名稱：巧味食堂
地址：台北市大安區麗水街4號
電話：(02)2393-7705
營業時間：11:00~14:00/17:30~21:00
平均價位：500元以上/人 需預約
推薦菜色：黃豆醬蒸九孔、炒山劍筍
消費時間：2010.10
網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/dieforfood/10459702
完全圖片版：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=dieforfood&book=431
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最威的莫過於黃豆醬蒸九孔了。
台北的台菜餐廳對Fox而言就是小時候常隨著父親出門應酬吃的海產餐廳。
為什麼這些是台菜，其實我一點也不瞭解，何謂台菜眾說紛云，一個人說東，
一定會有另一個人跳出來說西，個人走陶淵明的不求甚解派XD
這天是與涼意姐姐的聚餐，約在永康商圈裡的這間巧味食堂，歷史悠久，近五
十年。巧味食堂的招牌並不明顯，在麗水街接近信義路的區段。巧味據說是當
天沒有訂位不會開店營業的店家，想來巧味吃飯，預約是一定要的。
我們用餐當晚，幾乎是客滿的狀態，再由客群年齡可瞥見一二，巧味食堂不愧
是老店。
巧味食堂也沒有菜單，點餐的方式是在冰櫃前點看要什麼魚料或海鮮下去料理
，料理方式和調味都可以自行選擇。
與我小時候在南部吃海產店時一樣的點餐方式。
‧小菜 青辣椒小魚干
桌上會放有小菜，可以吃不另收錢；有薑絲與豆豉，小魚干及青辣椒作成的小
菜。
青辣椒脆而不辣，但有椒類的香味還有小魚干的鮮味。
‧白斬鵝花枝雙併
花枝簡單燙過就上桌，沒料到口感真是極富彈性，彈到略有脆感，肉質甜而鮮。
沾點附上的五味醬，薑香與醋甜是花枝一輩子的好朋友啊〒△〒
‧鵝肉是巧味食堂的招牌之一。
肌理分明的鵝肉，不會乾柴，也相當有汁，鵝皮的部分帶有脂肪與鹹香。
‧炸蚵酥
新鮮的蚵仔裹粉油炸，趁剛上桌還熱著時快吃，又酥又香，蚵仔的鮮味相當討
喜。
再沾上一旁的椒鹽粉，整個就是令人懷念的滋味；底下還有幾片炸蝦餅，也是
深受大家歡迎的懷念滋味。
‧炒山瓜子
使用大量的辣椒與蒜頭，還有愛的九層塔下去快炒，很重口味又下飯，正因為
重口味，其實吃不到山瓜子本身的味道。
就只有山瓜子肉的鮮Q口感與下飯感XD
‧某T就點了飯將醬汁淋上去，就這樣吃了兩碗。我也挖了一點來吃，好讚！
對於愛吃白米飯的人而言真是滿分。
‧黃豆醬蒸九孔
這個就是超殺了！需要事先預約，數量也有限，只是個九孔卻這麼大牌(￣y▽￣)╭
九孔也是鮑螺科，與鮑魚類是好朋友，又稱台灣珍珠鮑魚，體型沒有鮑魚那麼大。
巧味食堂使用的九孔又肥又厚，上桌真是讓我感到新奇XD
使用特製黃豆醬去清蒸，撒上大把蔥花，一上桌，香味四溢。
九孔肉質的鮮美真是無話可說！
厚而結實，門牙將肉切斷的瞬間可感受到其彈性，咀嚼時如海風陣陣吹來，九
孔特殊的香甜躍然舌間。
黃豆醬汁帶特殊酵香，第一次嚐到這種味道，還挺新奇的。
‧麻油腰花
湯裡熬進了薑的甜，麻油湯汁喝了頓時神清氣爽，可驅寒滋補；腰花脆而嫩，
還帶著濃濃的麻油香。
冷冷的天來上一碗，人生一大樂事。
‧清蒸紅石斑
好一個血盆大口，鮮紅的身軀上帶著藍色的小小斑點，看起來好像有毒(不對！)
體型上來說不是很大的石斑。
‧石斑魚果然還是清蒸的最對味，上頭蔥絲將魚身滿滿地覆蓋住，上桌前再用
熱油澆淋。
鮮紅的魚皮底下，是雪白的魚肉，刀滑過的切口，熱氣蒸騰後往外綻開，可以
很輕易地挾起來。
魚肉的新鮮不在話下，入口即化，綿密帶甜，非常好吃。
‧炒芥菜莖
Fox個人不喜歡吃芥菜，芥菜莖就更不喜歡了囧
加入了蝦仁下去炒，會帶點蝦仁香。
‧螃蟹粉絲煲
‧害羞在遮臉的螃蟹?
粉絲裡有香菇、白菜、洋蔥與蛋，味道很豐富，蟹肉表現中規中矩，粉絲較合
我胃口。或許是粉絲的調味是我記憶中的味道，很熟悉也很對味，一下子就吃
了兩碗(〞︶〝*)
‧炒山劍筍
綠色的箭筍之前去十分車站時，在十分飲食店就有吃過了，也對它極脆的口感
念念不忘。
看到巧味食堂的劍筍也是綠色的時，整個心花開XD
蔥、辣椒、香菇及絞肉，還有些許黃豆醬下去炒，非常下飯。
綠箭筍的口感驚人的脆，像在吃空心菜的感覺，每一口都香脆，劍筍本身也相
當多汁，也是很棒的一道炒青菜。
‧古早味甜食 芒果青
看到芒果青時，整個懷舊感都上來了(拭淚)
讓我想起小時候我爹幫我拍的某張照片，那個時候我也忘了我是為什麼在哭，
哭得極醜囧可是我又在吃芒果青，於是我就一邊吃一邊哭，然後我爸就在那數
位相機還沒發明的年代，硬是送了我一張底片，直到現在我看到那張哭得很醜
又在吃芒果青的照片時，背脊都會一陣發寒ˊˋ"
又酸又甜的芒果青呀！果然有段又酸又甜的回憶囧
快樂的餐絮就在這酸甜交雜的芒果青下圓滿結束了，很好的收尾。
這晚11人共吃了5250元，分下來一人480元左右，人多果然好辦事(笑)
接著，我們就前往同在永康商圈的新開咖啡店： 小米酒咖啡館。喝咖啡聊是非
囉。
Xiaomijo 小米酒咖啡館 - 台北永康街
http://www.wretch.cc/blog/dieforfood/10456853
喫飯食堂 喫飯皇帝大 - 台北永康街
http://www.wretch.cc/blog/dieforfood/10440750
十分飲食店 - 台北平溪
http://www.wretch.cc/blog/dieforfood/10335059
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