餐廳名稱：柳田町
地址：台中市大業路236號
電話：04-23285557
營業時間：11:00～14:00 17:00～22:00
價位範圍(每人)：300~500UP
可刷卡（可/不可）：可
有無包廂：無
推薦菜色：炸壽司 關東煮
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[柳田町] 這樣一個小店，座落在台中大墩大業路口。
日式和風圖紋招牌，店門口也是台灣人常見和風木質裝潢，
就外觀來說，算是在台中很多日式料理的店家。
大大的日本婦女在料理的布幕，雖然小茶看不懂日文，
不過長期看料理節目和平日吃飯經驗累計!
心裡想這家店該不會有在賣 [關東煮]。
先讓大家看看店裡的菜單邊看邊聊
首先就算是鎮店招牌 [手工關東煮]
除了關東煮外，還有 [生魚片] [天婦羅] [壽司] 等常見的料理!
不過之前到店內與老闆柳先生閒聊後，他說 [炸壽司]也是店內招牌。
整家店雖然有主打，另外也有賣 [烤物]，不管是肉類或是魚類。
飲品的部份就是簡單的 [汽水] 和 [清酒] 等。
在這邊告訴大家只有一樓唷，而且就5~6桌而已，
算是小店，如果真的有要來用餐，別忘了先打電話。
如同日本宮廷般的燈與櫻花錯落在店的每個角落，
加上旁邊牆上的小巷攤販買賣食材的圖畫，
有如走在日本京都那種古色古香又有春天氣息的小街巷。
狹長的店家，左邊是小桌子讓客人用餐，右邊則是店內工作人員準備餐點的吧台。
柳先生將日本靜岡關東煮老店引進，老店第三代傳人[荻原文秀] 先生也來鎮店。
這邊關東煮口味會隨著時令季節推出不同口味，可以在牆上看到菜單的掛牌。
(照片吧台內的就是荻原先生)
一進到店裡就看到透明櫃中放滿了 [關東煮]，還沒吃到光看就可口。
後面也掛滿了寫滿菜單的木版，讓沒去過日本的小茶彷彿見到日本節目中介紹的店家。
吧台前掛滿像是廟會的燈籠，旁邊垂落著花。
店門口進來的小亭子就是 [收銀櫃台]，當然少不了可愛的發財貓，
整家店的裝潢是很統一的，華麗卻不失日本傳統氣息。
看完古色古香的柳田町，也差不多肚子餓了吧，
桌旁小壺裡面裝 [醬油]，罐裡裡面可不是鹽或胡椒，
是日本料理店常見的 [七味辣椒粉]
木頭色的盒子裡放著 [筷子] 讓客人用，
算是一種很隨性在日本街頭用餐的感覺。
入桌以後，服務生替我們送上熱熱的 [茶]
也替我們準備 [小碟]，如果你跟小茶一樣常看日本節目
(哀...沒機會去日本..只能看看節目了)
會發現他們用著這樣特別形狀的碟子方便拿，
有點深度也可以裝點湯，所以吃關東煮很常使用它。
此時我們也點完菜，小茶一開始就都點關東煮，
服務生就替我們送上一盤像味增的 [關東煮醬]
沒吃過什麼叫道地，相信每個店都會有特別調法，
在柳田町中，日本師傅特調中也放上
[薑] [辣椒] [味增醬] 和其他不能說的秘密。
(在這也感謝老闆願意分享一部份作法給小茶)
醬吃起來微微的辣中帶有一種濃厚的豆香，
帶有一點顆粒卻不影響到口感的沾醬，
配上店內清爽的關東煮確實有不錯的效果。
落落長介紹以後(日本料理店真的太多地方可以聊聊)，
拿起你的筷子，好料要上桌。
[蘿蔔] $45
淡黃色被湯煮到入味的蘿蔔，上面放上 [豌豆] [紅蘿蔔絲]
拿著筷子輕輕一壓，蘿蔔就這樣從中斷開，仔細看看斷面，
高湯的金黃色澤浸滿了內部，清爽甘甜蘿蔔帶有高湯的香氣，
細緻口感加上牙齒輕咬一口就化開的口感，
吃過很多日式關東煮蘿蔔的小茶又有不同的感受。
這次一共分兩次點了關東煮，也是希望可以慢慢享用，
不是每一種食材都是裝小碟中，所以店家會有[小石鍋]加熱，
裡面放著店內無限取用的高湯，配上你選用的餐點。
下方照片內 [野菜關東煮]$35(最前)
[蘆筍]$35(右後) [鴻喜菇]$35(左後)
青菜新鮮配上店內清爽的湯頭，簡單不帶過食材的甜味。
挾開[野菜關東煮]一看，裡面帶滿了豐富的山產，
[牛蒡] [紅蘿蔔] [蔥花] 等等的野菜營養得補足我們缺乏的。
帶有一點魚漿下鍋炸過後的香氣和Q度，是一道清爽小品。
[起士竹輪] $45
竹輪傳統做法是魚肉泥、麵粉、蛋白等混合，裹在竹籤或細木上以火烤或蒸熟，
店家還在竹輪中放入鹹香的 [起士] 不但增加口感，也吃到的甜鹹兩種味道。
[杏鮑菇] $35 [白菜苗] $35
雖然食材新鮮配上高湯簡單好吃，但是也要觀察與別人不同之處，
仔細看看照片會發現 [杏鮑菇] 滿大一塊，不過它可不厚唷，
店家將它用片刀的方式拉成大長片，賣相好也容易入味，
煮過的人都知道! 雖然容易熟，太厚吃起來纖維感會很明顯。
[章魚燒] $50
當它送上時，小茶在想和野菜有什麼不一樣，外觀上菜份量不同外好像沒不同，
切開一看!! 沒錯!! [章魚]就靜靜的躺在裡面，咬在嘴中除了魚漿本有的話Q度，
也增加了章魚特有的咬感和香氣。
簡單的吃完了店家日式關東煮後，分享一些和老闆的問與答。
關東煮中除了常見將現有食材 EX:蔬菜類，放到高湯內煮，
滿多料理都是會看魚肉結合，當然不是單純是到肉，
而是運用了 [魚漿] 包覆上食材油炸後再熬煮入味，
店內 [魚漿] 則是用兩種白肉魚調合而成，新鮮沒防腐劑，
一開始上桌所提供的[關東煮沾醬] ，店家一次少量做，
保持新鮮度，讓客人吃的健康。
邊吃著熱騰騰的關東煮，此時加點的餐點也上桌，
[綜合壽司] $240/7個
[下馱]上放著[紅薑]
[豆皮壽司]2枚 [海苔卷]3枚
簡單的壽司飯外面包覆著軟Q帶點甜的腐皮，
酸甜的飯與豆皮的組合，簡單不失美味。
反轉壽司：[蛋皮壽司]2枚 [蝦卵壽司]2枚
壽司內包有 [黃瓜] [煎蛋] [瓠瓜] 等等，
這樣的組合在台灣算是滿常見的。
邊吃的壽司的同時，小茶我也偷偷點了顆 [炸彈]$45
切開斷面，好像有一點像是 [溫泉蛋] 的感覺，
不過仔細把眼鏡張大唷，外面是不是有一層呢!?
沒錯! 外面也裹著店內新鮮的魚漿後稍微油炸定型，
沒全熟的蛋黃吃起來滑口，蛋白部份可一點都不硬，
加上外面厚薄適中的魚漿增家不同的香氣口感。
來到了這樣的小店，小茶也隨性問問店家是否有賣一些餐點，
雄雄腦中就浮現了一樣東西，那就是[牛筋] $240
店家用清爽帶有一點濃濃牛骨香氣的高湯長時間熬煮，看看下方的照片，
牛筋進口中，Q彈帶有牛筋黏滑口感，清爽的煮法也是小茶第一次嚐到，
在口中多咬幾下，是吃到的牛肉特別的香氣唷。
吃了不同做法料理後，當然也少不了烤物。[雞肉串] $150/2串
盤中放著嗆辣十足的 [黃芥末]，雞肉配上蔥段燒烤後，
不論是配[檸檬]或是芥末，迷人的烤肉香配上烤後轉甜的蔥，
雞肉厚薄度和加熱的時間掌握還不錯，沒有過熟的問題。
在文章一開始，小茶就提到和老闆第一次相遇時問到，
店內有什麼樣的餐點第一次來用餐一定要吃看看，
沒錯! 就是它! [炸蝦天婦羅壽司] $150/3個
在日本料理店中常有的 [炸蝦握壽司]可不是直接吃唷，
裹上了麵皮高溫油炸後，表面快速沾上少許鹹甜的醬汁。
一口炸壽司配上旁邊的生菜，一下是清爽的生菜口感，
一下是鹹香醬汁麵皮，大口咬下去，又像壽司般的滋味，
不會油膩的感覺，這樣的做法是第一次嘗試到呢!
吃到這邊也差不多要解皮帶摸肚子了!，
哈哈~有慢慢了解到小茶的人應該有偷偷知道接下來的餐點，
那就是要來一個 [飯團] $65
店家這次提供的是 [湯泡飯團]，表面刷滿醬油後，
將飯團烤過後放入湯中，和一般常看到 [茶泡飯]不同，
這次是放入店家所熬煮的清爽高湯。
小碟中 [海苔] [蔥花] [綠芥末]，隨性加入碗中。
淡淡的醬油香配上高湯，在離開前來一上碗，
清爽不負擔的小品，讓小茶吃飽飽離開柳田町。
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