餐廳名稱：We里 手工披薩 <->壽司生魚片 (同一個地址兩家小店)
消費時間：2011年/01月
地址：104台北市中山區中原街114號 (捷運可搭至中山國小站3號出口
電話：02-02-2511-4127 出口前行至中原街口有小7 右轉第三條巷口)
營業時間：11:30~21:00
每人平均價位：NT.200 (Pizza平均一個200可分食)
可否刷卡：現金
有無包廂：無 坐位僅6個,開放空間
推薦菜色：We里特製比薩、瑪格麗特、海鮮
網誌 (圖多)
http://miniqq.pixnet.net/blog/post/28091221
星情期天中午和家人跑去附近吃美味的手工窯烤Pizza!小小的店面，只有六個吧台的
位置，營業時間從中午 11:30開始到晚上 9:00。 其實每天下班我都會經過這裡。一
開始對於招牌上同時一左一右寫著著「手工Pizza」和「壽司、生魚片」而摸不著頭緒。
後來這間在住家附近小巷口的店面，開不到一個月，竟然每天晚上都有客人。上星期
家人跑去吃了之後，東問西問終於了解其中原委。原來這是對兄弟檔開的，哥哥從前
在三井，弟弟也從日本料理出身，後來跑去小西華(現已改名)做這個，最後終於跟媽
媽一起經營這小小的鋪子。
所以左邊對著街坊鄰居的是弟弟經營的手工窯燒Pizza，右邊有個隱藏小門進去是只
有一排吧台座位由哥哥經營的日式料理。不過食物可以互點，沒位子的時候就請客人
外帶。
星期天中午，忍著愛睏的身軀走到隔壁巷子，沒想到還不到11點半竟然已經有客人就
坐啦! 立刻抄起menu仔細研究~
菜單一式雙面，一面是PIZZA一面是日本料理
Pizza目前口味有六種，價格都是NT.200元
看來都是尋常大眾化的口味，據說過年後會再推兩種新口味
另外還有隱藏菜單-烤雞!
首先...是隔壁客人點的 「阿爾巴比薩」(Alba Pizza)
裡面除了基底的番茄糊以及起司外，用料是火腿、蘆筍、野菇
這款Pizza出爐後，還會在中央擺上一顆蛋黃，接著淋上進口黑松露油，
然後用木匙以放射狀來均勻抹在熱呼呼的表面，我看的目瞪口呆
(其實是不好意思拍別人的食物) 感覺野菇和蘆筍很好吃!
接下來年輕的師傅用手拍麵糰
開始現做我點的「We里特製比薩」( We-li Pizza)
麵糰使用的麵粉是駱駝牌的
番茄糊也是自己去市場買新鮮番茄做的
並不是像坊間使用亨式、可果美紅咚咚的大量包裝番茄糊
我想..這種番茄糊保存比較不易吧! (很容易出水耶)
聽師傅說Cheese用了三種Cheese來混合
剛開始試賣時，用了一種比較香但不會牽絲的，
不過客人(還有小朋友)都說疑!Pizza怎麼不會有絲~~
後來改良配方，目前有三種混合來使用XD
餅皮的基底-麵團皮加上番茄糊和Cheese完成
接著就是看客人的口味
我第一個口味是選We里特製比薩
裡面有新鮮番茄、九層塔放入窯中燒烤後,最後鋪上Parma Ham(帕瑪風乾火腿)
師傅切成八小塊，每塊上面都鋪了Parma Ham
風乾冷藏的火腿因為熱氣，軟軟的趴在表面
好喜歡吃九層塔! 九層塔和番茄都是店家一大早去市場採購的
吃罷有著帕瑪火腿的Pizza, 外圈的皮脆
用ㄑ型的手勢把麵皮洽的一聲折起來
然後用底下富有彈性的麵皮裹著很燙的配料，超享受。
接下來 ，又加點了基本款的變化
--「瑪格麗特比薩 」(Marguerite Pizza)
以前在別家店，也吃過Marguerite Pizza
很簡的的三樣東西羅勒、Cheeae、蕃茄
就像義大利的三色國旗綠白紅
不過這裏使用的是九層塔我覺得更香
第一個吃的We里特製比薩和「瑪格麗特比薩 」兩者差別
在於前者最後用了帕瑪火腿後者沒有，而瑪格麗特的Cheese相對來得更多下去烘烤。
師傅很熱心的在解說時，給了我一片「水牛起司」!
就是多放在基本款PIZZA上面進去烘烤的CHEESE
「水牛起司」!就是「Mozzarella Cheese」有著軟軟的口感
是用水牛奶製成，我記得好事多也有賣這種口味的炸起司塊
在等待第二片Pizza時 我好奇的盯著窯看
很好奇這是真的燒柴火還是裡面用瓦斯
師傅笑笑的 拿出窯底下已經被劈成一小段一小段的杉木，沉沉的還有種香味
再仔細看窯爐裡，真的讓火燃燒的是木柴
而不是像有些假的窯裡面用瓦斯爐火
師傅說瑪格麗特的Cheese比較多，所以切的方向要從裡面(圓心)往外
這個切Pizza的鐵盤，剛剛還看到在一旁加熱
手工做的餅皮放進和拿出時都會微微的變形，邊緣不是很圓，每張切後的大小不盡相同:P
我喜歡吃薄脆的邊皮
一直以來總是不愛吃外送的Pizza或許都是因為餅皮的關係喔
結果因為一直聊天 所以師傅把不是很完整的帕馬火腿送我吃
:D 因為切的美美的是要放在We里特製比薩上賣的
瑪格麗特聽說很受女生歡迎
不過Cheese在圓心真的挺多的
接下來邊吃，邊看師傅做別人的Pizza
有客人要外帶「什錦海鮮比薩」( Seafood pizza)
也是在基底上鋪上海鮮
不過我眼尖看到配料似乎不是生鮮的....
原來鮮蝦 烏賊 章魚 蟹管肉都用白酒炒過!還混合了九層塔
照片中有個手捲的架子，對了旁邊的玻璃拉門就是兄弟中的哥哥經營的日式料理。所以我
請師傅幫我叫了一份「豪華綜合海鮮蓋飯」
280元一大碗，有干貝、海膽、炙燒花枝、甜蝦、鮭魚、鮪魚和鮭魚卵
飯很香很好吃，因為是越光米....所以我稱的快死了，但還是把飯吃光><
整家店雖然不大但料理台一直都乾乾淨淨的
給客人吃東西的餐盤也是白瓷盤，外帶則是用乾淨的PIZZA紙盒裝起來
但因為店面小，又是開放式的，座位後面就是巷子口的馬路XD
不過手工現做和窯燒確實增加很多好感度
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