名稱：屯京拉麵
地址：地址：台北市大安區敦化南路一段187巷36號
電話：(02)2731-7897
營業時間：11:00 ~ 23:00
平均價位：200元/人
消費時間：2011.9
網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/dieforfood/10541742
完全圖片版：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=dieforfood&book=582
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這碗是錯送的魚豚豚骨拉麵 190元，端走前我硬是很不要臉的拍了一張(掩面)
脫離台北生活長達兩個半月，這期間台北似乎新開了不少新餐廳，但是Fox完
完全全沒有發摟到，這陣子也忙著找房子和工作，也無心更新台北新店家名單
，直到前天某C友人可憐我剛回到台北呈現一種月底假死狀態，給我兩間新開
店家名單要我二選一，就這麼硬生生地被我強劫了一頓晚餐~(＿△＿)~
(我個人強烈懷疑他只是想要問我是不是回到了台北，沒想到誤上了賊船
(￣y▽￣)╭)
屯京拉麵是東京池袋的拉麵名店，在台灣的知名度並不高，但在日本卻是相當
有名氣的。但吾人對拉麵沒有太多的研究，六月底七月初時前往日本，吃了兩
間拉麵店，一間是隨意在茅場町挑中的TAKASI屋(崇屋拉麵?)，而另一間就是
位於惠比壽以柚子清爽湯頭著稱的阿夫利(AFURI)。
台灣人去日本旅遊不外乎吃的都是那幾間，尤其以一蘭最為大量，出發前詢問
最親愛的A大，若去日本只挑一間拉麵吃，他也推薦我以一蘭作為入門。
但對於日本拉麵那種挑戰腎人極限還有不怕掉髮的鈉含量，吃重鹹的Fox還真
的是無法輕鬆完食，連阿夫利的柚子湯頭喝到最後，雖然清爽但還是略有被海
鹽麻痺的感覺。
‧屯京拉麵位於餐廳激戰區的東區，在敦化南路的巷子裡，離忠孝敦化站較為
接近。
門前那兩條立旗，真的非常有在日本的感覺。
‧店內座位，連二樓也有座位。對於搶攻平日上班族午餐時段大有優勢。
一進門就是開放式的廚房，環繞在廚房周圍也是座位，當時已過了晚餐時間，
店內一樓差不多有五成滿。
我們被安排在吧台的右側，裡面廚房有加高，坐在位子上視線較低，看不見裡
頭師傅在做什麼，想看的話得站起來(羞)
‧上頭的電視播放著日本節目介紹屯京拉麵的片段。
外場人員有台灣人也有日本人，溝通上沒有問題；就座後送上冰水與菜單，看
到冰水時，整個在日本的感覺都回來了，的確，去日本吃的每一家餐廳一定供
應冰水，沒有一間是常溫水的，有的還有冰塊。
‧以下是菜單，簡單明瞭。
‧拉麵，東京豚骨、味噌豚骨、魚豚豚骨、麻辣豚骨，四種湯頭，160~190元間。
點餐前要求加麵免費。
‧加50元可享有沙拉套餐。石鍋味噌拉麵、沾麵系列，三種湯頭，160~210元。
‧鐵板燒系列可加30元白飯，或50元有白飯及味噌汁。
‧甜點及飲料、酒精飲品。
在屯京拉麵大盛(加量1.5球)免費，點餐時店員都會先行詢問，以及麵條的硬度
，Fox當然是選了硬囉(羞)
服務人員點好餐後，會很大聲又很有精神地大聲喊出菜單，這點也是與日本一樣
，但大喊中文的感覺還是跟日文有差XD
‧桌上必備，七味粉與蒜泥，還有胡椒等。
上菜時間相當快，我們點了兩個麵及一個鐵板，都很快就上桌了。
‧東京豚骨拉麵 160元
那種濃到發白的豚骨湯頭，超香的!!!
內有叉燒一片、玉子一枚、筍乾若干，若覺得這樣的配菜不夠，可加70元配料加
量。
抱著對拉麵湯頭的敬畏，我嚐了一口，那種湯入喉的口感，喝得出長時間的熬煮
，非常非常濃郁，但是卻出乎我意料的不容易膩！
記得在茅場町吃到的拉麵，雖然是一種濃郁但那湯喝沒幾口我真的就陣亡了。
配料部份，叉燒個人覺得普通，筍干吃起來有點甘甜，也挺爽口不會多纖。
溏心糖有股淡淡的醬油香味與甜味，這部份的滋味有讓我想起在日本吃的拉麵的
回憶。
．酥炸豬排 170元
上桌時會附上豬排醬，趁著鐵板還燒盪盪的時候，將它瀟灑地淋上(￣▽￣＃)﹏﹏
哦呵呵嗚呼呼，鐵板將醬汁燒得滾燙，並滋滋作響，煞時熱氣蒸騰，豬排醬的香
味傳遍席間。
．淋上豬排醬後，閃閃發釀的醬汁隨著粗糙的炸衣起伏。
．斷面秀，豬排切面肉汁動人，炸衣與豬排十分服貼沒有分離。
這豬排好不好吃呢？
我想答案見人見智，屯京的豬排十分扎實，是貨真價實的那種扎實，肉質結構非
常完整，雖然我打得很抽象，但如果之後你們有去吃過我相信你們就能瞭解我的
明白，啾咪^.<。
肉質雖然扎實卻不失彈性，油脂比例偏少，但吃在口中感覺十分均勻，有種除了
嚼肉感外，越嚼越多汁的感覺，配上酸酸甜甜的豬排醬，更添風味。
但如果吃慣了我們台式豬排的炸衣與口感，有可能(我只是說有可能而已噢xD)，
會吃不慣屯京這麼扎實的口感，而覺得它是肉質很老很硬。
．店員看到我挾某C的麵來吃時，主動提供了小碗，揪感心>////<
．魚豚豚骨沾麵 190元
在版頭那張照片是魚豚豚骨拉麵，但事實上我們點的是魚豚豚骨沾麵，不過點錯
了，一聽到我們表示送錯餐後，店員很快地說幫我們重做，服務態度相當好；不
一會兒，沾麵就上來了，沾麵顧名思義，就是用沾的嘛(廢話!!)
沾麵會送上兩盤，一盤是魚豚豚骨湯，一盤是麵；溏心蛋和海帶及海苔絲放在麵
上，魚豚豚骨湯看起來像是打了蛋花似的，然後叉燒與筍絲都放在湯裡頭。
．沾著吃的沾麵
魚豚豚骨湯頭比較油，因為湯頭熬入了魚油，但這也是讓湯頭除了濃郁還是濃郁
的關鍵，沾了湯的麵送入口中時，滿口的油滑，強勁地刺激著味蕾，巴在麵條上
頭的湯汁，略帶沙沙的口感，我想這是長時間熬煮使然，口味十足；對於不習慣
拉麵重口味的人而言，沾麵是很好的選擇，吃到最後，Fox會視自己能接受的程
度增加湯汁的多寡，多帶點湯一起入口，別有一番滋味，相當不錯！
我想我應該近期內會再訪，想要將味噌豚骨及麻辣豚骨兩種湯頭的麵都試一下，
而且秋冬到了，不時都會想要來上一碗熱呼呼的湯類，滋補一下；再者，屯京拉
麵的價格比起台灣其他間拉麵店算是相當親民，令人會想再次造訪。
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