推 KIRA1943 :這家真的不錯 08/09 22:14
→ KIRA1943 :服務態度真的很好 08/09 22:14
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◆ From: 114.27.122.53
※ 編輯: makoto520 來自: 114.27.122.53 (08/09 22:21)
圖文網誌區 : http://tinyurl.com/28ufkd2
以下為純文字區，建議看網誌^^
============== 打食記打到小拇指抽筋的分隔線 ===============
餐廳名稱：義郎創作壽司
消費時間：2010年/07月
地址：高雄市左營區富民路66號
電話：07-5582208
營業時間：11:30~14:00；17:30~21:00
每人平均價位：看盤價 莫約$300~500
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：星鳗握壽司
官網：無
我下次再也不敢早上爬柴山，中午去游泳。再吃飯拍照片啦。
疲累到手一直抖根本握不好相機QQ
這星期我與老禿子快快樂樂的看完猴子，爽爽快快的游完泳。
弄的一身氣爽的去吃飯啦~
這家義郎壽司店在北高雄地區知名度相當的高，
愛好吃壽司的我們當然是不會放過這一家囉^^
由於我事先有上網查了些資料，發現這家客人超多。
為了避免等待的不便，建議大家先訂好位置。
而我也訂好吧台前的兩人位，來看表演囉^^
這一天我們點了:
白飯*2 $20 鮮蝦手卷 $40 招牌握壽司 $180
炸豬排 $120 油鮪握壽司 $45 尖梭魚握壽司 $30
飛扁魚握壽司 $30 蟹黃軍艦捲 $50 干貝握壽司 $70
星鰻握壽司 $70 青魽肚握壽司 $70 青魚握壽司 $60
蜆湯 $40 花枝握壽司 $40 炙燒菲力牛握壽司 $60
合計 : $925
這家店人手非常多，看的出來每位師傅都有自己的專屬工作。
這樣有規律的分配可以讓工作效率大大加分。
在東拍拍西拍拍的時候，蝦手卷上來囉。
因為是現點現包所以海苔脆爽，十分可口。
內部的口味唯一般手卷風味，無特殊口感。
接下來的是綜合握壽司
分別為(上左到右，下左到右)
鮭魚握壽司，海鱺握壽司，尖梭魚握壽司。
飛扁魚握壽司，花枝納豆軍艦捲，尖梭魚軍艦捲。
炙燒鮭魚。
鮭魚吃起來沒啥油脂，入口有點乾。
海鱺握壽司。
上面的醬是特調的海鮮醬，吃起來有海鮮的味道。
一點點甜與一點點的鹹。
上頭附著芽蔥與白芝麻，這道壽司油脂比鮭魚要厚一點。
尖梭魚握壽司。
講實在話...我吃不出魚的味道。
因為醋飯過酸完全把這種淡味魚的味道蓋過，對我而言這樣的醋飯很不能接受!
而且這魚有筋，師傅在片魚時沒有把筋挑掉。= ="
飛扁魚握壽司。
這個我完全忘了它的味道，因為...
筋很大我拉扯得很辛苦，忙著要把筋拉掉卻忘了顧慮味道。
吃到這邊讓我不經對這家店搖頭。
蟹黃軍艦捲。(松葉蟹)
入口有蟹的味道，但是沒有蟹的甜味。
蟹黃濃郁度因為蟹種的關係沒有紅蟳與毛蟹般重。
厚切炸豬排。
這豬排有浸過蛋汁，所以麵皮與豬排是不容易分離的。
整體吃起來中間肉汁豐厚但是兩側的肉就很乾。
這肉有切敲過，所以吃起來不會很硬。
算是用心的一道料理。
蜆湯。
裡頭加入蒜粒下去熬煮，吃起來味鮮濃郁。
因為熬煮過久所以蜆肉過老變硬。
這湯是偏鹹的料理，建議口味吃清淡的要注意這點。
這湯喝完建議要吃味道濃郁的料理。
其實吃到這邊老禿子就要求要買單，要帶我去吃冒煙的喬。
但是我心裡著實掙扎這家店只有到這嗎??..
所以我要求加點，我請師傅把展示櫃裡的所有魚貝類食材都在捏製一個。
飛扁與尖梭握壽司。
筋依舊強大。
上頭的蔥花因為切好的時間過久，已經乾掉了。
這家壽司的飯捏製的很鬆散，不適合用筷子捏筴。
適合用手拿起食用。
干貝握壽司。
用金桔汁調味，一點點風味。
有效去腥，只剩下班備的甜味與金桔微酸的香氣。
油鮪握壽司。
海鮮醬沾醬，微甜微鹹。
吃到最後有個血腥味。
花枝握壽司。
肉厚味微甜，我在吃的時候覺得很奇怪。
以這種店的消費這花枝應該要更甜才對，我觀察一下後就看到原因了。
因為這花枝生魚片是一次把大量的花枝切片存放，
這方法讓工作有效率，但是花枝的鮮美體一就隨著切口慢慢流逝。
非常可惜!
青魽肚握壽司。
味道濃厚，油脂豐厚。
吃到這道時我我不經感慨，這種醋飯真的一定要搭這種重味的魚。
魚的味道重才不會被醋飯蓋掉味道。
青魚握壽司。
味道更濃厚相對的血腥味也會變重。
星鰻握壽司。
這壽司是甜的，但是甜得很舒服。
上面擺的是柳丁皮與檸檬片，這道是全部點的東西裡最好吃的一道。
炙燒菲力牛握壽司。
口味一般，也是筋很大= ="
我真的覺得炙燒這種手法只適合味道濃厚的食材。
一般味道細緻的魚料用這種手法會毀掉那道料理，
因為只會剩下濃濃的焦味，不會有魚的味道出現。
甜點:綠豆薏仁湯。
整體吃起來義郎讓我有點失望，創意夠但是料理手法不夠完美。
不過她們的服務人員相當親切有禮貌，這點非常讚揚^^。
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