名稱：尚更手打烏龍麵
地址：台北市中山北路一段121巷1號
電話：(02)2511-2146
營業時間：(一)-(六)12:00~14:00/18:00~22:00 (日)12:00~22:00
消費時間：2011.11
網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/dieforfood/10554225
完全圖片版：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=dieforfood&book=641
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歷史悠久，十分柔軟又Q滑的手打烏龍麵。
尚更在中山站一帶小有名氣，但其實是一間已經開了好幾十年的烏龍麵店，老闆
自日本習得烏龍麵的作法，菜單完全都是日文，不過有照片可以對照，點餐時若
看不懂，可以問老闆娘，她都會回答你。
尚更手打烏龍麵就位於六條通內，在早期這一帶有很多著名的日本料理店，在這
裡的巷子裡逛逛，很容易感受到濃濃的日本風格。
‧整個就是日本小料亭的扛棒，讓我好想念日本的街道。
尚更是一間很有家庭食堂感的小店，裡頭的餐桌椅看得出有點年代了，很樸實，
很簡單。這天是和綠島王老闆、正職外場葉咩咩、正職內場阿仁、大哥故事小馨
、揪感心路克，以及專業洗碗工裴帥的聚餐，算是入冬後大家第一次聚首在一起。
吧台那位喝醉了的歐吉桑真的是很囉嗦<( ￣▽￣)╮☆(__ __|||)
但是從他的醉言醉語中可以聽出，他對這間店的感情，他說一吃十四年，已經是生
活中不可抹滅的一部份了，但他還是很囉嗦XDDDD
‧吧台後方，沒有多樣化的酒瓶，只有少少同類型的多支酒瓶，都是客人寄放的。
對於店內擺設而言，這樣的單調就是這間店的特色。
剛說過店裡的菜單是全日文的，點餐的時候就變得很促咪了(￣y▽￣)╭
賣的料理以手打烏龍麵為主，還有一些家常小料理，價位已不太記得，平均一個人
吃下來約200元左右。
店裡只有老闆與老闆娘兩夫婦經營，內場也僅老闆一人，多人用餐時，需耐心等待。
‧豆腐揚
淋上和風醬油，撒上蔥花與薑末，滋味恬淡的小品。
‧咖哩烏龍麵 170元
我點的是咖哩烏龍麵，麵上桌時，可看見咖哩湯上層結了薄薄的一層膜，有一定程
度的濃郁。
料理如同店面簡單，咖哩湯與烏龍麵條，偶有幾塊小小的雞肉塊，應該是用來熬湯
的。
因為帶著去年六月在東京吃過咖哩烏龍麵的記憶，所以很自然的跟它比較；咖哩湯
頭算濃，入口先是香甜，再以咖哩的鹹味作尾，與日本吃到的口味很接近但稍有不
同，不能說咖哩味過重，而是高湯本身熬煮的滋味稍顯不足。
麵條柔軟，彈牙感較低。
雖然如此，湯頭與麵條的表現都是中上。
‧味噌烏龍麵 170元
沒有嚐味道，但同行友人說還不錯，很味噌，香味與味道都很足，不會感到過鹹。
‧月見烏龍麵 100元
然而我個人其實更喜歡這碗月見，簡單而清淡的湯頭，打上一顆生蛋，蛋白倚著熱
湯的溫度而花白半熟，再撒上蔥花，湯碗裡頭就只有這樣的簡單。
金黃色澄清的湯頭，昆布清甜與些許鰹魚鮮味，口味稍淡。
前陣子去長崎也讓我吃到好好吃烏龍麵(づ′▽`)づ
‧牛肉可麗餅
可樂餅Fox覺得很好吃!!
尤其是剛炸出來熱呼呼的口感，外酥內軟真的是好可口。
最讚賞的是很多可樂餅都是馬鈴薯泥超多，碎肉一點點，這牛肉可樂餅的碎肉比例
讓我挺滿意的。
‧玉子燒
中規中矩，還是略帶台味。
‧烤秋刀魚
魚好吃，不過以這季節來說瘦了點就是，皮烤得脆脆的，撒點鹽就很棒。
在日本吃鹽烤秋刀魚通常是不去魚腸的，魚腸雖會苦，但以檸檬汁與醬油去中和魚
腸的苦味即可，尚更的秋刀魚也是留著魚內臟。
整體而言，就是有日本的味道但就差那麼一點，可能是台日食材差異所致；但是想
要吃手打烏龍麵，尚更確實是不錯的選擇，價格也合理親民。
傳說中的土三寒六還沒有吃過，或許這幾天就可以去嚐嚐，一樣是標榜日式的手打
烏龍麵，不過價格很日本XDDD
以上。
巢鴨古奈屋 咖哩烏龍麵 - 台北信義 (舊址)
http://www.wretch.cc/blog/dieforfood/10416147
京都高倉二条登台 和釀良麵 すがり餘香‧enishi緣麵屋 - 台北東區
http://www.wretch.cc/blog/dieforfood/10553521
御殿屋 無菜單日式家常料理 - 台北松山
http://www.wretch.cc/blog/dieforfood/10462948
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