推 chiehwu:這間火鍋店真的很棒哦!去了兩次...連我不喜歡火선218.164.168.139 02/14
→ chiehwu:鍋的都愛上了,有很多不同沾醬哦,芝麻醬最棒!!218.164.168.139 02/14
台南市－多摩川鍋物料理
地址：台南市安平路138號（備停車場）
電話：06-3582222
營業時間：週一～週五：11:00～23:00，假日：11:00～24:00
過年期間，免不了吃得油膩些；
母親大人想到與同事曾在運河邊吃過一家美味的小火鍋
於是母親帶父親和我一起去用中餐。
進到這家店裡，不禁有些驚訝－
原來台南也有裝潢設計如此雅致，完全不輸台北的店。
這家店的菜單除了外表跟店的裝潢一樣精緻外，
品項也很豐富，還附有日文附注音的菜名，
以及鍋物內含的主要材料、搭配沾醬等；編寫堪稱用心。
我們三人都點了不同的鍋，價位在三百到四百元之間；
以下就是此次用餐的心得。
（因為菜盤都一樣，所以先介紹菜盤）
#菜盤#
與其說是菜盤不如說是菜碗，
因為他們家的菜盤是用一個大碗盛上來的，
而且裝得料都快滿出來了。
菜碗裡有高麗菜、蕃茄、金針菇等蔬菜，
洗得很乾淨且外觀很豐滿，蔬果都很新鮮，不是小小乾扁的東西。
其他還有福袋、魚丸、蒟蒻麵條等配料，
他們用的福袋跟丸子個兒都很大，形狀色彩也很漂亮
跟廉價涮涮鍋店的料，層次是不一樣的。
#札幌味增鮮魚鍋．搭配柚汁沾醬#
這是母親點的鍋，一份好像是318元；
是味增湯底、以某種海魚為主料的鍋。
其實此店完全以魚為主角的鍋物料理至少有三種，
湯底也有白湯跟味增等口味。
母親選擇的味增湯底用的是白味增，
和我的白湯鍋與父親的素食湯鍋相比，略鹹了些；
但味增香味頗濃郁，喝起來感覺還不錯。
主菜盤除了魚片近十片，還有六到八個顆粒不小的文蛤；
魚片本身鮮度很不錯，刺也去得乾淨，
略燙熟就能吃，口感鮮中帶甜，海魚的豐美展露無遺；
與味增湯頭很相配。
他們的文蛤吐砂也做得很澈底，
喝湯都沒看到砂，蛤肉也飽滿鮮嫩。
沾醬的話，試著沾了柚汁醬和醬油，兩種各有特色；
不過搭海魚肉，還是略沾醬油或乾脆不沾比較對味。
整個鍋吃起來口感很好，
推薦給口味稍重、又不想吃得油膩的朋友。
#貝之鍋#
這是三個鍋中最貴的，398元。
主料以一個可愛的白色船形盤上菜，飾有蘭花；
盤底有碎冰，主料包括大大的鮮干貝（四個左右）
文蛤一小堆（不太確定多少個）、北寄貝（四個左右）
還有兩個帶殼的日月蚶、
切成尺寸頗大之薄片但不知為何種類的螺肉；
貝類種類不少，量也夠；感覺相當豐富。
他們的生鮮貝類很新鮮，有些已經燙過的貝也不會太老；
所有螺貝肉一煮熟或煮熱就可以食用；
因此可以嘗到鮮嫩的口感。
那種不知名的貝類大薄片煮熱就能吃，
鮮美的滋味跟其他貝類一比，雖不突出卻非常有嚼勁。
日月蚶切忌煮過頭，橙紅色的內臟既鮮又甜，十分可口。
干貝跟文蛤都很鮮嫩多汁，品質很不錯。
湯頭方面，嘗起來清淡中別有滋味；用來涮貝類剛好。
貝類搭配柚汁醬很適合，因為貝類多少有點腥味，
柚汁的馨香甘酸正好可以去腥並引出貝的美味。湯雖淡卻不失其鮮
推薦給愛吃貝類的朋友，點這個鍋一定能吃得很過癮。
#篩月素食鍋#
這個鍋的價位是三鍋中最便宜的，
不過料的種類可能是最多的。
除了菜盤裡的蔬菜，主料盤另有各式精緻的素料，
（這些素料不全是炸品，有腐皮、丸類和香菇素肉等）
還有就是目前很流行擺進湯鍋的南瓜和蒟蒻結。
值得一提的是它們的南瓜不是薄薄的片或是小丁
而是大大的四塊；光看就很過癮。
（不過請記得主菜一來便把南瓜下鍋）
個人不是很偏好素料，只嘗了幾口
不過這些素料感覺上比起我平常吃的素食店用的精緻許多。
但南瓜煮軟了之後，鮮黃的色彩與綿軟的口感，
為這個素鍋增色不少。
篩月湯鍋的浮沫很少，喝起來有昆布的味道；
雖淡卻不失其鮮。
店方搭配的沾醬是素沙茶，
不過不沾或沾點柚汁醬，似乎更適合篩月清鮮的湯頭。
最後父親用這鍋完全沒渣的湯和附的白飯做了雜炊，
真是太美味了！
#飲料#
不必另外點且可請服務人員隨時添加。
喝起來有點像煎茶，不是很確定
總之是綠茶系統的茶，清香微苦；
跟海鮮口味的鍋類搭配還不錯。
#甜點#
他們的甜點是會換的，但換的頻率我不是很清楚。
這次喝的是一碗淡紅透明的"蒟蒻養生湯"
乍看之下很普通，整碗透明裡面有幾丁蒟蒻；
細看可知他們的蒟蒻裡看得到奇異果、草莓等水果的種子，
推測每塊蒟蒻都是用水果製做的；
每塊一嚼就有各種水果的風味，非常特別。
養生湯也不是白開水加紅糖，本身有紅棗與枸杞的味道，
是很細緻的一道甜湯。
對了，店裡賣的布丁是明治的烤布丁；
不是一個三元、不知名工廠作的廉價品。
服務：
非常優，面帶笑容且態度誠懇，
對菜單瞭解程度也夠；
幾十種湯鍋都能按客人的需求詳細介紹或作推薦，
這是很難得的。
還有就是他們點菜上菜或整理桌面，
離桌時都會向客人鞠躬行禮，完全走日式禮貌風。
硬要說有缺點，是只有我的貝鍋附了漏杓，
母親的魚鍋並沒有（觀察別桌也沒有）
如果每一份有海鮮的鍋都附，方便客人煮魚或其他海產，
這樣就更貼心了。
裝潢：
這家店是挑高的店，硬要說缺點只有一個
那就是挑高的大空間很難沒有回音的問題；
多摩川也不例外；
客人要不乾脆坐近些，否則就放開懷儘量說話吧。
一進這家店，很難不被它的空間設計迷住；
整個空間全部採用間接照明，營造出夜間碼頭的氛圍。
進門走過彷彿步於水道上的地板光廊後，
右側有兩艘"木製吧台船"，上頭張有貨真價實的帆
該區的天花板甚至有點點繁星。
中央區是四人、六人以及更多人坐的桌，
天花板也有淺金色帆似的布幔裝飾；
左側牆面有大幅的運河夜景照片，
其餘角落及牆面都有魚和船的裝飾；
就連廁所，也仔細布置得很有夜店風格。
很少花版面大寫裝潢，
但運河旁的多摩川簡直是把運河之美搬進店裡，
讓客人能舒服品味運河之美，整體設計相當成功。
價位：
嚴格來說並不算貴，因為他們用料很實在。
最貴的好像是668元－店方推薦的北海道帝王蟹鍋；
還有伊勢龍蝦鍋568元、牛肉海鮮鍋368元；
大多數的鍋都分布在300～400元間。
最重要的是，服務這麼好的店，
竟然完全不收服務費！
總評：
無論就餐飲品質、服務品質，還是裝潢氣氛，
多摩川絕對是一家很值得推薦的店。
無論是情人一起搭乘吧台船，或是家庭聚會、同學會
甚至是有素食朋友的餐會；
這裡都是很高雅又實惠的選擇。
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From bow to stroke,and the best cox
我們是全天下最完美陣容.....
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