[食記] 台南-大雜繪之阿堂鹹粥 包成羊肉

[finzaghi (琴之森)]

首先是阿堂鹹粥 位於西門路跟府前路圓環上
他們的鹹粥與其他的店比較不同的是他們魚是放了大部分的土魠魚 跟蚵仔

我不確定另外還有沒有放虱目魚 或許有吧(後來確定是可以選擇魚類來煮粥)

不過他們選擇放土魠魚本來的味道跟口感吃起來就跟其他間差異蠻大的

他們放的土魠魚是有先煎過(還是烤過?)在撕成一塊塊 所以魚肉本身吃起來就是超香

很像是在吃燒烤土魠魚還是煎土魠魚一樣

放入粥裡更是添加了整碗粥的鮮味 也因此整碗粥感覺是味道是特別的濃郁誘人

而在品嚐鹹粥的過程之中 我又開始不停的偷看老闆他們

只見他們分工分很細

有的在料理魚肉 有的在燙魚腸魚肚 有的洗碗

而讓我目不轉睛的看  感覺非常有趣的則是在煮鹹粥的老闆

只見他動作非常快速的舀湯 放魚肉 倒粥 而且自成一種韻律

一般普通的老闆舀湯可能是手在動身體不會跟著一起動才對

可是他卻像是在跳舞一般的完成煮粥動作

真的是獨樹一格 不禁讓人感到充滿了活力 也不禁讓人感到鹹粥不愧是府城不滅的傳統阿

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再來是包成羊肉  這間就位於阿堂鹹粥的旁邊
營業時間是早上很早到賣完為止

很久都沒有這種一剛吃完就想來寫食記的衝動了

之前有幾次也想要來嘗試這間老店 但是不是休息 就是賣完

所以這次特別起了個大早 就是為了一嘗這羊肉的美味

一到現場果然是座無虛席的景象 跟阿堂鹹粥真的是相互輝映XD

而他們的菜單就跟普通的牛肉湯店差不多的型態

上面只有寫這三四種湯品和白飯可供選擇 簡潔有力到不行@@

我叫了一碗白飯 和當歸羊肉片湯

湯端上的時候 也是會附甜甜的醬油膏加薑絲跟豆瓣醬讓你使用 這其實跟牛肉湯沒有兩樣

最主要的是他的調理羊肉片的方式 也是跟牛肉湯完全相同

用湯汁去燙熟 有點像是唰唰鍋的方式 讓肉片處在最軟嫩 最鮮甜的狀態下上桌

而我在吃了一口羊肉的時候 我真的懷疑我是在羊肉店吃羊肉 而不是在牛肉店吃牛肉嗎

完全顛覆之前我對羊肉的觀感

之前會覺得 羊肉 不是就應該有點腥臊味 而且肉質會比較韌之類的

不過今天吃的這羊肉卻完全沒有這種感覺 既無腥臊味 吃起來也非常的鮮嫩可口

口感非凡 簡直就跟在吃牛肉沒有兩樣 超好吃

另外湯也是一等一的鮮甜 雖說是當歸口味的 不過當歸味道並不會重到不行

而是在湯頭中帶有些許當歸味道的飄香

湯頭的味道感覺很像牛肉湯的味道 或許是那種煮法所造成的結果

讓羊肉的肉汁精華也能融入到湯中 讓湯頭變成無敵鮮美的好喝

這一碗羊肉湯吃完真的是口齒留香 整個是幸福到不行XD

整體來說真不愧是傳說中的名店 如果沒有那麼早開的話 那一切都太完美了Orz


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 140.116.176.72
推 outofmind:推阿堂~
推 keygirl:推阿堂　他的煎魚肚真的是好好吃唷^^　蝦仁飯也好吃
→ keygirl:粥當然也不用說了　每次去台南非吃不可的店
※ finzaghi:轉錄至看板 Tainan                                      01/23 00:25
推 Pet:有機會想去吃包成，但實在離我家太遠了...SrO
→ venox250:推阿堂,包成實在太貴了 XD
推 bluefish:推阿堂～每次去台南必吃！  ^^
推 silin0616:阿堂~~~很有名!!推~~~~~!
推 clamplove:推包成~~很好吃，不過漲價了~之前吃一碗100而已…