推 venox250:很有趣的食記 202.39.54.195 05/18 13:02
名稱：一心一勝拉麵
地址：台北市復興南路二段148巷27號
電話：(02)2709-5955
官網：http://www.1h1v.com/index.html
營業時間：16:30~22:00 (供餐至21:30 售完為止)
公休日：每週二 且 中午不營業
網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/dieforfood/9970988
完全圖片版：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=dieforfood&book=136
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加入鴨蛋的手工製拉麵，在台灣~(＿△＿)~
知道這間拉麵店其實已經很久很久很久)))))了，只是一直無緣品嚐；終於在
參加完了全家涼麵名店賞後，同Ivy, 某Kimi和某ck來到這間肖想很久的拉麵
店；雖然途中有許多歡笑、淚水和汗水，可能還花了一些記憶體和汽油
‧不過我們最後仍順利的來到一心一勝
這裡的裝潢全是老闆阿勝親手打造出來的呢！
其實老闆是木工師傅來者的吧...
相當的利害，自己打造出來的事業更有成就也會更用心去經營。
我們約在下午四點快半入內，店內客人約兩桌，我們坐在製麵機旁，它陪我們
吃麵(〞︶〝*)
‧麵的菜單
目前只有四種麵：
雞汁白湯拉麵、
鹽味和風魚湯拉麵、
醬油和風魚湯拉麵、
雙湯拉麵(雞汁 + 魚湯)
可選擇麵條硬度：
韌5秒、
硬30秒、
正常60秒、
軟90秒。
湯的鹹度也可選擇：
鹹2.5匙、
略鹹2匙、
正常1.5匙、
稍淡1.2匙。
日式小菜30元起。
辣味貢菜好吃呀，相當開胃，只要有辣Fox已萬事足XD
牛蒡絲，吃起來微甜，不會過柴；對於小時候對牛蒡味道反感的我來說挺不
錯的，沒有牛蒡的怪味。
蜜黑豆，就...那樣嘛XD
‧等待著我們的麵來，順便看看製麵機上方的麵粉袋和自家製麵說明
每天新鮮現製的麵，我想應該是用白天的時間製作晚上要賣的麵，真的相當
新鮮v(￣︶￣)y
‧靠牆的位子此時都還沒有人入座。
‧桌上的調味醬料
‧七味粉
．自製辣油，有花椒顆粒。
‧鹽味和風魚湯拉麵 120元 硬度5秒/鹹度正常
CK的麵點硬度5秒，科科，真快，是很硬的5秒XD
因為麵泡在熱湯裡，時間一秒過去，麵的軟硬度會馬上不同，於是速速拍了
照，就讓他人享用了。
喝了一口魚湯，真的很魚(?)，就...很新鮮的魚味兒..(~o￣▽￣)~o
‧雙湯拉麵(雞汁 + 魚湯) 140元
‧醬油和風魚湯拉麵 120元
兩個魚湯拉麵的配料都相同，有兩片叉燒、魚板、筍子和海苔及蛋捲。
然後撒上一些蔥，可是又撒上芝麻
這是最典型的又愛又恨嗎.....
接下來是我的。
‧雞汁白湯拉麵 150元 30秒/正常鹹
這碗和雙湯拉麵的配料相同，有一顆對半切的溏心蛋，和另兩碗的蛋捲有所不
同，但其他配料是相同的。
‧外熟蛋黃半生不熟的的蛋。
麵一上來，事不宜遲，拍完了快吃(‵▽′)ψ，不然它會長腳跑掉的(?)
從麵一上桌，到你吃一兩口，或吃到一半，甚至是吃到最後，麵的口感會有層
次的改變，這就是為什麼菜單上還要再更細分為座位上的編號，比如說第四桌
的4-1、4-2...如此一來才能直接將麵端到客人面前，一秒都不能浪費與遲延，
相當的講究。
‧據說比起他們之前來吃的時候更有透亮感，麵條隨著季節而有所調整的關係。
30秒的口感一定要立刻品嚐一下的呀呀呀（（＞(￣▽￣)＜））
感覺上比一般人吃麵的習慣來得硬一些，在嘴裡比較有扎實感。
也就是硬一點會充滿整個嘴.............(?)
‧然後喝口湯，唔~宜蘭三星蔥花和芝麻........
只要不咬碎芝麻，一切都好辦的啦v(￣︶￣)y
湯就是要趁熱喝，正常的鹹度對Fox來說果然稍淡了些，因為我是吃重鹹的；不
過也建議第一次來吃的人先點正常鹹看看，第二次再吃時，就可以知道自己需
要多鹹，Fox下次去應該會點個略鹹試試，如果還是不夠鹹，當然就知道自己是
適合最重鹹了<(￣︶￣)>
雞骨熬出來的白湯屬於一種清爽的濃郁，和用豬大骨熬出來的那種濃郁不同，就
好像如果豚骨湯頭就像男生，雞汁白湯就像女性(￣▽￣＃)﹏﹏
不好懂嗎?不好懂嗎??
哎呀..來吃你就懂了"戳"<(￣▽￣)σ "("￣ ﹋￣)不要戳我~
喝完了幾口湯，再回頭吃麵，麵的軟硬度改變了，變軟了耶!!!
(X ！廢話嗎╯-____-)╯~═╩════╩═~)
這軟度變得比較適合大眾習慣，每個階段都有其特色，如果說一上桌時比較扎實
，現在就是比較Q彈一點。
‧叉燒肉
叉燒肉是用松阪(大輔?)豬的兩頰肉...一隻豬只有兩塊，油脂分布均
勻，入口會即化呢v(￣︶￣)y
叉燒的味道會慢慢的跑出來，而且頗嫩。
‧濟。XD
其實我好像沒把湯喝完ˊˋ"
因為好飽呀，肚子裡滿滿的麵，不過一心一勝的拉麵有讓我的胃遇到新邂逅對象
；吃美食長知識，頭一次吃到從一上桌到最後一口下肚，口感完全不同的麵，真
的相當有趣，會有這樣的差異性是因為選用的麵粉的關係，做出來的麵較易吸水
，於是在湯裡的時間吸水的程度會很立即的在嘴裡展現出來XD
噗噗，這回的湯頭沒對到我習慣的鹹淡度，下回就知道了，而且是第一次嘛...
不要太重鹹囉....>/////<
鹹度是可以慢慢增加的呀，沒有人第一次就矇眼睛的呀Σ(⊙▽⊙"a
而夏天到了，熱天裡還會想吃拉麵的食慾應該會超低，於是乎於是乎~(＿△＿)~
老闆最近也有在研發涼麵呢，科科，我有偷偷期待一下，希望不久後的將來就可
以嚐鮮。
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