[不給吃就生氣食記]阿堂鹹粥

[nashe (做實驗真讓人發瘋)]

   餐廳名稱：阿堂鹹粥

   地址：台南市 西門路與府前路 圓環
   電話：

   價位範圍（每人）：50~150

   是否參加圖文食記大選：否(誰叫我忘了帶相機回去)

        台南的虱目魚粥一直有相當的名氣
        也是身為台南人的我常吃的早餐之一
        不同於阿憨三四十年的老招牌  阿堂的歷史應該不超過十五年
        在台南吃虱目魚粥~~  新鮮自然不在話下
        每天阿堂要處理的虱目魚少說也有五百條
        隨時可以看到臉盆裡堆著滿滿分解好的魚肚.頭.皮　現殺現煮
        一碗粥大概是50~90不等  粥裡一定會有蚵仔跟魠鮀魚
        鹹粥之外.魚皮粥 魚肚粥也都是不錯的選擇
        櫃檯有油條  一根十元  喜歡吃的人可以加  大多都是油條沾著湯吃
        (不過我不太喜歡這樣~~我喜歡切小塊泡的軟軟的再跟粥一起喝)
        除了用料新鮮大方之外  他的米飯跟阿憨的比起來有明顯的差別
        阿堂用的是一般白米  跟湯一起煮的時間比較久~~
        米粒軟很多  跟粥比起來比較粒  跟泡飯比起來比較軟
        阿憨用的是比較長的米  口感比較粒
        各有各的喜好~~  不過我比較喜歡阿堂
        當然有很多虱目魚其他部位的料理
        魚頭有蔭豉　跟清湯兩種  吃的時候要小心  不常吃的人很容易刺到
        最好是吃慢點~~  不會有人來趕你的
        我個人比較喜歡吃蔭豉　因為比較有味道
        魚腸則是用煎的  QQ脆脆的魚腸 微苦的肝臟 很奇妙的風味
        小時後不喜歡吃~~長大倒是很愛
        魚皮湯也是好喝~~  湯鮮味美~~  刮的乾淨的魚皮帶著薄薄一層肉
        咬一口鮮嫩的魚皮配一口湯~~  讚
        魚肚當然是肥嫩鮮甜嚕~~  不過很多人應該會覺得油膩吧
        (好多朋友說黑黑油油的不敢吃  那是精華阿  泣~~~~)
        不喜歡吃粥的  這裡也有蝦仁飯跟香腸  我是沒吃過(每每必點粥)
        下次多回去幾天多吃幾次應該就吃的到

        整體跟阿憨比起來  我是比較喜歡吃阿堂的
        因為阿堂的料理方式比較多(好像也只多蔭豉魚頭.乾煎魚腸.蝦仁飯)
        不過除了米的選擇不同之外  阿憨的粥會有細小的虱目魚刺
        湯頭比起來 阿堂的比較清 阿憨的比較濃
        主要應該是阿憨是用魚骨下去熬一段時間後再拿來用
        阿堂的魚骨用的比較少 主要是靠煮魚肚.魚皮等部位來增加湯的鮮度
        所以阿憨的湯會覺得比較濁一點
        但是兩家一樣很多人就是了  我爸就比較喜歡吃阿憨


        營業時間  早上到中午十二點  十二點就不賣了唷
        下次有機會到台南不妨去吃吃看

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※ 編輯: nashe           來自: 203.70.79.145        (01/17 02:19)
推 weichia:鹹粥是很多台南人的早餐唷~   不過我家沒有
→ weichia:因為我家早餐吃素 QQ
推 alexhung:我家就在附近 從小吃到大 超幸福~~
推 concone:我覺得好腥說@@"  個人不認為好吃..XD
推 new9999:我每次回台南,必吃的虱目魚鹹粥!好好吃啊>_<"~~~北部都沒!
推 zazard:個人也偏好阿堂  無刺是重點  蝦仁飯不錯吃
→ zazard:他的豆瓣醬甘而不辣  我都加一堆