[食記] 台北信義區BELLAVITA B2 三源小籠包

[minaxx (igisele)]

   餐廳名稱：三源小籠包 中式創意料理
   消費時間：2010年11月
   地址：台北市信義區松仁路28號B2  BELLAVITA B2
   電話：[phone]
   營業時間：
   平日 / 11:00 - 22:00 ‧ Last Order / 21:30
   假日及前夕 / 11:00 - 22:30 ‧ Last Order / 22:00
   每人平均價位：500~1000
   可否刷卡：可
   推薦菜色：冰釀西紅柿&李雪XO醬炒飯&御品小籠包

多圖片無音樂網誌:
http://www.wretch.cc/blog/igisele/12650513



11/7號去吃這家小籠包的
可是我拖了20天才擠出這篇食記XD
為什麼我會說這是叛逆的好滋味 看下去就知道囉
先來個小籠包三連拍

11月初常常沒睡飽 所以眼睛看起來有點小
不過最近我開始使用LA MER的新眼霜 眼睛整個往上提拉了不少喔
才用五天就蠻有感覺 再多用一陣子我在發表我的使用心得喔



這就是三源的招牌
老闆娘李雪是個看起來有氣質的美女呢
親切忙進忙出的招呼客人
不過我們去的時候百貨公司已經快打烊了! 吃到最後又只剩我這桌客人



做位是吧檯式
開放式廚房可以直接看到人員工作狀態



師傅正在包小籠包的模樣



這是菜單封面


這是BELLAVITA網站的介紹
三源是老闆的父親經營了40多年的老牌報關行，年輕老闆為延續學習父親的創業精神而沿
用「三源」這個有歷史傳承的名字。三源代表了人緣、心圓和財源，秉持著愛心、用心及
同理心的服務表現出企業文化。美女老闆娘是來自西安的美味達人「李雪」，熱愛中華四
川美食，尤其對台灣小籠包情有獨鍾，想要將傳統小籠包與自己獨有的創意作結合，在她
的吹毛求疵的個性之下，每道餐點都與廚師們溝通過無數次，堅持要表現出正統道地的川
味料理，並網羅了台灣知名小籠包專賣店十五年經驗的點心師傅擔任店長駐店指導，熟悉
上百種的點心料理，精湛的手藝讓每個點心都像是藝術品般的呈現在客人面前，樸實、細
緻、美味…把中式點心發揮的淋漓盡致，例如「李雪辣椒小籠包」，青辣椒切丁的青脆口
感搭配著小籠包原有的風味，竟結合出爆漿的微辣口感，想要品嘗道地四川重口味的顧客
您一定要來試試！


先給大家看看菜單吧



討論之下決定點李雪香辣兩人精緻套餐&御品小籠包&原盅雞湯

這是創意小菜兩盤其中的涼拌小黃瓜&冰釀西紅柿
涼拌小黃瓜:
看似普通的小黃瓜小菜與辣椒 切塊蠻大塊的
但是醃得鹹淡適中 清脆可口  乾辣椒又帶出微辣的層次
很爽口 ! 讓人不知不覺一口接一口 喀滋喀滋吃完它

冰釀西紅柿:
用冰糖釀制剝皮番茄 冰釀後的番茄依然保持口感 不會過於軟爛
吃起來帶點甜甜酸酸的滋味 很適合中和後續辣料理的辣味 (我怕吃辣但是又愛吃辣)
這道應該女生都會很喜歡的 好吃喔!



 這是創意小菜兩盤其中的四川泡菜&酸辣土豆絲

四川泡菜:
四川泡菜就是把蔬菜泡在鹽水裡讓其乳酸發酵而成
這道是用高麗菜去發酵的 有天然的鹹味與乳酸味 還有淡淡的花膠香與酒香
 四川泡菜是會保留蔬菜的咬勁 咬起來不會變軟
 配上他鹵汁的味道很開胃的一道小菜

酸辣土豆絲:
這是一道用花椒與辣椒皮去炒出來的料理
 土豆絲就是馬林薯絲的意思 這大火炒出來的口感相當有彈性 可以說是輕脆彈牙
滿盤的辣椒皮看了令人有些害怕這是否會很辣 其實應該算是配色用途居多
但是並不會辣到噴火 而是微微的麻與辣 配上醋的香味 火侯掌控非常好
這是一道色香味俱全的小料理



由於是開放式廚房 讓我拍了好多張廚房內的照片
不過熱炒類是在隱密的小廚房內料理 大概是怕油煙太大的關係



這是李雪XO醬炒飯&麻婆豆腐

麻婆豆腐:
這道菜我覺得對我來講有點鹹
假如不那麼鹹就會很好! 他有做到麻婆豆腐 又香又麻又辣 配上豆腐滑嫩口感
很下飯的一道菜

李雪XO醬炒飯:
這炒飯不得不說很好吃 比鼎泰豐的好吃
而且她裡面有花椒 所以香氣非常濃郁 吃下去微微麻的口感
配上炒得顆顆分明的金黃飯粒 真的是吃下去飯會在口裡跳舞
蛋香與椒麻香的協奏曲



這一道是李雪微辣小籠包


其實有極辣版本喔 但是怕太辣舌頭會麻掉 所以點微辣而已
第一次吃辣的小籠包耶  咬一口外皮喝掉湯汁再沾醋吃掉:D
基本上這小籠包中規中矩 但是很其實不會辣 是辣椒與椒麻香氣居多
不過單就外型來講還是鼎泰豐的小籠包勝
味道的話 見仁見智囉 像我就覺得這種有點微辣的小籠包吃起來比較不會膩




這道是御品小籠包



御品小籠包:
五顆一籠 價格很貴
是個金光閃閃的小籠包 看我拍得照片應該可以清楚看出
還未咬破的小籠包內充滿高湯呢 每個都做得湯汁飽滿
肉鮮味甜阿~~ 裡面的肉餡包著鮑魚塊
吞下去後清爽鮮甜的滋味餘韻環繞整個味蕾
假如是小當家的卡通的話 我吃下去背後應該出現一堆金龍之類的東西了XD
一顆100元  但是這顆真的是出乎預料好吃 算是值得



原盅雞湯:
這算是一碗清爽的雞湯
有付一碗椒麻沾醬 是可以拿來沾雞肉食用的
這雞湯算是走清淡口味 不會很油膩



巧克力小包:
當正餐都用完畢後 服務人員會問你是否可以開始蒸巧克力小包
大概是因為巧克力蒸後是液態 怕會弄濕包子皮 所以一蒸好要盡快吃掉
可以看出這皮很有彈性喔 她是一層麵皮一層麻糬皮
但是讓我很感冒的一點是 他沒有做得很好 外皮像是亂捏一通一樣
我有看過其他網友分享的圖片外皮是像小籠包皮一樣很多折的
這籠居然是偷工減料的版本= =
巧克力味道像最近7-11有賣的冬吻巧克力整個放進去蒸的味道
所以我覺得假如是想嚐鮮再點吧
現在食記Blog很多阿 希望店家不要在這種小地方亂做 我是很注重細節的人>.<



茉香茶凍:
這是第二道餐後甜點
茉莉花茶的味道 可以單吃也可以淋上奶精
簡單的口味 冰冰涼涼的茶香果凍 很有去油解膩的感覺



吃完囉 吃不完的熱炒還打包帶回家呢
看來這套餐對我們兩個人吃還是多了點呢 雖然每個看起來分量還好
其實一趟吃下來也是很飽的



吃完後已經10點了  BELLAVITA早就打烊囉 沒有人 XD


後記:

這次三源創意料理吃得超飽的
大概花了$2100
整個料理以四川風味為主 創意料理 譬如那個四川口味的炒飯 巧克力小籠包
這幾道中最喜歡冰釀西紅柿&李雪XO醬炒飯&御品小籠包
雖然是地下街的美食但是服務態度很好
唯一的敗筆就是巧克力小包外皮亂折 大概是因為我們是最後一桌的關係吧
想說快打烊了 希望下次這點能改進


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◆ From: 218.160.155.36
※ 編輯: minaxx          來自: 218.160.155.36       (11/27 22:52)
推 cowchao:炒飯一定比鼎好吃的啊!鼎的炒飯很像機器炒出來的,毫無人味
推 smorange:樓上吃的出味精跟機器炒的炒飯 味覺口感一流 三源還可以
推 cowchao:樓上中文不好嗎? "很像"不代表"是"
→ cowchao:這點等級的分辨程度應該不少人可以做得到喔^^
推 smorange:認同你舌頭的也沒幾個 加油點
推 cowchao:吃飯這種事何必需要別人認同呢^^更不需要這麼努力加油吧^^
→ KUNI0202:厚...大家和氣生財和氣生財^^
推 bnsblue:不是加幾個表情符號看起來就比較有氣度...
推 rockplayme:都沒人推原PO正妹!!!!
推 IanLi:有氣質又正 食記用詞不錯
→ Bonbos:正嗎