[食記] 台南 阿堂鹹粥

[matoma (瑪投瑪)]

名稱：阿堂鹹粥
地址：台南市西門路1段728號
電話：[phone]
營業時間：清晨 5:00~11:00
推薦菜色：魠土魚粥、魚皮

網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/dieforfood/10022860
完全圖片版：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=dieforfood&book=155
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端午節黑鮪魚聚餐南下行程中，我第一個真正吃到的東西(￣y▽￣)╭

因為半夜的前兩站都是牛肉呀！
Fox雖然會偷吃牛肉，但是走到專門賣牛肉的店著點來吃還是不會的，
我是個乖乖聽娘親交代的好孩子(〞︶〝*)

早上六點就出發去吃阿堂鹹粥當做一天的開始，活力的來源
ε=ε=ε=ε=ε=ε=╭(￣▽￣)╯

‧阿堂鹹粥位於西門路的圓環上，偌大的扛棒讓人一眼就看見，不會錯過。

‧店內招牌，東西不多，價格某個程度上來說其實也不親民‧早上的客人好
多呀，大家都來吃早餐的。

慕名而來的觀光客似乎也不少，有看到其他人也拿著相機在照相。
下面是我們點的東西，大家都一人一碗粥，然後點些單點菜大家一起吃。

‧煎肚 60元

虱目魚的魚刺超多，但是老闆處理過後，這片肚幾乎是沒吃到刺。

‧煎肚的邊緣煎得有些脆，那裡超香，吃起來怪有滋味的。

而且中間那油亮油亮的肚，入口即化，煎過之後帶著魚煎過後的香氣，魚肉
很新鮮，早上現切現處理。

‧魚腸 60元

這東西實在有點可怕，無論是長相，或口感 =    =+
那口感真是.....

其實這只有川燙過而已，不過是用高湯川燙還是熱水川燙而己我就不太清楚
了，但是感覺比較像後者，因為味道很原始；我是第一次吃這種食材，大家
建議我淋點醬油，夾點薑絲一起吃下去，味道會比較好，不過因為我不愛薑
，所以淋點醬油應該很不錯，然後我就把我的第一次，嘴張開開獻給了這長
條狀的東西ㄟ(▔□▔)ㄏ

wow...
味道..魚哉魚哉..非常的魚XD，一口吃進去就，唉呀這是魚的感覺..實在無
法很具體的描述ˊˋ"
口感微妙..妙哉妙哉...腸子裡的東西糊糊的，然後味道很魚。
當然腸子嘛，新鮮的尸米，營養滿分，有興趣感受一下的人我很推薦XD
(當然不是真的尸米，虱目魚撈起前會停止餵飼料，清腸清胃╮(′～‵〞)╭)

‧魚皮 60元

魚皮一直是我吃魚的時候最愛吃的東西，用煎的尤其愛(〞︶〝*)
因為油煎的話，無論有沒有灑鹽，很奇妙的就是會有我覺得非常香而且特別
順口；而這水煮的魚皮不只有魚皮，其實附在上面的魚肉不少呀ㄟ(￣▽￣ㄟ)
這裡的肉好嫩好嫩，又是淋點醬油就入口了，好吃。

‧有很厚魚肉的魚皮

魚皮QQ的，有點膠質的感覺。



‧魠土鹹粥 70元

別看它好像什麼都沒有的樣子，湯上面撒的應該是韭菜。

‧湯底下的秘密終於要出來了嗎(￣y▽￣)╭ 看它若隱若現，呼之欲出的樣
　子。
‧快看!!是滿滿的魠土魚肉，還有蚵仔。

整碗粥香噴噴的，鹹粥真是一種很得我心的東西(〞︶〝*)
因為湯頭總是會很濃郁，阿堂的湯頭看似清淡但其實味道很濃厚，和虱目魚
粥比起來，虱目魚粥更清淡了。
魠土魚肉比我想像中的嫩，因為南部都吃炸過的然後加進焿裡，其實魠土魚
用炸的真是好吃到掉渣~(＿△＿)~
韭菜會脆脆，吃粥會感受得到。

‧虱目魚肚粥 110元

虱目魚粥就比魠土魚粥還要來得清淡，但是那湯頭的味道卻更鮮一點，白話
點就是更有鮮魚湯的味道。
一碗粥裡有一整片虱目魚肚，難怪價格會稍高。

一整餐吃下來，是頓可以吃好飽的早餐，魠土魚粥很大一碗，而且湯滿滿，
虱目魚粥雖然碗的直徑比魠土魚粥小一點，但比較深，兩個都是份量不小的
東西；小菜(還是大菜XD?)的部份，魚皮是我最喜歡的，很新鮮，而且又是
皮帶肉的地方，肉質特別的嫩，皮又彈。

吃完後看見老闆在店旁處理新鮮的虱目魚，就跑過去看了。

‧每天早上天未亮就送達的新鮮虱目魚，我覺得.....牠們的對話應該是..

：欸，幹嘛壓在我上面
：靠 你以為我願意嗎?
：你的屎洞離我的臉遠一點...
：我如果有手我一定從你臉上巴下去
：問題是你沒有啊╮(′～‵〞)╭

("￣ ﹋￣)-c<￣⊿￣")

‧煞气a老闆  (不..不是笨版版標的括x肌)

老闆人笑起來真可愛，他很大方的處理魚，也一邊解說給我們聽。

‧這是將已經開腸剖肚的虱目魚某部份魚翅去掉的手續
‧就會變成這樣，看那殺魚刀，真是十分的煞气XD。
‧一整盆新鮮的虱目魚，看起來真是賞心悅目，不過這還沒排刺，等排刺完
，魚肉會更小片。
‧煞气a老闆很去刺給我們看，根本就是把魚皮以外的地方全部切掉囧

為了把刺去掉，切掉的部份其實不少，但是切掉的部份不用擔心浪費掉，老
闆說都會拿去應用(至於拿去哪裡應用我已經忘了....Σ(⊙▽⊙"a)
這裡所剩的部份就是我們吃到的魚皮。

‧此時，老闆特地切一尾虱目魚讓我們看魚肚的地方是怎麼處理的。

魚肚原來是魚頭去掉後，第一個處理而切下來的部份，在這裡蓋上一張牌，
結束這回合，可以得到魚肚x1、魚腸x1


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.160.179.61
推 wuwubaba:魚腸百分之200不會有屎 這在魚撈起來之前
→ wuwubaba:就會處理過 請不要胡說八道......
→ wuwubaba:另外你點的是虱目魚肚粥不是虱目魚粥
→ wuwubaba:這兩種價錢差很多......
→ matoma:抱歉我的淺薄知識讓你感到不悅  受教了
→ matoma:而我點的其實是魠土粥 所以我也沒有分清楚
→ matoma:是有兩種虱目魚粥和虱目魚肚粥 感謝指教
※ 編輯: matoma          來自: 218.160.179.61       (06/20 22:34)
推 wuwubaba:嗯......我太衝了啦
推 bbpow:阿堂就只能推了啦，兩位別吵啦XD
推 Entreakt:其實也可以點兩種魚(混合)粥
推 elittle:不喜歡吃鹹粥 不過這家很有名