作者anitacat (雲.淡.風.輕)
看板Food
標題[食記] 台南 舒芙里法式烘焙坊
時間Wed Sep 19 03:41:05 2007
餐廳名稱:舒芙里法式烘焙坊
地址:台南市東寧路201巷100號1樓
電話:06-2388562
營業時間:10:00-20:00
價位範圍(每人):50元-不等
圖文版:
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!o7C1D8GTHR6KRC141fhumlgc/article?mid=596
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到了台南一定要來常常的蛋糕店-舒芙里法式烘焙坊。
老闆兼主廚聽說是法國藍帶三星等還是啥等級的大師。
這家店面位於台南的後甲國中後門附近,在休閒的午後,人潮卻是不斷,生意很好!!
一進入店門口,迎接我們的是一排的蛋糕櫃,而蛋糕櫃的後方正是老闆烘培工作的地方,
開放式的工作區,可以讓客人清楚的看到主廚的用心!!
店內約有15-20個座位,可以讓客人坐在店內享用餐點。
每天供應的蛋糕並不一定,要看老闆當天提供甚麼蛋糕,
而且晚到的話,就只能看著蛋糕桂興嘆了!
我們當天去的時候有提拉米蘇,櫻桃起司,原味起司,紅豆起司,焦糖布丁,
鮮奶奶酪,芋頭蛋糕等等。我們點了焦糖布丁,櫻桃起司還有紅豆起司,
飲料的部分則是點了拿鐵與摩卡。
我得說,這家店裡的蛋糕真的很好吃,但是咖啡的部分就普普了!!
我們都沒有把飲料給喝完,但是蛋糕卻是一滴不剩!
這家店也提供生日蛋糕的預定服務,聽說還不錯吃!!
住在台南的人可以考慮使用這個服務喔!
PS:美食小辭典
*舒芙里的歷史淵源
話說舒芙里的由來,真是眾說紛紜,有人說它是十九世紀的美食產物,
另有一派人則說:「中世紀就已誕生出它的『原型』。」
暫且不管誰是誰非,可以肯定的是,在美食家學會字典中,
特地以「靈巧」與「獨特的味道」來稱讚它的美味;末了還意猶未盡地添加一筆:
「只可惜啊!這個口腹之慾的滿足卻稍縱即逝,最後總覺得空洞洞的」。
至於為什麼會發明這道讓人吃完後,反而感覺好像什麼都沒吃的舒芙里?
這和當時貪婪無饜、欲求永不滿的社會風氣息息相關。
為了矯正敗壞的飲食風氣,廚師們特地運用無滋無味的蛋白,變化成這道虛無的美食;
然而,廚師們又害怕過度膨脹的虛無物質主義,又將如預言一般,終將難逃坍塌的命運,
所以千方百計想讓舒芙里在送達客人食用之前,能保持優雅蓬鬆的原貌。也正因為如此,
幾世紀以來,舒芙里始終是一道讓老饕與廚師又恨又愛的美食。
每當提到舒芙里,沒有廚師不聞之色變;當它高高的禮帽在送達客人之前塌下,
就算廚師手藝再高超,也難掩蓋失敗的事實。
食客一見到舒芙里上桌,更是迫不及待、小心翼翼的,以湯匙輕輕地舀著,
一口接著一口,如同等候聖誕禮物的孩子,顧不得仍滾燙的內餡,
一心想趕在它純純的香味散盡、高聳的禮帽塌下來之前,吃光它!
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推 v950171:這家的小姐和蛋糕師傅都很親切 超愛它的舒芙里 09/19 11:30
推 zaqwsxcde:推這間!!!超級霹靂好吃 09/19 23:07
推 enzohuangfx:這間真的很棒 10/02 13:56