推 hanginthere3:公司聚餐在那邊吃過兩次，老闆是日本人 @@ 01/18 00:04
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這次要介紹的聚樂崇明店 位於台南市文化中心附近(價位可能跟東雨差不多吧 我想)
也是一間大家幾乎都知道的日本料理居酒屋的名店
雖然從很久之前就聽過他的大名
不過直到前幾天趁著學長回來台南時 才有機會第一次去品嚐
我們那天的第一道菜 也就是日本料理不可缺少的生魚片
有海鱺 鮪魚 旗魚組成的綜合生魚片跟我們另外點的牡丹蝦生魚片
(沒辦法 上次在東京益田吃的太好吃 讓我念念不忘牡丹蝦的好滋味)
基本上綜合生魚片算是不錯很新鮮 不會有那種爛爛的感覺
而牡丹蝦的蝦肉還是跟上次在益田吃到的一樣好吃
肉質緊實滑Q 充滿鮮甜的海洋鮮味
另外蝦頭這次也還是選擇了請師傅用燒烤的方式調理
不過蝦頭就比東京益田的遜色了一點
感覺益田的燒烤拿捏的比較好 完全逼出了蝦頭的濃郁蝦膏滋味
聚樂的則是烤的有點半生不熟的狀態
導致了雖然還是有濃郁的蝦膏 但是同時存在了腥味 沒有當初在益田吃的夢幻感Orz
還有就是是明太子花枝炒豆芽菜 是我頗喜歡的一品
明太子的鹹味恰如其分的提顯出豆芽菜的清甜
還有豆芽菜的爽脆感跟花枝的嚼勁更是組成了美味的雙重奏 十分的好吃
另外就是牛肉豆腐煮 這應該可以算是本次最好吃的料理
牛肉煮的軟嫩無比 可以說是入口即化的地步
而豆腐也是非常的滑嫩綿密十分入味 但是不會有一切都散光的狀況發生
整體的味道也是拿捏的剛剛好 讓人會想要一口接一口的吃不停XD
最後的一道則是鱈魚豆腐鍋
鱈魚感覺處理的不太好
雖然是鮮甜感十足 不過還是存在著一點的魚腥味Orz
豆腐則是綿密到不行 吃起來的口感像極了豆花 十分的美味
而湯頭是屬於清淡型的昆布湯頭 跟鍋內的食材十分的合搭
店家也另外準備了火鍋的沾料
味道是屬於酸酸甜甜的感覺 既開味又能提顯食材的美味
整體來說聚樂讓我的感覺仍然是還不錯的
只不過有些食材的拿捏的把握度可能還要再加強吧
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※ finzaghi:轉錄至看板 Tainan 01/17 23:19