名稱：冶春茶社
地址：台北市八德路四段138號11樓 (京華城11樓)
電話：(02)3762-1097
平均價位/人：500元以上
服務：可刷卡、有包廂
消費時間：2010年/9月
網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/dieforfood/10439960
完全圖片版：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=dieforfood&book=407
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中菜的博大精深一直都不是我這種憨人可以窺探其中的<(￣▽￣)σ "("￣ ﹋￣)
這回來到冶春，自然也是內行的友人們呼喚，我才知道在台北的晶華城開了
這麼一間餐廳。
來自揚州，斥資打造華麗兼具古色氣氛的用餐環境，餐具等據說是直接空運
來台，同時也是首家陸國企業投資的店。
冶春茶社在揚州是相當有歷史與名氣的一間餐館兒，與開平餐飲的服務生聊
天時，他告訴我揚州那裡的冶春茶社非常非常漂亮，一走進去彷彿走進電影
場景，古樸典雅的建築樓房，底下是護城河，臨水而築，多了幾分靈氣，看
著牆上黏貼的照片，我想起了台中的無為草堂，規模自然不能相比，但氣質
應有幾分神似。
一進門就能感受到濃濃的中國風味，沒有真正的山山水水，就造一個吧(笑)
客人多是攜家帶眷，家庭出現，其中不乏聽見家中長輩帶有鄉音，於服務生
相談甚歡，好不快樂。(這不是國中寫作文常用到的詞?!XD)
九月初甫開幕，生意卻也不錯，
‧外廊，做成古樸的涼亭，很難不讓路過的人多看一眼。
‧這個時候桌上的餐具應該要撤掉，然後放把古箏才是?
看起來就是一個古人彈琴吟詩，把酒言歡的場景。
‧小菜 鮮筍雪裡紅 醬菜四季豆 免費
向來對雪裡紅沒什麼好感的Fox，對於這較為淡雅的氣味還挺能接受。
倒是這四季豆，真是深深地好吃到心坎裡，調味簡單，入口脆而鮮，滋味恬
淡。
‧是說我還挺喜歡這個茶壺的mark，很可愛，新時代老店的逆襲(?)
‧冶春綠揚春 NT$250
茶壺頭很可愛。
綠揚春相當好喝，清淡但會回甘。
‧揚州獅子頭 NT$360
精燉細熬的雞湯與獅子頭，沒入口不知其箇中玄妙。
雞湯看似澄澈，但一口就能喝出其火候，淡而不薄，很有層次的雞湯，很好喝。
再來就是這獅子頭，果然是第一次吃到這種入口即化的獅子頭，肥瘦肉比例
拿捏是為其關鍵，瘦肉的處理應該也是個學問，入口不會有過於結實口感的
瘦肉。
輕輕用舌尖一壓，隨即滑開，口感妙，滋味也妙。終於見識到正統獅子頭為
何物了~(＿△＿)~
‧維揚燙干絲 NT$200
干絲在台灣的小菜裡並不少見，不過與揚州的干絲其實完全是兩碼子事；將
豆腐切絲，細如麵，考驗刀工，再淋上醬油麻油等簡單調味。
視覺效果很強烈，也相當好吃，干絲柔軟不已，調味鹹淡適中，不會搶了干
絲的清淡風格。
‧爆魚湯麵 NT$190
粗俗如我，因沒有參與點菜，這麵上桌時我還誤以為是排骨湯麵(掩面羞澀)
其實那是塊魚，炸過的魚。魚裡當然有魚刺，還是要小心食用。
不過Fox對這道麵並沒有太大的感覺，麵實在普通，湯頭倒是不賴，澄澈卻
味道濃厚。
‧雪裡紅炒百頁 NT$260
比起台灣醃製的雪裡紅，冶春的雪裡紅味道沒那麼重，所以我個人還挺喜歡
的，不過這道菜並不得同桌友人們的青睞╮(′～‵〞)╭
‧揚州炒飯 NT$300
‧淮揚軟兜 360 元
軟兜即台灣的鱔魚，對鱔魚一向沒有好感的我，自然也對這淮揚軟兜沒有太
大的感應。
‧揚州三丁包 120 元
名為三丁包乃是因為包子裡有三丁：雞丁、肉丁、筍丁。
蒸氣中帶底下葉香，包子皮上也葉香十足，柔軟而富彈性的外皮，令人回味。
三丁包入口除了濃郁的肉香外，油而不膩，筍丁香脆的口感，是一大驚喜。
‧翡翠羽衣 120 元
無緣的翡翠羽衣Q口Q
可惜沒拍到它超級無敵漂亮的樣子，細緻的刀工，述說著其上乘功力，於是
乎，這仍是道簡單的開胃小菜，醃漬小黃瓜。
雖切得薄如羽衣，但依然口感帶脆，也沒有小黃瓜的生味。
‧蘿蔔絲酥 80元
望著兩顆大小與三丁包差不多的蘿蔔絲餅孤單地在白盤上上桌，覺得有點過
於寒酸，沒想到裡頭學問可大了(是有多大.....)
酥餅的皮層層酥薄，隨著深入的齒縫一一斷開，餅裡的熱氣冒了出來，還有
肉汁，好燙好過癮！
蘿蔔絲切得細緻，還有些許的火腿碎丁，讓這餅滋味更加濃郁。
‧雞汁湯包 120 元
這是個可愛透頂的玩意兒XD
雞汁湯包，真的只有雞汁唷，而且是老母雞熬煮的濃郁清湯。
‧可惜角度不優，不能很明顯看出裡頭的雞湯。
湯包將雞湯包在裡頭，保持著高溫，拎起湯包在底下咬一個小洞吸吮著，美
味的雞湯就流進口中，美味又趣味。
‧冶春蒸餃 150 元
蒸氣中如同三丁包，散發著葉香，以蒸餃而言個頭稍大。
一口咬下，若不小心會被湯汁爆得滿口都是(謎笑)
我的感想只有......好甜Orz，滋味很濃郁，但是餡料與湯汁嚐起來都是甜味
，讓怕甜的Fox招架不住。
‧雞火煮干絲 320 元
干絲與火腿同雞絲熬煮出的湯頭，喝起來極富層次，濃厚而不單薄。
冬天來上一碗一定相當溫暖。
‧年糕燒青蟹 560 元
這道年糕出乎所有人意料是道清炒的年糕，其實我一開始也以為會是有重口味
醬汁將年糕滷得有顏色的樣子。
吃過雪菜年糕等，我發現我還是無法喜歡這類的年糕料理；清炒的年糕調味其
實很討我喜。
‧爆炒腰花 360 元
這腰花，Fox眉頭一皺，發現案情並不單純= " =
口感上很不對，毫無彈性可言，入口的口感很微妙，很像素腰花XD
沒有新鮮腰花咀嚼時會有的脆度。
其實吃完並沒有太多的感想，我個人無法感受中菜的博大精深，何況有些食物
還是第一次吃到，只能從食物上單純的分辨它好不好吃，如果別人有一到十分
的牌子，我大概只有二分法的好吃與不合胃口兩種(笑)
以上是一個憨人的不負責任感想。
廣東客家小館 - 台北中山
http://www.wretch.cc/dieforfood/10172636
蘇杭餐廳 - 台大校友會館
http://www.wretch.cc/dieforfood/10315896
桃群客家餐館(忠孝店) - 台北信義
http://www.wretch.cc/dieforfood/10325188
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