餐廳名稱：心‧懷石Halu
地址：台中市南屯區河南路四段459號
電話：(04)23818342
營業時間：11:30~14:00/17:30~21:00/星期一店休
價位範圍(每人)：680up
可刷卡（可/不可）：可
費用：一成服務費/預約現金9折/刷卡95折
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[茶食記] 七月~青岬套餐 @ 心‧懷石
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青岬套餐(上)：http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/26367945
青岬套餐(下)：http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/26368816
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看完昨天小茶介紹大家七月推出的 [青岬套餐] 上半部，對於心懷石有好奇嗎!?
馬上送上!! 懷石套餐後半段的餐點給大家認識!! 準備好~開動了嗎!?
吃完了烤魚和槍烏賊這些火的料理，接著下送上水的料理。
[煮品][湯葉蝦泥豆腐]
將 [鮮蝦] 壓能泥後用，在加上 [腐皮] 去包覆蝦泥，在台灣的料理中，
腐皮算是出現度普通的一樣食材，但在日式餐點中則常跟滑細順口的食材，
一起包裹後再以湯品或是燉煮等方式來煨煮，底下加上 [嫩豆腐]
還有上面點綴上 [綠花椰] 和 [紅蘿蔔]
用所附的小木匙挖開，不論是最外層腐皮，到中層蝦泥，往最底層的嫩豆腐，
加上薄薄的高湯琉璃芡，從細滑的觸感一直到蝦泥帶來的彈性，都是軟滑，
吃在嘴裡一口一口都是不一樣的層次，仔細品嚐也會跟我一樣的感受。
清淡溫和的煮品像是樂曲高潮前的樂章，溫和舒服調整著口腔的感受，
當然!! 接著下來迎接的是更豐富更有變化的後半段，那就是：[特品]
青岬套餐可以二選一：[冷涮牛肉沙拉] 或 [彩椒雞肉丸]
(當然還有另外一個選擇：加$100可換沙朗牛排)
狹長橢圓大盤中，放著 [玉米筍] [蘆筍] [番茄] 還有 [海帶 & 洋蔥] 等豐富蔬果類，
底下加入了鹹甜的 [日式和風醬]，這樣看來算是常見的和風沙拉，但是仔細一看!!
中間放上一片片厚實粉嫩的牛肉，將 [牛小排] 去骨後加熱至七分熟，仔細裝盤後，
最後再淋上較濃稠 [胡麻沙拉醬]，豐富的顏色和層次，都有著不一樣的口感。
而另外一樣 [特品][彩椒雞肉丸]
運用台灣也常見的各式 [甜椒]，切成約兩到三口的大小，再壓上 [雞肉泥]
經過火烤後，旁邊再搭配上白紫裝色的 [洋蔥絲]
簡單調味過的雞肉泥，高溫火烤後，雞肉本來油脂較少，當然口感也會乾澀一點，
下方的甜椒飽水度，經過火烤後，不但把香氣串入肉泥，讓水份在咬動過程，
一乾一濕一軟一脆，一口雞肉丸配上旁邊的洋蔥絲，簡單卻也滿有層次。
其實這次來心‧懷石用餐，一半是因為天氣熱才想吃簡單的東西，不過
另外一半算是小茶是有一點早就算計好的!! 沒錯~就是接下來要介紹的。
[食事] [子鰻箱壽司]
將蒲燒過的鰻魚和壽司醋飯緊密壓實在一起，切成四方矩形的大小，
而鰻魚則是用肉質較軟滑的子鰻，配上旁邊的紅薑一起享用。
為什麼會是算計好要來呢!! 因為好像沒吃過 [箱壽司] 或是 [押壽司]
當然過去小茶也沒吃過別家的，當然如果你有吃過很不錯或是很道地的，
別忘了留言告訴我唷，不管在台灣的哪個角落! 好吃我都很願意殺去享用。
連續兩道算是滿讓人有飽足感的餐點後，也即將邁入最後兩道菜色。
[湯品] [手工吻子魚丸湯]
用 [吻仔魚] 成泥後，裡面包上西式餐點中的 [起士]，配上薑絲所煮成的清湯，
薑的辛香大家都不陌生，喝上一口湯溫暖整個身體，份量剛好不會覺得燥熱。
而當中的自製的魚丸口感算是偏Q，比小茶想像中的硬Q了一些，
當然過去沒吃過吻仔魚做成的，所以也無從比較，不過跟想像中不太一樣，
一咬開熱度已經將CHEESE融化，鹹味起士有一點東西洋混搭的感覺。
整套青岬懷石套餐算是完整的畫下了句號，最後就送上
[甜點水果][雙色葉巾絞]
服務生特別提醒我們先吃水果，今天是[蘋果‧鳳梨 & 哈密瓜]
吃完店家很甜的水果後，小茶仔細注意旁邊的 [雙色葉巾絞] 很久，
運用 [芋泥&紅豆泥] 還有 [黑糖麻薯]，甜度控制的還不錯，
口中的觸感也滿細膩，當中的一點麻薯讓細滑口感又多了一點Q。
整個套餐到上面，八道不論是溫度或食材上等地方都用不同的方式呈現，
最後都會有一杯 [餐後飲品] 可以選擇，有 [熱咖啡] 或是[熱抹茶]
幾次經驗下真的感覺還是配上一杯抹茶感覺最對味。
店內的抹茶送上時是沒有調味的，如果想甜一點或加點奶，
送上飲品會附有糖包和奶球，自行調整口味。
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