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[寧靜海食記] 台南成大大學路18巷－花房和饌
花房和饌_花房和饌店面
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台南市成功大學的「大學路十八巷」已成為大學學區特色餐廳的
集中地。其中「花房和饌」主打日式輕食、西式吃法的「洋風和膳」
究竟味道如何？且讓我們進入品嚐一番。
星期五來到成大找老闆討論論文，結果老闆中午開會，要我們先
去吃飯。但成大我們人生地不熟，要去哪裡吃飯好呢？於是我們走往
大學路上簡餐店的聚集地－「十八巷」尋找特色餐廳。
走入巷子裡，果然是特色餐廳齊聚一堂；問題又來了，要吃哪家
好？
小可：「就吃這家吧！」
抬頭一看，一家叫作「花房和饌」，名稱很美的餐廳就在眼前，
極簡風格的裝潢，頗得我意，就不知是否金玉其外，味道如何呢？
踏進「花房和饌」，玄關處是和風洋溢的日式庭園設計。可惜花
園小了點，也沒潺潺水聲，確實少了些「禪」意。
花房和饌_玄關前庭
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日式風格的裝潢融合極簡主義的現代感，為「花房和饌」營造出
廣大的空間感與視覺上的舒適感。在寬廣的用餐空間，我們揀了一個
角落的位置坐下。
花房和饌_用餐空間
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甫坐定，服務人員送來茶水與菜單，還沒點餐，就先扣了不少分
數。怎麼說呢？ Menu 是亮面紙印上餐點名稱，簡陋的設計破壞餐廳
營造出的日式質感。
茶水更是一大敗筆，茶水裝在透明塑膠杯中只有「寒酸」二字可
以形容；一般餐廳姑且都會用上玻璃杯，「花房和饌」卻省錢到只用
「塑膠杯」，讓人印象大減，好感盡失。
花房和饌_杯水orz
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「花房和饌」提供的餐點相當多樣，單點包括「前菜」、「燒烤
」、「炸物／湯品」、「私房御品」與「火鍋」，價格從 80元到480
元不等。
但一般人來到這家餐廳，應該都會選擇「洋風和膳套餐」。我點
的是「牛小排套餐」，小可點的是「鮭子百匯＆主廚炒飯」，套餐包
含前菜、湯品與飲料，相較單點，較為划算。
服務人員送上「前菜」兩項：一項是灑上柴魚的空心菜，淡淡甜
味，爽口開胃；另一項是淋上橄欖醬的花椰菜，酸脆口感，引人食慾。
花房和饌_前菜
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接著送上湯品兩樣：玉米濃湯與香菇雞湯。玉米濃湯香甜，香菇
雞湯味濃，味道不錯。
花房和饌_湯品
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主菜上桌。
我點的「牛小排套餐」（＄ 239元），包括黑胡椒牛小排與主廚
炒飯。牛小排的肉吃起來有些老，黑胡椒的調味也略嫌普通，加上牛
肉給的分量很少，不是很推薦這道餐點。
至於炒飯，以雞蛋、蔬菜拌炒，味道不錯；可惜飯放久了，冷掉
導致風味略失。
花房和饌_牛小排套餐
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小可點的「鮭子百匯」（＄ 198元）與牛小排套餐的風味可就天
差地遠。炒飯混著奇異果、蘋果與火龍果果粒，擺上鮭魚卵，並淋上
芥末醬，「色」、「香」、「味」的視覺第一關：滿分。
剛入口，芥末的香辣因子在舌尖上跳躍，引動食慾；再嚼，水果
粒的香甜隨汁擴散，滿溢口中；最後，咬破鮭魚卵的一瞬間，香甜滋
味融合辛辣與甘甜，化成絕妙滋味，奏出最後美味樂章。
花房和饌_鮭子百匯
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主餐過後，沒有甜點，只有附餐飲料。我點的是「五香冰煎茶」
，香料味道濃厚，值得品嚐。小可點的是「印度奶茶」，清香與淡淡
的甜味融合在奶茶之中，也值品味。
花房和饌_五香冰煎茶
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花房和饌_印度奶茶
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總評「花房和饌」，是一家標榜「和風洋膳」－日式輕食、西式
吃法的特別餐廳。餐廳內的裝潢蘊涵濃厚日式風格，寬敞明亮的用餐
空間，提供用餐者舒適的用餐環境。
料理方面，也可感受到「花房和饌「花房和饌」為融合西式與日
式料理的用心，例如「炒飯＋牛小排」、「鮭魚子＋芥末醬」的搭配
等，但前者味道略嫌不足，後者則是出乎意料地美味，如何在創意與
美味間的拿捏取得平衡點，應是這家餐廳未來的的主要課題。
細節方面，服務態度可以再加強；菜單、水杯這些看似無關緊要
的細節，若能更加用心去設計規劃，將更能拉攏顧客心意，畢竟價位
也在200元上下，在水杯、菜單這種細節上「小氣」，實在說不過去。
延伸閱讀（聯合報對「花房和饌」的報導）：
http://www.udn.com/2005/12/6/NEWS/FASHION/FAS3/3046009.shtml
花房和饌
電話：（06）238-2661
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※ silentocean:轉錄至看板 Tainan 02/18 22:14