推 whiteaphy:雖然你寫的食記不多，不過看了讓人覺得很舒服~我很喜歡 10/30 00:00
店名︰鷹堡52
地址︰台北市內湖路2段103巷52號
電話︰(02)2658-0074
本篇食記沒有圖，因為我不覺得該在那種地方照相。堅持有圖有真相者請按
<--。
美食是什麼？是不是好的食材加上用心的烹飪就會等於美食？食物只有好吃
與不好吃兩種，但要寫成食記就不是那麼一回事，當遇到好的食材加上用心的烹
飪卻感覺不好吃，那麼我們該怎麼樣來評價這家店呢？因為這個困難，我一直沒
有寫"犇"這家鐵板燒店的食記，或許是偏見，我覺得好的食材不必有太多的調味
，"犇"對於食材的處理違反了我自以為的記律。那麼鷹堡52呢？它與"犇"剛好處
於另一個極端，可是它也是一間很難描述的餐廳。
鷹堡52過去是立榮海運的招待所，座落於內湖的碧湖公園旁，沒有明顯的招
牌，總之你不會以為它是餐廳。裡面的裝潢非常非常簡單，絕對不是吃氣氛的地
方，裡面甚至還有卡拉OK。今天是第二次前來，上一次是給人招待，因此一開始
不知該如何點菜，老闆娘說︰不如由我幫你配吧。"不如由我幫你配吧"這句話，
通常被理解為對客人荷包的考驗，但我更覺得是一種自信的表現(當然某些無菜
單料理純粹只是不負責任而已)。
生菜沙拉的種類不多，不過和風醬很特別。不過男友說草是給羊吃的，而我
們是人。囧rz
湯上次是龍蝦蔬菜湯，這次是以花椰菜為主，配上些許的鹹豬肉，胡椒味相
當濃厚，我並不喜歡，因為我討厭胡椒:(。鹹豬肉你也可以說是培根，但其實並
不完全相同。
先呈上的是羊排。沒有多餘的調味，就只是將羊小排加以燒烤，一點點的鹽
味配合得恰到好處，忠實呈現出食材的原味。這邊的羊小排是用羔羊，烤起來的
顏色呈現粉紅色，火侯恰到好處，吃起來既不會過硬，也不會太生。羊小排其實
是很難料理的食物，有料理過的人就知道它非常容易過硬，甚至裡面都還是生的
外面就已經硬到難以入口，彷彿在吃橡皮筋，有人說它的羊小排比在法國吃拿銀
牌獎的有名店家還好吃，我沒在法國吃過，但這是我在台灣吃過的羊小排中最為
美味的。
接下來是牛排。少許的自製烤肉醬與美國牛小排一起燒烤，和羊小排相同，
沒有多餘的調味，不過和我自己在家做的牛排差距不大，畢竟相同等級的食材與
類似的料理方法，雖然我沒辦法做出相同的味道，但也有它八分的美味。
豬排是松阪豬肉，加上鹽與檸檬香茅調味，一樣是沒有多餘的調味，我只能
說是引出食材的原味。
鱈魚是圓鱈，約是半徑三公分，厚度兩至三公分的大小，一樣是沒有多餘的
調味。
冰魚是南極來的，全身皆可食用，又稱南極蝦魚，是生長在深海零度以下無
污染的魚類，它以南極蝦為食物。調味一樣是鹽，吃起來柔細香甜，並且這種魚
似乎沒有脂肪，魚肉相當結實富有彈性，相當美味。
吃完這些魚肉之後，最後是一盤小白菜。一樣，相當簡單的調味。
甜點是紅豆湯，裡面有黑糯米。紅豆湯似乎很平凡，不過我懷疑他是用大納
言紅豆去煮的，味道不輸日本甜點名店茶寮都路里。
飯後飲料有咖啡和紅茶，這點沒什麼好說的，維持台灣餐廳一貫的優良傳統
︰令人失望。"立頓黃牌茶包"歷久不衰，你永遠可以在各家餐廳看到它。
其實這篇食記沒什麼好寫的，一言以蔽之，就是"沒有多餘的調味"，可是廚
師的功用不就是把食材的美味引出來嗎？
價位部份︰(兩個人吃的部分)羊小排一份1000元，約八隻，偶爾老闆會多給；
牛排半份500元，大概有150g；松版豬排一份300元，切在盤中一人大概有七八片；
圓鱈兩份共400元；冰魚一份300元，一隻大約三十公分。以上是這一餐有吃到的部
分。另外有偷看到別人的價錢，明蝦一份300元，軟絲一份300元，份量不明。另
外老闆娘有提到日本進口的和牛跟鮑魚可以預定，和牛一份1500元。
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月出伏雲兮 疏影淡歸路 步荊紅兮思取 過凋葉兮興去
懷今夜兮明朝 誰成暮 朔望兮幾回 寡人盼兮無數
飲湖畔兮濁酒傾塵土 濯水月兮故柳組新譜
曲終夜呼醉兮 花自墬兮風舞 洗清骨
池有澂兮心無阻 身塵累兮衣素 欸乃波間兮琴暗撫
君不見 聲高醉月歌兮 擷片秋離苦 《醉月》
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※ 編輯: margol 來自: 218.169.66.101 (10/29 23:37)
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