[食記] 台南小吃

作者maverick007 (澹臺滅明)

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標題[食記] 台南小吃

時間Tue Dec 14 14:02:12 2004

雖然在屏東出生但是在人事未知的時候就舉家遷居台南向來也是以一個愛吃的台南人自居這個題目以前在別的ＢＢＳ上早就寫過了不過再寫個幾篇也是寫不完的台南好吃的東西真是多不勝數續集是肯定還會有的很多店這次回去恰巧沒有開只是我這種出門像丟掉回家算撿到的遊子一年回去台南不過一兩次下一篇什麼時候冒出來就很難說了以前寫的都只是大概寫寫地理位置像這次回家專程把店吃上一輪抄錄地址順便拍照寫食記倒是第一次不過這樣對想來個台南美食遊的人會方便一些圖文版則放在我的Blog裡（25張圖） http://www.wretch.cc/blog/maverickh ★三好一公道當歸鴨地址：府前路一段6號推薦：當歸鴨與鴨血糕這家的當歸湯中藥味不會太濃厚的讓人討厭鴨肉軟爛沾了湯的麵線更是我的最愛要是早點到還可以點當歸鴨腿不過數量有限向隅的可能性居多可以點個乾的鴨血糕來當點心順便比較看看跟一般豬血糕有何不同 ★圓環頂菜粽肉粽專家地址：府前路一段40號推薦：月桃葉菜粽菜粽裡面只包花生別無他物粽裡包著煮得鬆軟的花生粽外灑上香氣十足的花生粉與芫荽 Q黏糯米還不時飄出月桃葉的香氣搭配一碗有料卻只要20元的味噌湯就是一頓豐富的早餐了雖然跟前述的三好一公道在同一條路上而且只隔個幾間店面不過那家是晚上開這家是早上開想吃肉粽的話有其他更好的選擇（如後面敘述的遠馨肉粽） ★阿明豬心地址：保安路72號推薦：豬肝料理雖然這家店以豬心聞名應景的點碗豬心冬粉除了脆脆的口感倒是吃不太出什麼名堂豬肝湯肥嫩而不老簡直是在吃粉肝湯頭濃稠乍聞之下有豬骨腥臭味但是喝了幾口習慣後真是欲罷不能其他腦髓跟骨髓也很知名不過我不太吃這玩意所以...從缺 :P ★阿憨鹹粥地址：公園南路169號(與忠義路交叉口處) 推薦：鹹粥加油條台南的鹹粥比較近似湯泡飯米粒顆顆分明據說源於泉州漳州的半粥料理煮法粥粒、虱目魚肉、鮮蚵與蒜頭酥混於一碗清而鮮的魚高湯裡用油條沾著湯吃還多出了油條酥脆的口感啊！我又餓了。不過阿憨的魚肚魚刺沒完全剔除，失敗！！單點鹹粥加油條就可以了。 ★城邊炒鱔魚意麵地址：東門路一段235號推薦：生炒鱔魚台南炒鱔魚用的意麵是炸過像泡麵一樣的麵跟鹽水那種寬扁意麵完全不同這家用的鱔魚肥美肉厚實比起其他家鱔魚意麵只吃得出脆度而吃不出魚肉的感覺要強可惜我這碗的意麵是事先煮好一鍋了的拿個盤子撈些事先煮好的麵最後把生炒好的鱔魚往上一淋就上桌了扣分！！直接吃生炒鱔魚就好了這種炸過的意麵從台南也很知名的鍋燒意麵中去嘗吧 PS：炒鱔魚是台南小吃中，價位比較高的。至少都是百元起跳。 ★阿鳳浮水魚羹地址：保安路59號推薦：浮水魚羹魚漿捏成塊狀丟入滾水中煮熟了魚漿塊浮出水面故稱浮水旗魚與虱目魚魚漿包裹著虱目魚肉比一般店家賣的吃來吃去都是在吃魚漿的浮水魚羹要有誠意多了 ★阿川紅燒土魠魚羹地址：海安路一段111號（近保安路口）推薦：土魠魚羹阿川跟西門市場的鄭記以及永樂市場的好味三家土魠魚羹其實系出同門都是來自他們的父親鄭忠枝三家都頗知名因為地緣關係比較常吃這家阿川炸的酥脆的土魠魚還略帶點甜味除了純喝羹湯也可以加油麵或米粉（這次去吃的羹有點打混，大白菜葉居然幾乎找不到，這點好味那家店給的要大方的多） ★包成羊肉地址：府前路一段425號推薦：羊肉清湯羊骨湯看來雖清味道卻濃郁湯裡還有酸菜跟薑絲提味去腥一碗湯要價已經漲到110 每天早上還是跟隔壁的阿堂鹹粥一樣人滿為患我這次叫的這碗羊肉清湯肉的火侯不太一致有些肉鮮嫩有些肉卻過老稍稍打了點折扣 ★東巧鴨肉羹地址：永福路二段194號推薦：鴨肉羹鴨肉一直不是我的最愛主要的原因是要把鴨肉煮的軟爛好吃不是件簡單的事（鵝肉亦同）常常吃到的都是又老又韌的鴨肉地雷踩多了就不會想去再去嘗試所以我多半會在西餐（尤其是法式料理）點鴨肉中餐就盡量避開這家的鴨肉羹是少數能讓我青睞的鴨肉料理鴨肉粉嫩細滑柔軟搭配一樣煮的柔軟的蘿蔔丁和勾芡的羹湯搭的正好 ★汕頭魚麵地址：民生路一段158號推薦：魚麵、魚餃、魚冊這家的湯頭說實在的平平無奇不過魚肉做麵真是夠噱頭狗母魚漿加少許太白粉碾成薄片吃起來QQ而沒有一絲麵粉味是可以嘗鮮個一次看看的東西手工的魚餃、魚冊比起一般火鍋料粉粉的魚餃更是強上太多倍（要是湯頭再加油些就更棒了） ★小南碗粿地址：開山路301號推薦：碗粿瘦肉、蝦仁、鹹蛋黃還有淡淡肉燥香吃慣了味道配料皆豐富的台南碗粿即使在北部已經待超過十年還是不能接受那種白白粿體配蘿蔔乾吃的碗粿也許家鄉的味道已經成為我身體DNA的一部份了吧 ★遠馨肉粽（阿婆肉粽）地址：南寧街56號推薦：肉粽其實台南最好吃的肉粽是我老媽包的哈哈！不過如果端節到時老媽沒有空包肉粽老爸就會去買阿婆肉粽老媽則會去買楊哥楊嫂肉粽所以對我而言這算是爸爸的味道吧！很典型的南部粽豬三層、鹹鴨蛋黃、香菇、栗子然後用「水煮」煮出來的粽黏成結結實實的一塊四角粽型不用沾醬直接就可以嗑了小時候一整掛（台語歸ㄍㄨㄚ）粽子一個端午節過後就可以被我嗑光 ★第三代虱目魚丸湯地址：府前路一段210號推薦：超級綜合湯(100元) 魚丸、蝦丸、燕丸、燕餃、魚肚、魚皮、脆腸、骨肉通通混在一碗裡一次把所有口味吃齊了魚肚、魚皮燕餃、魚丸是我覺得比較好吃的部分 ★國華小卷米粉地址：中華西路一段2巷5號推薦：小卷湯比起國華街上的兩家小卷米粉（一家近中正路，一家近府前路）這裡的小卷更加肥美有嚼頭米粉不是新竹米粉那樣細長狀反而長的像米苔目粗短肥不過比米苔目軟如果不喜歡這種口感的米粉單點小卷湯就很棒了 ★阿堂鹹粥地址：西門路一段728號推薦：土魠魚鹹粥加油條、魚腸、魚肚跟阿憨的虱目魚鹹粥不同的是這裡主打的鹹粥是以土魠魚肉為主炸過剁細的土魠魚香味更明顯湯頭比阿憨淡一點五十元好大一份的魚腸不是在台南這種產地要吃到這種極易腐壞的魚內臟還真是很難不過記得要先吃粥再吃沾醬油的魚腸不然粥的鮮味就會被壓過去每天早上新鮮現處理的虱目魚將魚肚的魚刺挑得很乾淨討厭虱目魚多刺的人也不妨點來這裡嚐嚐肥美的虱目魚肚 ★「蘇」蝦仁肉丸地址：民權路一段45號推薦：蝦仁肉丸這家的肉丸在餡方面比較弱一點清蒸的外皮（粿體）是品嚐的重點 ★廣仔虱目魚丸地址：開山路58號推薦：綜合湯、魚腸、魚皮湯綜合湯有虱目魚丸、燕丸、油條、魚漿塊以及冬粉口味清爽便宜好吃魚腸也很不錯雖然叫做魚腸其實是魚的內臟有吃起來脆脆像肝連的部位、有腸子還有魚肝等不過這裡魚皮更有名有含魚漿跟不含魚漿兩種以及乾煎魚皮（不推薦）個人覺得C\P值比第三代虱目魚丸要高一點 ★祿記包子（包子祿）地址：開山路3巷27號推薦：包子這裡的包子一天只出籠9：50以及11：50兩次而且幾乎都被預約光出籠大概都只能剩幾個給零買客要買大量記得預定用傳統鍋爐燒原子炭高壓的水蒸氣導進鐵製的蒸箱蒸出來的包子皮Q黏，餡則有醬香不過賣相就沒有萬川號的漂亮走到友愛東街轉民權路大概兩分多鐘的路程可以到萬川號買個粉白細緻的包子比較看看萬川的包子餡是結實的一團醬油味也較少 ★蜜桃香冷飲店地址：青年路71號推薦：楊桃冰各式醃漬蜜餞裝在圓柱裝的玻璃罐裡看著不自覺的酸出口水來楊桃冰裡幾條醃漬的楊桃肉不會酸也不會太甜果肉也不會因為醃漬過久而軟趴趴有著碎冰的湯水可是楊桃湯而不單是糖水而已一碗才20元真是天堂啊！ ★小南老蘇排骨便當地址：開山路209號推薦：炸雞腿便當菜普通不過雞腿炸的酥脆單點炸雞腿外帶好了 ★保安路米糕地址：保安路16號推薦：米糕、四神湯台南賣米糕的也是不勝枚舉光是這條保安路在門牌100號以內至少就有三家水準都不錯不過我特別偏好在路頭的這家保安路米糕香酥的魚鬆、飽實的花生、QQ的魯丸、肥而不膩的肉燥最致命的就是那醃小黃瓜片酸酸甜甜清脆爽利有些店是用甜薑片雖然也不錯但是我還是偏好醃黃瓜片四神湯的豬腸煮的軟硬適中好嚼好入口卻也不會軟過了頭這次回家的戰績就這些了其實比較好的寫法應該是按照小吃聚集地來寫這次的店很多都在府前路沿線上偶而有幾間跨區的店像寫到阿川土魠魚羹提及的好味土魠魚羹那一帶好吃的也很多例如金得春捲、富勝號碗粿提到東巧鴨肉羹所在的武廟、赤崁樓商圈那裡的義豐冬瓜茶、武廟肉圓也是人氣很旺安平那一帶也沒寫到不過肚子就這麼一個一口氣也吃不了這許多就等待下次再繼續嘍！ -- 多謝晒多謝晒歡樂的時光過得特別快又係時候講拜拜了貪吃鬼的Blog ==> http://www.wretch.cc/blog/maverickh -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 211.72.201.44

推 keepstudying:你走的地點都比較集中在中區附近 140.120.102.25 12/14

→ keepstudying:下次建議找個台南人陪你去走透透~~ 140.120.102.25 12/14

→ keepstudying:還有很多很棒的你還沒吃到喔~~ 140.120.102.25 12/14

推 maverick007:我就是住台南十幾年的台南人啊 ^_^"A 210.85.128.185 12/14

→ maverick007:還有很多沒寫，因為只有三天，吃不完啊！ 210.85.128.185 12/14

推 clara:本來台南小吃就是集中在中區 218.187.122.165 12/14

推 shukei:那個魚羹..浮水魚羹下面那個@@" 其實都是ꔠ 220.139.40.75 12/15

→ shukei:白菜非高麗菜 220.139.40.75 12/15

※ 編輯: maverick007 來自: 210.85.128.185 (12/15 23:10)

推 maverick007:樓上說的是，是大白菜非高麗菜 210.85.128.185 12/15