作者millieian ()
看板Food
標題[食記] 連外國人都說讚的"公館兄弟蚵仔麵線"
時間Mon Mar 17 00:17:59 2008
餐廳名稱：公館兄弟蚵仔麵線
地址: 台北市汀洲路三段235號
營業時間：Am 10:00 ~ Pm 8:30，週一公休
價位範圍(每人)：35元(小碗)，50元(大碗)
網誌好讀版:
http://tw.myblog.yahoo.com/jasonblog-jasonblog/article?mid=4090&prev=-1&next=4060
說到蚵仔麵線，在台灣的夜市文化裡也佔有一席之地阿。從外國遊客手上的旅遊聖經裡，
早已熟悉到不能再熟悉的西門町阿宗麵線，似乎沒有其他的麵線可以在這本聖經裡冒出頭
來。而今天，著魔人"我"就要帶著大家去一家，連我帶著國外友人去品嚐，都說讚的麵線
喔！
讓我大聲的說 ，台灣的"麵線界"裡不是只有阿宗麵線啦！
▲ 大家一定很好奇，為什麼要取名為兄弟麵線？該不會這家店的背後股東是有黑道背景
的吧 ！其實是因為先前店面是開在公館東南亞戲院，而先前旁邊就有一家"兄弟唱片行"
，也就順是取名以此取名。而移地來此後，為了怕饕客找不到，而沿用此名。
店內空間並不大，但乾淨且採光良好，在夜市裡算是個相當不錯的用餐環境。再加上老闆
的日式廚師的衣著，就可以了解他對於衛生清潔的要求了 。
▲ 乾淨的工作檯面，令貪吃的我們可以完全的放心，保證不會拉肚子拉！而照片右方有
一小罐紅的發亮的容器，這就是幾乎每家麵線店會出現的辣油聖品。但我不吃辣，所以這
就交給愛吃辣的妳們去評斷囉！但是依我坐在店裡，幾乎看到每個人都會來上個 一兩 匙
，且都會發出讚嘆聲！應該不難聽出，夠辣的回應。而濃郁的香蒜末，這就不用我介紹了
吧！
▲ 而店內所使用的食材，也簡單明瞭的貼在牆上供食客們參考。PS.不過看起來，好像過
年門上的春聯喔！
▲ 牆上除了標示時才讓人明瞭之外，價目與公休日也一併讓你知。看來老闆跟省話一哥"
蕭敬騰"有的拼喔！
▲ 端上桌的蚵仔麵線，撲鼻而來的香味除了老闆用心的高湯外，還有這最佳綠葉"香菜"
，這種美妙的香味只有當事人能感受。這香味有如高人般的，打通我這凡人的，味覺的任
督二脈。使我全身細胞呼喊著我的腦袋，大口的吃下它吧！
▲ 但千萬別這麼意氣用事，馬上大口往嘴裡塞，這樣絕對是最錯誤的示範。首先，應該
先將香菜攪和進麵裡。這樣可以利用麵線的熱度，帶動香菜的香氣更上一層樓。不然你可
能吃到，有點生且香味不足的香菜。
再來，就可以先舀一匙放入口中，享受這麵線原始的樣貌。感受完，麵線的原始後，可以
開始添加自己喜愛的添加物"獨家辣油或是香氣十足的烏醋"。除了辣油我不碰外 ，烏醋
堪稱是麵線的死黨阿！也是超絕配的啦！
PS.看到沒，經過攪和，首先露出頭的是老闆精選的鹿港本土蚵仔啊！且經老闆裹上地瓜
粉川燙後，除了蚵仔表面QQ的之外，也鎖住了蚵仔的"爆漿"，達到了只溶你口，不溶於碗
的最高境界。
▲ 接續探出頭來的，正式兄弟麵線葵花寶典第二式"大腸"，雖沒經過滷的這一道手續。
咀嚼起來，可以感受出大腸這海綿的角色，吸收了這湯裡的菁華，會令你有想一再咀嚼不
捨得吞入口的錯覺。
▲ 看著店旁的門牌，經過時間的焠鍊所留下的髒污，可以了解這裡經年累月的美食文化
，在公館日復一日的上演著。
▲自助旅行著魔人小分享 :
其實老闆真正的發源地是在於板橋，且剛開始是利用親戚家樓下的騎樓開始擺攤作為成功
美味的起始點。經營了四年之後，因為對美味的堅持，使得攤販生意經營的相當不錯。但
老闆卻一心一意想朝店面發展，才轉而轉戰公館這個一級戰區。
在板橋騎樓的生意興隆，並不意味從此可以平步青雲，尤其在這個美食競爭激烈的公館。
開張第一天那真是人潮湧入，但在第二天來客數卻瞬間劇減，使得他將預備好的麵線給倒
掉，令他心痛不已。這一次的經驗使得他了解，他無法以騎樓的生存模式在公館生存。
他開始懂得在平日與假日間拿捏不同份量的食材，此後就幾乎就再也沒有發生浪費食材的
事件發生了。想不到小小的蚵仔麵線，也有這段經歷與難得的經驗啊！
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推 catnana:明明就很普通，還是景美夜市的樂勝 03/17 00:21
推 kyloe:很好吃呀... 03/17 00:27
推 bauhaus:我也覺得好吃,從小吃到大 03/17 01:24
推 KillLover:嗯 如果男老闆仍是姓張的話...他家除了他本人都有B肝 03/17 07:42
→ KillLover:老婆時而會去幫忙 我都不敢吃~很久沒經過不清楚目前狀況 03/17 07:44
推 adase:我也覺得很普通耶... 03/17 08:27
推 anntsai:B肝不是靠飲食傳染的，A肝的話才要小心 03/17 12:02
推 Quinaire:吃過一次...很難吃= =" 03/17 21:12