推 dktc:並沒有紫蘇科這個科喔 140.112.52.160 03/18
推 marrontea:可是我看日式食譜上面這樣寫耶~ 211.22.64.102 03/18
→ marrontea:好像叫做超人氣香草十種的樣子 211.22.64.102 03/18
推 marrontea:可能他翻錯或者番得跟我們用法不同~ 211.22.64.102 03/18
推 marrontea:好吧，這顆在國內叫做唇形花科~ 211.22.64.102 03/18
→ marrontea:但是食譜上真的寫紫蘇科嘛 嗚嗚~ 211.22.64.102 03/18
※ 編輯: marrontea 來自: 211.22.64.102 (03/18 15:33)
※ 編輯: marrontea 來自: 211.22.64.102 (03/18 16:04)
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作者: marrontea (謝謝妳們的意見哦~:) 看板: Food
標題: Re: [請益] 哪一家的青醬義大利麵最好吃!!
時間: Fri Mar 18 15:18:00 2005
嗯 大家不要為了一顆綠色香草吵起來啦 有傷和氣:P
依據我在某新聞台上面看到的說法 人家在國外陪老公修博士
得外國人教導 其實 青醬的做法真的很多種
特別是裡面加的核果 當然正統的還是松子啦
至於人家是用九層塔與用甜羅勒 說真的我有點忘了(當然在外國多用羅勒)
但是 人家提到最重要的
他提到的是 那個乳酪要是很正統的 一大塊上面還有某些註記
硬得跟石頭一樣 還要自己磨個半死的那種據說叫做帕馬森的乳酪
才能做出濃郁香醇的味道...
如果你用超市K牌起司粉混充 是得不到那樣的香味滴
所以大家不要吵羅勒啦，何況帕馬森 那種一塊的 如果你要真正的那種
恐怕不可能便宜吧...
(尤其國內不知道哪裡能買到有正統的註記的帕馬森~誰知道那裡面是什麼?...)
我沒有吃過正統青醬 雖然我很喜歡青醬 但是由於懶得去找傳說中有註記的乳酪
因此真的不知道那個味道是怎樣啦...
何況，誠如前面的網友所提，如果照上面這樣的原料，
你覺得一盤多少錢?
我覺得這是 需求與供給的問題；
例如日式豬排飯好了，我相信喜歡它的人比較多，大家也比較願意付錢；
因此供給上選擇比較多，價格上面也比較彈性；(我只是舉例~舉得不好 不好意思)
但是義大利麵，我覺得其實應該不如上述這類東西來得接受度高；
這樣就不容易有超水準的演出，不然就是這樣的演出索價也高昂~
小妹個人淺見啦:P
※ 引述《marrontea (謝謝妳們的意見哦~:)》之銘言：
: : 說到羅勒 其實大家都不知道羅勒就是九層塔
: : 總是以為羅勒是外國的食材
: 這個我有話說 基本上 羅勒好像都算在紫蘇科裡面(如果我沒有記錯的話
: 香草類很多都是這一科的~不然就像芹菜類屬於散型花科)
: 但是 外國人好像習於使用 你上面寫的 甜羅勒
: 中國人當然比較喜歡味道嗆辣的 好像是紫羅勒 就是我們俗稱的九層塔
: 基本上甜羅勒的味道 只要妳用手摸過這兩種的葉片 你就知道它差別在哪~
: 兩者味道其實差別蠻大的 當然都有那種特殊的辛辣味~
: 我想人家那篇文章的意思應該是指這方面的不同
: 甜羅勒的葉片比較大 但是外觀看起來真的根九層塔超級像 ~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 211.22.64.102
推 jennyyang:帕馬森的乳酪 微風超市或101超市都有賣 218.161.1.74 03/18
推 marrontea:謝樓上~改天去晃晃~:) 211.22.64.102 03/18
推 klisaiah:夏駱堤有帕馬森起士做的小蛋糕 超讚 61.31.130.135 03/18
→ klisaiah:只要50元 不知道味道算不算道地 但很好吃!! 61.31.130.135 03/18
推 jordan325:阿?夏酪提有好吃的蛋糕?難不成我上次誤會他了? 61.31.167.90 03/18
推 Greenleft:Costco有賣 218.167.8.168 03/19
推 Danceaway:超市賣的帕馬森是化學合成的.. 218.166.93.10 03/19
→ Danceaway:真的帕馬森請用一大塊的.. 218.166.93.10 03/19