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Name: 老牌炒鱔魚
Type: 台灣小吃
Add: 台南市友愛街206巷 沙卡里巴內
Tel:
Cost: 60-150
Ps:
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93.10.07
沙卡里巴內好像有兩家炒鱔魚
這家鱔魚廖是一個以前念長榮中學的同學推薦的
現在傳到第三代的鱔魚廖
號稱乾炒鱔魚用的是大火快炒27秒的絕技..
因為時間有點晚了 店內只有兩三桌客人
偷瞄了一下 老闆竟然還在炸棺材版.. -_-
不過既然同學有推 說甚麼也要踩踩看囉
兩個人點了一份乾炒鱔魚麵(120)
然後就坐到老闆的後面偷看他炒鱔魚..
只見老闆酜先拿出鱔魚..洋蔥..辣椒等材料切好備用..
再來開始用油熱鍋 放入蒜頭爆香..
準備就緒之後就開猛火並把鱔魚丟入開始爆炒
我偷偷給他計了時..只看他不斷的翻炒並加入醬汁與材料
火又再度的燒上天棚...結尾還秀了一手敲鍋子的花招
差不多剛好是27-29秒
噱頭十足~
最後把炒好的鱔魚倒到另外煮好的麵上就端到我們面前...
台南這些店家的鱔魚新鮮度都差不多了
拼的是應該是店家的醬汁跟炒的手法
鱔魚廖的蔥 洋蔥 辣椒都用的較多 口味比較重
烏醋的用量倒還好 不像進福那麼多
吃起來是香味比較重的鱔魚麵..
到沙卡里巴逛也可以試試囉..
(註 吃到後來我最中意阿鐵炒鱔魚)
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