推 kdlang:妻籠本也不算很便宜了 地獄一碗已經漲到170 不過地獄好吃 11/05 13:31
→ matoma:不過至少妻籠本還有一碗130元的基本款 XD 11/05 14:51
推 embezzle:推推 11/05 18:17
名稱：鬼切拉麵
地址：台北市中正區懷寧街17號
電話：(02)2370-0919
營業時間：11:00 - 23:00
官網：http://onikiri-ramen.com/
消費時間：2012.10
網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/dieforfood/10562461
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不知道鬼切有沒有一腳踏入拉麵戰國時代這淌渾水中的感覺XD
不過呢，在一群從日本來的麵孔中，突然來個台灣自有品牌的拉麵新品
牌，這倒是突然讓人覺得很新鮮。
原本我是沒什麼興趣的，只是稍有聽聞，也沒有注意鬼切的地址和位置
在哪。
但有緣就是有緣......
它們家的傳單和小菜券就這樣放在我們公司櫃台XDDDDD
又在某晚當我在外頭覓食的時候，這間很閃亮又是紅白黑配色超對我胃
口的拉麵店就出現在我眼前，門口還有一個很炫的武士，再加上懷寧街
和開封、漢口這一帶，一過晚上九點半所有店就收光了，這個時間很難
讓人不去注意到它。
‧紅白色真是無敵，再加上黑色就有了點霸氣。
鬼切之名源自日本寶刀。相傳在日本平安時代，名將渡邊綱從仕所返家
途中遭遇女鬼襲擊，就在女鬼要殺害渡邊綱的剎那，渡邊綱揮刀斬斷了
女鬼的手臂，從此這把斬鬼的寶刀就稱為鬼切刀。隨著時代演變，鬼切
刀的主人幾經更迭，最終流傳到幕府將軍之手，遂成為當權者才能擁有
的名刀。以鬼切為品牌名稱，我們期望呈現絕無僅有的拉麵，亦即拉麵
中的稀世珍寶。──取自官網。
但是我腦袋有問題不是一天兩天的事了，我腦海中只浮現一個日本惡鬼
拿著刀在切拉麵，還發出剁剁剁剁的聲響，就跟惡鬼蹲在洗衣板旁在鬼
洗牛仔褲一樣勁爆<( ￣▽￣)╮☆(__ __|||)
我相信，在我剛才那樣講完後，接下來怎麼看都會覺得這篇文章很促咪XDDDDD
‧好的，讓我們回到鬼切拉麵(掩嘴欲笑)
‧如果是他切拉麵的話我一定覺得超帥，拜託不是要背殺，有些事情留
點想像是最美的( つ д С)
‧菜單，拉麵有三種口味，分別是：鹽味豚骨拉麵、蒜味豚骨拉麵、激辛
豚骨拉麵；並分為精緻版與豪華版，且皆可無料加大。
拉麵也可以加價變成套餐：
黑武士套餐+60元：碎肉叉燒飯 + 任選40元飲料
白武士套餐+70元：沙拉或50元小菜 + 任選40元飲料
紅武士套餐+120元：唐揚雞塊 + 任選40元飲料
我選了黑武士套餐並用小菜券加點了一盤小菜，但小菜券一定要點50元以
上的，40元的揚豆腐不給點~"~，超過50元補差額。
這種要求這輩子沒聽過，其實根本是夜深了內場油鍋收了吧= =+
點餐的時候店員會問味道是否需要調整，麵條軟硬度等；麵的份量也可以
無料增大，但我是實實在在的小鳥胃。
‧青野菜拌胡麻豆腐醬 50元
店員告知胡麻豆腐是醬，裡面沒有豆腐，醬的味道因為有加醋，會有點酸
酸的，我說OK。
有蒟蒻和不知道什麼的青蔬，可是我總覺得那蔬菜的味道也略酸，不是很
合我的胃口，同行的同事某君吃了一口也不太喜歡。
‧精緻激辛豚骨拉麵 190元
與豪華版的差別在於精緻版的叉燒*1枚、半熟玉子*半枚，其他蔥絲、木耳
絲、玉米等份量足夠；豪華版的叉燒會有3枚，玉子半枚*2，蔥絲、木耳絲
、玉米應該也會稍稍加量；湯實在給太多了，料都沉進湯裡，頗沒fu。
而且，只有一片叉燒有點怪怪的(歪頭)，多一片多30元，也就是若比照外頭
一碗拉麵有兩片叉燒半枚玉子的普通型態，這碗拉麵要220元，再與豪華版
相比，只差20元，卻有3片叉燒與半枚玉子*2，自然是讓人覺得豪華版划算
許多。
‧先來口湯；湯頭自然是以熬煮十幾個小時以上的豚骨湯頭為底，並以櫻花
蝦與干貝提味。
湯頭的滋味十分溫醇，雖然他們是依循日本道地做法而製成的味道，但我依
然覺得這是一個調整成台灣人完全能接受的口味，卻不失湯頭的濃郁，也不
是重油重鹹的路數；以近期內吃到的拉麵店相比較，鬼切湯頭的滋味，類似
恬淡版的凪nagi，凪的湯頭就像華麗的重金屬音樂，鬼切呢，使用櫻花蝦和
干貝再提味，有股芬芳。不過這只單指湯頭，其他部份自然完全不同。
使用黑毛豬的炙燒叉燒，香氣十足，肉片略薄；半熟玉子則是讓我相當喜愛
，入口即化又有略香甜的滋味。
木耳絲給超多，最後麵都吃完時木耳絲都還有剩，而我又挺喜歡的，自然也
相當歡喜v(￣︶￣)y
‧碎肉叉燒飯
小鳥胃果然不能做點套餐這種不明智的決定。
碎叉燒在口中很有嚼勁，因為吃太飽，只好吃有料的上頭半碗。
‧選了麵硬，但還是不太硬，這難道就是男人的力不從心?!
麵條我也挺喜歡的，很有斷勁，也沒有什麼亂七八糟的鹼水味，與湯頭搭配在
一起很剛好。
‧喝光光，讓我那天晚上超飽囧
是很能被一般大眾所接受的拉麵口味，開在公司附近，也是會被我列入晚餐的
名單中再訪。
精緻版應該是主打附近上班族用餐時段的版本，又可以免費加麵，這點倒是挺
有誠意；然而在開封街上已經有一間也是口味頗台式又很便宜的妻籠本拉麵，
要怎麼與它相互競爭就靠實力了。
應該有機會把三種口味都吃過，不過要是再有新拉麵店出現，我的注意力會很
快被轉移XDDDD
以上，給有興趣的人作參考啦(づ′▽`)づ
眾王登台 新宿名店 凪 Ramen Nagi Taiwan - 台北西門町
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麵條超特色!! MIDASEIMENJO 三田製麵所 - 台北阪急
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找到道地長崎味 Ringer Hut 長崎Champon 登台 - 台北北車微風
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