[食記] 台中 皮耶小館

[maguire5949 (山姆)]

   餐廳名稱：皮耶小館

   地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：台中縣龍井鄉遠東街121號
   電話：[phone]
   營業時間：AM 11:30~PM 15:00  PM 17:30~PM 22:00 /每週一公休
   價位範圍(每人)：300up
   推薦菜色：牛排

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有圖有字無音樂版：http://blog.yam.com/designhenry/article/20690164
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想到東海的餐廳，沒錯~前三名在我心中，
一定就會有 [ 皮耶小館 ]
小茶從讀書到工作算一算留在台中第七年，而母校東海大學對我來說，
除了學業上的幫助，當然難忘的還有周邊的美食，
這次就來介紹搬過一次家的 [皮耶小館]
經過幾年老闆夫妻倆的努力!小小的店搬到了外地人所稱國際藝術街方向的路上。
(確實的地址是遠東街)
棕色的圖裝，加上木頭和綠色盆栽的擺設，地中海藍許少在這棟建築物上畫龍點睛，
所以不用擔心找不到唷，因為，它算是在遠東街小路上很顯眼的。

進到店裡，小小隻的老闆娘就會帶著微笑來招呼，
確認是否有訂位後就會馬上帶客人就座。

很快馬上替客人送上 [ 菜單 ] 和 [ 水 ]

菜單左方 (套餐的開胃小品、湯品、沙拉、甜點)
菜單中間 (主菜選擇，這頁都是套餐價錢，當然一成服務費另記)
菜單右手邊(可以單點的義大利麵，當然可加$130變套餐唷
，當然想點紅白酒也有三種可選)

很快的點餐後，
就替我們送上了 [ 麵包 ] [ 奶油 ] [ 南瓜濃湯 ]

橘黃色亮亮的湯，滑口的南瓜口感，
常見於台灣餐廳的湯品，在皮耶你也喝的到。
溫溫不會過燙的麵包，加上無鹽奶油，撕開麵包，再看看表面，再聞聞香氣，
有沒有發現有著淡淡的 [ 薰衣草香 ]說真的小茶不是很喜歡薰衣草做的食品，
因為大部分都會放很重，不過皮耶的麵包淡淡的花香，讓麵包不會過於單調。
(PS不知道是皮耶自己做的還是跟店家買的，
小茶吃過很多西式餐廳後偶爾會跟店家聊天，
它們會跟好吃的麵包店合作，提供客人好的麵包)

接下來是沙拉，
[ 茴香嫩雞蘿蔓生菜 ]

店內的兩道沙拉說真的是小茶滿喜歡，清脆的蘿蔓生菜片片疊起，
配上軟滑但不乾澀的雞肉切片，少許的水果點綴，當然，
淋上加了茴香所調和成的油醋醬，小茶滿推薦小片菜加上雞肉加上一些盤上的醬，
口感上有脆口蔬菜也有清爽不塞牙的雞肉，酸酸帶有一點滑口的油，
份量剛好，簡單不單調。

[ 煙燻鮭魚水果沙拉 ]

看到名稱就知道，這道沙拉的重點，
就是鮭魚和水果，選用新鮮的番茄 楊桃 香瓜等等，
配上一片份量剛好的鮭魚切片，還有最上層的洋蔥絲，
有酸 有甜的水果 配上鮭魚煙薰香味，一點點洋蔥的刺激辣口，
多層的搭配就是很重要的製作要點唷，當然鮭魚算是油脂多的紅肉魚，
帶有一點酸的醬汁和水果，化掉不必要殘留在口腔的魚油，
讓吃的人不會影響到吃主菜的味覺。

讓客人在吃主菜前可以緩和口腔的味道，慢慢等候餐點重要的一道菜上桌。

貼心的皮耶今天送上的是 [ 草莓優格 ]
以優格為底，加上草莓番茄打汁，一點酸一點甜，優格的滑口，
冰涼的口感，讓嘴巴可以稍做休息，調整一下味覺。

稍休息之後，老闆娘送上了我們所點的主菜，

[ 爐烤美國霜降牛排佐香草奶油焗田螺 ] $490

6盎的特選美國冷藏牛肉，煎烤到五分熟，切開肉以後帶著紅，但是牛排最難的地方，
就是帶紅卻不帶血，不會邊切邊流血水，破壞到口感和心理的感受。
旁邊配上豆夾肥厚的豌豆和馬鈴薯泥，上面放在烤田螺。
切下一塊牛肉和豆夾配上一些薯泥，沾上盤底的磨菇醬汁，肉的甜+蔬菜的甜，
再咬上口一螺肉，不同層次卻不會樣樣分離，嘴巴慢慢咬，彼此補滿各食料不足之處，
既有脆口也有滑口，喜歡吃牛肉的朋友，可以試看看。

[ 香煎鮭魚襯青醬馬鈴薯泥 ] $520

眼前看到的厚厚魚肉，是店家嚴選加拿大生魚片等級的現流鮭魚，
這道料理是層層疊起，小茶就一一告訴大家，
[最外圈] 是 陳年 [紅酒醋醬汁]
由下而上的是，
[豌豆]  [青醬馬鈴薯泥]  [杏包菇] [鮭魚]  [番茄莎莎醬]  [洋蔥絲]

這道料理，算是小茶在皮耶吃完所有的餐點後，最難吃完以後盤子可以乾乾淨淨的，
因為這道菜大概有8公分高，厚切鮭魚大概就有三公分的厚度，
分享用餐的經驗唷，可以先把魚放到一邊在切，切好後再加下方的菇和豆，
用叉子叉上後再用刀子挖薯泥，這樣就能吃乾淨又能吃的很美味唷

吃完主菜後，今天的餐點也到了尾聲，
最後送上的是飲料和甜點。

飲料今天喝的是冰的 [ 水果茶 ]

酸酸甜甜的水果茶算是表現平平。

[法式香草烤布丁]
是小茶放在這篇皮耶食記最後也是特別想介紹的，打從皮耶在東別的小巷內開店，
一開始吃到的不是他們的餐點，而是焦糖布丁，便宜又好吃，就算現在餐點升級，
用餐環境也升級，不過最重要的，老闆夫婦還是考慮到學生，
烤布丁是可以買回家吃的唷。

香滑的雞蛋+香草的布丁，上面灑上糖粉火烤後，焦糖的香加上烤過糖產生的脆口，
這是小茶對東海的回憶之一吧。

[ 用餐小心得 ]

店家開在離最熱鬧的國際和藝術街遠一些的地方，
但人潮少了一點，也較不會那麼擠，
用餐的環境不錯，餐點價位也算OK，
老闆娘從小店到現在依然熱心的服務學生和來用餐的每一位，
或許皮耶不是最頂級的法國菜餐廳!
但是是小茶在東海很重要的回憶之一。
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[INFO]

皮耶小館

地址：台中縣龍井鄉遠東街121號
TEL：[phone]
營業時間：AM 11:30~PM 15:00  PM 17:30~PM 22:00 /每週一公休

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推 Vilata:推皮耶，焦糖布丁超好吃!!!
推 shuin1029:皮耶好吃!!
推 princess1109:皮耶小館 物超所值 超好吃的!!!
推 nancychao:超愛鮭魚的，真的好好吃。
推 tienju:皮耶的老闆是正統留法學廚藝歸國的唷