餐廳名稱：達樂士精緻鐵板燒
地址：臺中市太原路一段 490 號
電話：04 - 222081908
營業時間：AM 11:00 - PM 2:00、PM 5:00 - 10:00
公休日：目前是周一公休
可刷卡（可/不可）：可
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小茶食記好讀版：http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/25786678
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太原路旁 [達樂士精緻鐵板燒] ，黑色基底配雙色楓葉點綴，
每次小茶下班沒事想在外面小巷亂晃時，偶到太原路上就會瞥到它，
從去年九月開業至今，因為一點小意外，小茶捨某家店選來這用餐。
前一天趁中午公司用完餐，查了它們網站稍微看過後，拿起手機訂位，
當中也詢問餐點提供的時間，在這也是要稱許接到小茶電話的服務生，
熱心且聲音就帶給人有微笑的氣息，好久沒打電話訂位或購物聽到這種，
這種讓人會覺得開心的聲音，也希望以後能繼續維持。
進到店裡後，服務生一開始引領我們到鐵板側邊的位上，
小茶對這樣的帶位有疑問很久了!? 發現不少店家都愛這樣帶，
是怕坐正面廚師料理會油煙在身上，或還是另有其他的原因，
或許改天我應該要來問，也許你沒發現，但小茶想好久!?
小茶要求坐到廚師正前方，當然看過一次網路菜單，
不過當然要來聽聽服務生如何介紹自己家的餐點，
簡單問與答之後，選擇兩套 [精緻套餐] $950 (一成服務費另計，共$1045)
邊介紹這次用餐的內容外，也先在給上內部菜單所有照片 [達樂士全都照]
另外也再這分享給大家， 除[精緻午餐]$580 [商業午餐]$380 是中午提供，
其他餐點是全日供應的，所以你也可以跟小茶一樣在中午吃到一樣的餐點
稍微認真討論分享食記的態度，當然要回到快樂的用餐，
精緻套餐分為八大項餐點，除了主菜和最後飲品外都是二選一，
當然這次也是兩人來用餐，所以每個選項就是都吃不一樣的。
[主菜] 呢!! 除了想吃羊排以外，就是看到這店掛了安格斯牛，
那當然就要來選用 [安格斯勒眼牛排]
至於[飲品]的部分六選一，我們選 [天堂鳥冰茶] 和 [蔓越莓水果茶]
點完餐點後，就稍坐等他們備餐，當然此時小茶可沒閒著，
桌上的 [胡椒罐] 用著透明的研磨罐裝，看的出來沒受潮，
而在上前菜三品前，今天替我們料理的廚師 [李師傅]
黑色的小碟上幫我們磨上 =[喜瑪拉雅山玫瑰鹽]
簡單介紹完一些後，邊聊邊來嚐 [小菜]
左邊的是 [柴魚洋蔥]，右邊是 [涼拌黃豆芽]
小茶在台中高雄吃過類似價位的鐵板燒餐廳中，發現這兩樣東西，
說真的....出現的機會很高，口味上也大同小異，洋蔥粒帶有細柴魚片，
有淡淡的和風做法，另外微*3辣的黃豆感也保留該有的脆口。
接著替送上是 [創意前菜三品]，不過這三品應該是常換，
所以菜單沒有寫下名稱，下面菜名是小茶自己亂想的。
當然在這也告訴大家，三品是有吃的順序唷。
[香芒鮮蝦小品]
將新鮮的[芒果]做成像百分百芒果汁後，裝入小杯中，再放鮮蝦在裡面，
因為芒果成泥後稠度滿高的，所以蝦子可不會倒來倒去。
(小茶自己突然有一個小想法不知道合不合理，這小品喝在口中算是常溫，
那是不是可以在表面灑上薄薄碎細冰!! 記得千萬不能太厚一層，
帶有一點冰涼讓芒果泥更滑順，冰涼小品不知道會不會好效果)
第二樣小品 [鮮蔬培根卷]
做法有點像日式關東煮當中的[高麗菜卷]，內餡改包[培根]和[蘆筍]
....在這要跟大家說明SORRY，我忘了問醬是用什麼做成的，
只記得口感帶有一點酸酸甜甜的，配上帶有一點培根鹹味的菜卷，
邊咬偶爾會咬到上面加的黑白芝麻香。
最後小品[鮮味洋芋泥]
將[馬鈴薯]成泥後拌入一些增加滑順的[白醬]類 EX:鮮奶油或牛奶等等，
切成小丁的干貝熟成後和在其中，兩者都是接近色，外觀上看不太出來，
不過吃在嘴巴可是有感覺的唷，上面加上少許[蝦卵]後補足鹽份，
小碎綠色的部分，小茶在想應該是歐系料理常見的 [巴西利]
吃完前菜小品送上的是沙拉，店裡提供兩種不同的類型，所以各點了一樣跟大家分享，
首先是[水果沙拉] ，這道沙拉所搭配的是[蔓越莓優格醬]，酸甜滑順的口感，
當然要介紹裡面放了些什麼水果!? [黃紅番茄] [香瓜] [哈密瓜] [西瓜] [柳丁]等等，
也少不了要配上一些常見的生菜在當中，算是很豐富的水果沙拉。
接著是小茶所選用的[炙燒旗魚沙拉]
旗魚表面抹上了 [粗黑胡椒粒]等香氣滿重要調味後，用火烤表面後，
切成約一公分的厚片，旁邊配上兩種不一樣口感的沾醬做選擇，
一個就是洋蔥番茄多多的[莎莎醬]，店家自製的口味偏酸，
番茄味道不算太重，以洋蔥特別辛辣口感為基底。
另外一個沾醬是[提魚醬]，小茶在想這醬店家應該也有調整過，
跟以往吃到的不太一樣，魚所散發出來特別的海味降低了一些，
不知道是不是怕客人還不習慣這樣的醬料。
厚厚的旗魚只有外圈是熟的，配上醬汁一起享用，有酸甜，也有滑順，
底下還配上了少見[石蓮花]當生菜，咬開飽滿水份讓口感多了層次。
不過黑胡椒的香算是滿重的，加工後不知道撥掉一些附著在上面的，
口感上和香氣上會不會更好呢!?
其實看到這道菜，突然讓小茶想到日本料理中也有類似的作法，
將魚肉表面火烤後，小茶還記得傳統好像還用稻草還是某一種草去升火，
表面熟成切厚面，再加上酸桔醬再用手去拍打入味，算是滿接近的作法。
沙拉以後端上的是麵包和湯品，當然都有兩種可以選擇。
[德式健康黑麥球]
加入黑麥於麵團中，讓烘烤後和品嚐時都會有特別的黑麥香，
在口感上也是很Q，表面看的到一點點加入的細黑麥粉在裡面。
[爆漿餐包]
本來小茶點上這道餐包時不算是很期待，必竟團購美食中也幾樣有名餐包已經吃過，
挑嘴的我已經習慣那樣的口感和做法，不過當服務生送上來餐包的那瞬間，
當需要聞食物味道時，鼻子就突然變很靈，聞到了淡淡的蜂蜜香在其中，
也不出意外服務生特別提醒，餐包中所加入的是[蜂蜜奶油]，算是不錯的改變。
別急著把麵包吃完唷，小茶還沒有把湯品一起介紹完呢!!
首先是[養生山藥清湯]
帶著琥珀色的清湯，有著一股淡淡的清香，裡面加入的食材也滿多的，
有[山藥] [香菇] [杏鮑菇] [雞肉]等等數樣，用了很多俗稱的山產，
邊喝還真的感覺還滿養生的
接著[翡翠海鮮濃湯]
上面綠色的翡翠，常下廚或是對料理有研究，大概猜的到是用什麼做成的，
這次在店裡吃到的是常見[菠菜]，帶著濃厚香氣的湯品，喝在嘴裡很燙唷，
稠密得包覆在配料之上，淡淡奶香的濃湯裡面也是用料實在，
[鮮蝦] [白肉魚] [花枝] [貝類] 等等，這次吃到的海鮮熟成度
喘口氣繼續來上菜吧!
前面介紹了很多前菜湯品等等，過程中MR.李開始替我們準備一些東西，
一開始看到他炒一顆顆蒜頭，不過小茶也偷偷看他的一些小細節，
運用鐵板大面積不停移動，加上每處溫度高低不同，慢慢煸透蒜頭，
不過過程中有個動作要好好給個大拇指，就是油慢慢的去掉，
一開始雖然像是在炸蒜頭一樣加滿多油，慢慢移動中也把油拿掉，
不但蒜頭臭臭的辛辣不見了，簡單的動作讓它變酥香呢!
酥香的蒜頭放在盤後可以隨性配著吃，不過!! 看文章的你應該也想吃主菜吧，
這次選了牛羊肉兩種肉，當中羊肉最常一起出現的就是 [孜然粉]
又叫[安息茴香]或[阿拉伯茴香]，[孜然]一詞是來自維吾爾語(Zire)。
孜然並不是小茴香，它主要用於調味燒烤食品必用的上等佐料，
口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈。
分享完孜然當然就要送上 [法式小羊排]
將小羊排分成三大塊，細心加熱後在骨頭上包鋁薄紙讓客人可以方便直接食用，
細緻的羊排切開以後還可以看到粉紅色但不會流出血水的美味斷面，
咬在嘴巴裡面是很飽水，油脂成份也剛剛好，淡淡羊肉特別的氣味，
哈哈，如果少了它，說不定你還出不來是小羊排，不管吃原味或加孜然，
一重一輕，一濃一淡的不同口感，算是簡單卻很好吃的美味。
當然除了看完成品，辛苦的話MR.李也要讓他的雙手入鏡，
細心的翻動小羊排每一面，不管是難熟的骨頭邊或是中間厚實的部份，
都很專心移動鏟子，一下站一下躺平的像是在幫羊排晒日光浴。
吃肉當然不能少點蔬菜，而今天一共提供兩種不同鮮蔬，
首先是[清炒青江菜]，趁著鐵板的高溫鎖住青江菜水份，
加上少許的岩鹽吃起來更甜，小茶也在這邊分享小吃法，
還記得酥香的蒜頭嗎!! 可以跟著一起吃唷。
看照片你的會不會以為今天的另外一樣主菜[安格斯勒眼牛排] 就這樣小，
在這小茶偷偷分享給大家，在達樂士裡這樣高級的牛排可不只有一種吃法，
而是有 [達式安格斯肋眼三吃]
一開始是將[6盎司]牛排分油脂不同切開後，靠進腰眼做[單雙面煎]兩種吃，
不要過於加熱，保留牛肉細嫩的口感，有一點像是吃菲力。
接著這塊主廚告訴我們它有[邊條肉]的俗稱，以300℃大火快煎至3分熟最美味，
其中一面酥香，其它部份保留柔軟的生食，吃來甘甜有肉香。
而最後一吃是什麼! 小茶也滿好奇的，看著手MR.李把牛排旁油脂部分切下來，
在炙熱的鐵板上逼出牛油，有一點像早期大人所說的炸豬油和油泡，
而筋的部位油脂最多，因此需用大火讓牛油釋出，再加上剛剛爆炒出的牛油。
配上新鮮翠綠的[大陸妹]，不但有蔬菜的甜還有大陸妹特有的苦味，
從牛排上油脂爆出的[牛油]拌炒後，加挾上一塊煎的焦香的[牛筋]，
簡單的一個逼牛油的小動作，讓食材彼此調味彼此加分。
很快的也用完了主要的餐點，就剩下[甜點]和[飲品]，
而近來這些鐵板燒也都規劃一區讓客人可以慢慢享用
在達樂士裡服務生會引到客人到地下一樓。
下面甜點用餐的地方，不要看照片好像覺得滿亮的，其實是走"氣質路線"，
就是有點暗又不會太暗，紅色的沙發，沙發上還有小抱枕，加上小茶几。
PS不過說真的....環境設計的是還不錯!! 但是茶几的高度和沙發高度，
好..像..有點低，小茶雖然還滿年輕，不過吃甜點喝飲料時也覺得不太舒服。
最後分享的是[天堂鳥冰茶] 和 熱[蔓越莓水果茶]
兩樣都算是以水果為基底，一冰一熱個人喜好。
蔓越梅水果茶會給上 [紅糖]，隨自己甜度做改變。
套餐的最後先來介紹小茶點的 [鐵板甜點-脆皮綠豆卷]
外面脆皮像可莉餅，中間是帶有點顆粒的綠豆泥，
甜度不會太高，算是滿清爽的。
另外一樣手工甜點 [焦糖布丁]
從外觀上感覺沒有不一樣，好像就像是我們在餐廳常見的，
不過感覺吃到的不太像布丁，有點像奶酪，不知道是小茶錯覺，
有機會去用餐的你別忘了跟我分享你吃完的心得唷。
最後離開前看到這牌子!! 記的唷 [星期一公休]
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