阿!!
一碗鹹粥有將近半碗是土魠魚
加上一盤油條 沾的湯吃 讚
想嚐鮮的 可以點一盤魚頭
那兩片臉頰還有魚眼睛
我只能說那是上天給會挑魚刺的人的美味
對了 我一定要說一件事
有一次我同學問我
那個阿堂鹹粥不是聽說很有名嗎 怎麼每次經過都沒開 是不是倒了.....囧
其實他生意好的很 只是人家在賺錢吃好料的時候 你都在睡覺
阿堂的營業時間是在中午以前
早起是在台南吃美食不變的道理
像我就一直跟六千牛肉湯錯過 恨阿
--
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◆ From: 218.175.164.137
※ 編輯: wuwubaba 來自: 218.175.164.137 (01/14 18:12)
推 Ascend:哇~~~在地人的聲音 01/14 20:06
推 wumimeow:淡水養的長得比較快 但肉質比較鬆... 01/14 20:16
→ BluePoet:真的推這一篇！真的就是在地人！專業～～～ 01/14 22:34
推 bluefish:下次一定要去吃阿憨！！ ^^ 01/15 00:39
推 uwxuwx:至今去過二次，老闆都對我搖手：「已賣完，明日請早。」 02/22 20:45
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作者: BluePoet (賣口香糖的藍詩人) 看板: Food
標題: Re: 台南美食，讓妳大吃不止一斤。首站，阿堂鹹粥。
時間: Sun Jan 14 22:27:58 2007
※ 引述《wuwubaba (鬥魂傳承)》之銘言：
: ※ 引述《BluePoet (賣口香糖的藍詩人)》之銘言：
: : 另外魚腸( http://0rz.tw/832jY )也屬於很有趣的嘗試，畢竟這種淡水魚若魚貨不夠
: : 新鮮，這種內臟實在吃不得，也只有接近產地的餐廳才有可能吃到。
: 虱目魚是海水魚
: 但是虱目魚屬廣鹽性的熱帶魚類
: 所以因為養殖的方便 所以有人將他養在海水或半鹹水中
: 淡水魚 不用養在沿海吧
感謝wuwubaba版友修正！ 您是對的～
我果然是個城市孩子
以為是養殖魚類就變成淡水魚了 (￣□￣|||)a
: : 最令人期待的虱目鹹粥( http://0rz.tw/7d2ij )一上桌，我果然立刻瞭解到排隊人潮的
: : 來源為何。一湯匙撈起滿滿的虱目魚塊著實令我瞠目，加之以十數粒圓胖的牡蠣更叫我
: : 傻眼，回頭看一下價目表，六十元。嗯，我愛台南。
: 嗯......枉費你特地去
: 全部都點對了 魚腸 魚肚 都對
: 就是粥點錯了...
: 阿堂他有賣虱目魚粥 土魠魚粥 也有虱目魚土魠魚各半的鹹粥
: 可是如果你在阿堂跟老闆說:老闆 來一碗鹹粥
: 老闆鐵定會給你一碗土魠魚粥
: 因為阿堂的招牌是"土魠魚粥" 雖然阿堂的虱目魚粥也不錯...
: 阿憨鹹粥的招牌 才是虱目魚粥
: 在阿堂吃土魠魚粥
: 吃的到虱目魚的鮮甜 因為它的湯是用虱目魚去熬的
: 也吃的到土魠魚的香氣 土魠魚煎過後撕成小片 香阿!!
: 一碗鹹粥有將近半碗是土魠魚
: 加上一盤油條 沾的湯吃 讚
: 想嚐鮮的 可以點一盤魚頭
: 那兩片臉頰還有魚眼睛
: 我只能說那是上天給會挑魚刺的人的美味
有有有 我回來之後有在人家的部落格看到有人吃這個土魠魚粥
確實賣相很棒！
: 對了 我一定要說一件事
: 有一次我同學問我
: 那個阿堂鹹粥不是聽說很有名嗎 怎麼每次經過都沒開 是不是倒了.....囧
: 其實他生意好的很 只是人家在賺錢吃好料的時候 你都在睡覺
: 阿堂的營業時間是在中午以前
: 早起是在台南吃美食不變的道理
: 像我就一直跟六千牛肉湯錯過 恨阿
wuwubaba版友，完全就是在地人的專業啊啊～
要不要來一篇台南小吃走透透大集錦呢？ <(￣︶￣)>
來個在地人的聲音嘛～
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◆ From: 218.166.107.122
推 Ascend:贊成提案~~+1 01/14 22:36
推 wuwubaba:不敢不敢 我只是一個貪吃的小孩而已 ^^ 01/14 23:10
推 IPISIPIS:推一把,不加味精的湯頭真的很棒!阿憨的味精就加太多了 01/14 23:37
推 bluefish:贊成提案再＋1～～ 01/14 23:53
推 keygirl:阿憨和阿堂的虱目魚粥 個人也比較愛阿堂 01/15 06:39
→ keygirl:阿堂的風味比較細膩 湯頭也比較鮮 魚處理得很漂亮耶 01/15 06:41
推 plleu:贊成提案＋1 01/15 12:20
推 maverick007:這個提案我好像寫了好幾篇 XD 01/16 10:10
推 bluefish:多幾篇也不錯呀 ^^ 01/24 23:26
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作者: bobbytsi (不時龜毛) 看板: Food
標題: Re: 台南美食，讓妳大吃不止一斤。首站，阿堂鹹粥。
時間: Tue Jan 16 01:17:33 2007
※ 引述《BluePoet (賣口香糖的藍詩人)》之銘言：
: 這應該是我第一次這麼貼近且瘋狂吞嚥台南的美食，而且我想不會是最後一次。
同感...一般南部人會說南部的東西好吃，北部人會說北部的讚
不過以我這個東部人待過全台各地方
以小吃而言，我的首選就只有台ꬊ
恕刪
: 另外魚腸( http://0rz.tw/832jY )也屬於很有趣的嘗試
在這邊補充一下
阿堂鹹粥的魚腸是用煎的，煎的有點焦香，對於初學者是不錯的開始，不過對於老饕就另
有別種吃法，那就是台南另一有名的阿憨鹹粥，他的魚腸是用醬油煮的，你可以很明顯的
吃到魚胃的Q彈、小腸的綿密、魚肝的軟嫩、大腸的爽滑，一小口有這麼多的感覺，這是
魚腸被奉為經典的原因，不過魚腸不是人人作得來的，不新鮮的魚腸就難以下肚。
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◆ From: 218.211.204.4
→ bobbytsi:漏打一個字...台南 01/16 01:18
推 wuwubaba:我喜歡水煮的...................對不起 我擦一下口水 01/16 02:36
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作者: weichia (Koika) 看板: Food
標題: Re: 台南美食，讓妳大吃不止一斤。首站，阿堂鹹粥。
時間: Tue Jan 16 01:56:33 2007
※ 引述《bobbytsi (不時龜毛)》之銘言：
: ※ 引述《BluePoet (賣口香糖的藍詩人)》之銘言：
: : 這應該是我第一次這麼貼近且瘋狂吞嚥台南的美食，而且我想不會是最後一次。
: 同感...一般南部人會說南部的東西好吃，北部人會說北部的讚
: 不過以我這個東部人待過全台各地方
: 以小吃而言，我的首選就只有台ꬊ: 恕刪
: : 另外魚腸( http://0rz.tw/832jY )也屬於很有趣的嘗試
: 在這邊補充一下
: 阿堂鹹粥的魚腸是用煎的，煎的有點焦香，對於初學者是不錯的開始，不過對於老饕就另
: 有別種吃法，那就是台南另一有名的阿憨鹹粥，他的魚腸是用醬油煮的，你可以很明顯的
: 吃到魚胃的Q彈、小腸的綿密、魚肝的軟嫩、大腸的爽滑，一小口有這麼多的感覺，這是
: 魚腸被奉為經典的原因，不過魚腸不是人人作得來的，不新鮮的魚腸就難以下肚。
魚腸是很難料理的東西
據我所知 好像要將魚隻前一晚靜置在清水中 且不能餵食
才有辦法作出乾淨、無腥味的魚腸
所以敢端出魚腸的店 都是有一定功夫水準
不過我還是不太敢吃就是了~"~
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◆ From: 61.228.134.62
推 abettyy:虱目魚湯煮魚腸 超讚!!! 02/06 23:41
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作者: wuwubaba (鬥魂傳承) 看板: Food
標題: Re: 台南美食，讓妳大吃不止一斤。首站，阿堂鹹粥。
時間: Tue Jan 16 02:53:44 2007
※ 引述《weichia (Koika)》之銘言：
: ※ 引述《bobbytsi (不時龜毛)》之銘言：
: : 在這邊補充一下
: : 阿堂鹹粥的魚腸是用煎的，煎的有點焦香，對於初學者是不錯的開始，不過對於老饕就另
: : 有別種吃法，那就是台南另一有名的阿憨鹹粥，他的魚腸是用醬油煮的，你可以很明顯的
: : 吃到魚胃的Q彈、小腸的綿密、魚肝的軟嫩、大腸的爽滑，一小口有這麼多的感覺，這是
: : 魚腸被奉為經典的原因，不過魚腸不是人人作得來的，不新鮮的魚腸就難以下肚。
: 魚腸是很難料理的東西
: 據我所知 好像要將魚隻前一晚靜置在清水中 且不能餵食
: 才有辦法作出乾淨、無腥味的魚腸
: 所以敢端出魚腸的店 都是有一定功夫水準
: 不過我還是不太敢吃就是了~"~
沒錯 可是南部的虱目魚養殖戶知道大家愛吃魚腸
所以在捕撈的前 就會自動幫虱目魚斷食
讓虱目魚把腸子清乾淨
所以在台南 只要有賣虱目魚的都有賣魚腸XD
你放心 吃魚腸跟店家料理的功夫沒關係 呵呵
新鮮度跟抓魚膽的功夫才是關鍵
上次去阿堂 看一個阿伯
一個人吃著一盤水煮魚腸
過了不久 又來了一碗魚腸湯....
難怪我幾乎9點多10點去魚腸就沒了
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◆ From: 218.175.152.208
推 pongood:我聽過的說法是「虱目魚很膽小，所以在撈捕時，用竹竿擊打 01/16 11:48
→ pongood:水面，魚就會因驚嚇而排出腸中糞便。─聽我表姊夫說的 01/16 11:50
→ wuwubaba:真的假的啊 哈 01/16 16:25
推 yyuto:他說的是真的 因為我爸很多朋友在養 01/16 18:28
推 keiui:現在已經先進到用電動竹筏...驚嚇魚囉..我每年都在看 01/19 19:57