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我今天也去吃了
誇張美食評論又來囉
不過今天文筆不好 請多包涵
今天的情況是這樣
我今天下午並不餓
但是因為念不下書了
所以就想跑去買
所以我的肚子 並不想接受一些油膩膩的東西
接著騎了半小時的車到永和
（上次太早去撲了個空）
看見他開著
攤子上零零星星的擺著已經炸好的雞排
嗯嗯 是二炸的雞排
先扣分
雖然我想應該是不想讓客人等
但是二炸雞排通常比較油 比較乾
我並不喜歡吃
走近攤子 點了一個雞排 一杯奶茶
然後一看
攤子裡面蠻亂的
雖然有座位 但是後面雜物一堆
我不是很敢坐進去
明明我點了餐
但是男主人還是很沒精神的坐著不想動
再扣分
客人都來了還坐著一副無所謂的樣子
並不是服務業的精神
（好吧 你要說我又開始搞日本那套評鑑方式了
但是這就是為什麼我很喜歡在日本吃東西的原因）
不過那個老闆娘倒是很熱情
直誇自己的炸雞和奶茶很好吃 做了十一年啥的
一直介紹雞排、奶茶多好喝
奶茶不加水啥的
炸油有多乾淨 還敢叫我看
並且還偷偷的罵她老公 說客人來了還呆呆坐著
還不趕快去炸雞
並且說
最近網路上在介紹他們
我就哈哈大笑
我說 沒錯 我就是看網路才來吃的
她一聽
趕快解釋說上次有個同學說很油
是因為廠商送錯炸粉了
他們後來有把廠商退貨
現在炸的不會再很油了
哈哈 我覺得很棒
至少老闆娘很有想做美食熱情
並且會對於顧客的意見加以改善
所以扣的分又加回來
雖然我覺得廠商送錯這個藉口可信度不高
因為你自己炸了這麼久
粉怎麼樣應該自己要最清楚呀
而且炸出來之後就應該要自己吃吃看
一般大飯店的主廚也都是會自己品嚐看看確定一下
嗯嗯 以後要改進
炸好了以後 我就拿著雞排坐到機車上吃
我看了炸雞排以後
我心裡第一個聲音是
看起來蠻油的
我真是不太想吃油膩的東西
但是騎都騎來了 買都買了
嗚嗚
但是吃了第一口
好脆！
蠻好吃的
我當時想到的第一件事卻是
這炸粉有古怪！！
傳統式炸粉
吃起來有台灣本土的味道
但是這個味道真的很特別
有一種奇特的清香
我剛吃的時候就知道這個炸粉有機關
我最喜歡吃種偷偷設的機關
從這種小機關你就知道老闆有多用心
恕我爆料
我想應該是「薑末」吧！
哈哈
這個薑末在炸粉皮中隱約看的出來
我剛開始還在猜到底是油蔥末 薑末 還是啥東西
吃到最後蠻確定是薑末的
不知道對不對
說錯了還請各位大大指正
吃起來真的很像有風吹過你的嘴巴
把那些油膩吹走
而且因為比例調的均勻
所以吃的時候是有一口沒一口吃到薑末
會覺得每一口的味道不太一樣
不會吃一下就膩了
很符合台灣人的口味
我還覺得有點像薑絲炒雞丁的味道呢
ㄏㄏ
另外因為雞肉二炸
所以肉乾了一點點
但是鮮嫩度讚
口感沒有21世紀炸雞的豆腐口感
有咬勁
而且雞肉醃的也有古怪
但不知道是什麼
有一種奇怪的香味和甜味
可惜我功力不夠
吃不出來是什麼東西
因為炸粉的調配和薑末的輔助
吃起來真的不油
我連吃了兩片
每一塊炸皮都吃的乾乾淨淨
ㄏㄏ
更可怕的是我到了買後一小時
吃起來還是很脆
老闆娘說了一句：「上次太油是因為太白粉的比率調錯了...」
可見他的炸粉是太白粉調些什麼東西
（那太白粉調錯了就會變的很油）
但實在太脆了
真的每一塊炸皮你都不想放過
不會濕掉變軟
不會冷掉以後油流出來
還是一樣的乾爽酥脆
鮮嫩的雞肉加上酥脆的炸皮口感
真的讓我第一次連吃兩個炸雞排還不覺得噁心的
這個「口感」 難道是第四種武器嗎？
真的是很詭異的炸粉
另外他的薯條好吃
他送我兩根吃
我覺得很厲害
因為如果真的好吃的話
我下次就會買
而我下次的確會買
雖然一大塊的地瓜條
但是整個外面因為裹了魔法炸粉
所以真的很脆
很奇怪
裡面的地瓜鬆軟甘甜 配上酥脆的咬勁
更讓人不覺得飽足
會很想一直咬
跟頂呱呱的地瓜條比就好吃多了
奶茶不錯喝啦
不過沒到特別得不得了的地步
哈哈 自喻為美食家的我最喜歡去破解別人好吃的秘訣
很喜歡炒翻天中所謂「神的舌頭」的境界
如果被偷學走了
那真的要跟老闆娘抱歉一下
畢竟出來混也不能只會一招半式嘛
但是我想魔法炸粉與神奇醃醬
也不是隨隨便便就破解出來的
ㄏㄏ
不過我也順便爆料一下其他的炸雞好吃秘訣好了
哈哈 如果老闆娘有在看
你再自己偷吧
小鬥士 他們的炸雞咬下去會有汁流下來
其實那是在炸粉中沾奶油溶液
所以遇高熱奶油微粒融化
就變成了好吃的雞汁啦
但是奶油溶液是什麼做的不知道就是
活大餐廳的炸雞排用一種紅色的東西
看起來很像辣椒皮
但是吃起來不像
加了那個東西的功用就跟薑末一樣
去油膩
不過不是清香
是一種難以言喻的甜味
男三宿舍前鹽酥雞（兩個老闆的）
雞肉是特地挑的
炸粉也是特製
不知道是什麼
但是他的機關是加了蒜末
這個蒜末讓雞的甜味吃起來有一種辣
而且是很有男子氣概的口味
所以賣給男生正好
男三宿舍前鹽酥雞的雞皮（一個老闆的）
這一家的鹽酥雞普普
但是他的雞皮好吃
他一整塊不切先滷過 再拿去炸
結果整塊雞皮因為很大
所以裡面是滷的香軟
外面是炸的酥脆
其實和曼哈頓炸雞的脆皮加嫩雞有異曲同工之妙
（最近變難吃了 因為他耍笨 把雞皮切碎再炸
結果變的爆油、顏色黑、沒有中間的香軟）
最後如果要我排名他的炸雞的話
我會排在頂呱呱炸雞塊（不是大的炸雞喔 是小的）的下面一點點
再來是肯德基、小鬥士
（這兩間大概吃的有點膩 但是如果說到不油的話
曼哈頓的真的比起肯德基的好很多）
再來才是粉味很重的麥當勞
不錯吃
值得在惡臭的汽機車廢氣
與毒辣的陽光下騎一個小時來回的車程去買
真是的
在台大宿舍門口賣豈不皆大歡喜
ㄏㄏ
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關口先生 我最愛你 不管發生什麼事
哭了明天再笑就好 跌倒了明天再爬起來就好
L-O-V-E 關-口-先-生！！
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