餐廳名稱：水竹壽司
地址：台中市大隆路167號
電話：(04)23103727
營業時間：11:30 - 14:00、17:00 - 22:00
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網誌版：http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/28154921
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不知道你發現了嗎!? 前陣子不太寫有關握壽司的食記
其實是在等秋天嚕~這幾天的台中終於有一點秋意
就先到「水竹壽司」走走
小小的水竹如果你還是很陌生就看看照片吧
大約只有八人台前+兩張四人桌在側
認真的阿裕師小本經營，XD..小茶都會虧他都不用休息唷!!
目前水竹好像還是月休一日，怕撲空的朋友還是打個電話
「水族箱」...叫水族箱好怪，不過不知道該叫什麼，海鮮保存箱嗎!?
這次來用餐有看到~~好像龍蝦，右上方還有「奶油貝」
店內唯一有擺設XD...大概就這些「酒瓶」
不過對小茶來說一點都不重要，必竟裝潢只對第一次去有用
當天突然睡醒後想到，就打去留了位子
穿的很隨性進到店內後，如同以往先送上「招待。泡菜」
酸酸辣辣大白菜做的泡菜，很脆也酸到很開胃
不過小茶虧了一下師傅...我以後可以不要在你店裡吃到這個嗎XD
新鮮「山葵。甜薑」當然是吃握壽司不可少
新鮮現磨真的是小茶最愛
這次到店內用餐，還是一樣先來「綜合握壽司にぎり」$350
馬上就來介紹第一枚「胡椒鯛。にぎり」
粉嫩的魚肉，外觀看就知道不會是太多油脂，聽到胡椒鯛時還有點頓了
先不管，握捏好要趕快送入口中，一口咬下不沾任何沾醬和芥末
口感上很有彈性，魚肉是很脆...很有咬感的唷~
清甜的感覺，搭上清爽微酸的壽司飯
第一枚握壽司這樣清爽入口^^~哈哈~不好的心情都飛走了
這次特別想拍拍它的「原型」給大家看一下，這樣會更有記憶點
而胡椒鯛是屬於「石鱸科」魚的外型長的像之前在心懷石吃到的「笛鯛」
口感紮實很有經驗價的中小魚類，以後聽到「打鐵婆。黑石鱸」也是在叫它
「銀鯧。にぎり」
聽到銀鯧可能對台灣有點陌生，不過講「白鯧」應該就知道吧
扁扁成三角狀的魚，去皮後直接切肉捏成壽司
低油脂的鯧魚容易腐敗，所以一定得趁新鮮趕快吃
脆口魚肉淡淡的甜度，加上一點芥末更有鮮度
過去不太自己上市場買魚，都是家中長輩去買
慢慢才發現，這扁扁不起眼的鯧魚也是高單價的魚貨
接著吃點不是魚的海鮮「柚香烏賊。にぎり」
「烏賊」細心去表面的膜後，運用刀工一刀刀不切斷厚實的烏賊肉
當天早上才剛抓到的新鮮烏賊，口感帶點黏稠感
清香的柚子粉加上Q彈的IKA肉~~這表情夠用了
「牡丹蝦。にぎり」
粉色半透明的蝦肉，蝦肉亮亮的保水感十足
沾上一點醬油，夾上一些山葵，鮮度更有層次
師傅捏上舍利時，手勁不重但也不會太輕，恰好不會一夾就散
入口後碰到體溫輕咬後，輕鬆散開 (看看照片就知道)
也吃了四枚，慢慢加重一些味道，就來點「炙。鮭魚腹肉。にぎり」
厚切的帶著豐富油脂的鮭魚肉，一肉一肉銜接在一起
運用噴燈火烤後，微焦滲出的魚油，接近三分熟後配上壽司飯
不同於前面幾個握壽司，魚肉內層層的魚油脂肪
火烤自己就呈現出井然有序的造型，淡淡的海鹹味
一手拿起壽司往嘴裡送，很快就化在口中
這次來最期待「蔥。醃小鰶魚。にぎり」
打電話預定位子時，阿裕師特別告之有我想要的魚貨，一聽就知道!!
微酸醃漬後的魚肉上面再配點細蔥花，帶魚皮不會有個牙口感
清新的魚肉甜度帶著鰶魚特有的魚味，有些人可能會害怕
不過每一種魚肉屬於自己的氣味真的會讓人印象深刻
容易腐爛的小鰶魚肉，而如果看到日文寫到「小肌Kohada」
或是小鰶魚更小的時候叫「新子Shinko」，小鰶魚肉柔軟
但都會趁新鮮時用「鹽。醋」稍加醃漬，份量就是師傅的經驗也會成為店的特色
「炙。比目魚鰭邊。にぎり」
這次來用餐的鰭邊厚實，提醒師傅小茶不想要烤太多
魚油滲出剛好，刷上淡醬油，綿細的口感是小茶的最愛之一
很愛吃當天的魚貨，聽到有清晨才補貨
所以就加點「火烤。奶油貝」一份
一份兩顆大大的「奶油貝」，小茶的手不大，不過用手拿著拍給大家看
應該也有感覺到，這不小顆吧，不加任何調味簡單火烤後就可以上菜
大顆貝肉口感就和小顆的完全不同，是很有口感的，很Q很脆
更小顆的柔軟完全不一樣，記得唷!! 挖開肉前先喝掉滲出的湯汁
清甜的海鹹味享用完後，再豪氣的咬上貝肉
也差不多到尾聲，吃點重口味「烤。蔥雞肉串」$80
看看之前分享的食記才發現到，原來吃過它...卻沒分享到
鮮嫩多汁的雞肉，帶著雞皮一起高溫炙烤，表面微焦後
再加上一點「芝麻。七味粉」馬上上桌，一口雞肉一口蔥段
表面淡淡的甜醬汁配上微微七味粉的辣，雞肉烤過後不會乾柴
雞肉飽水，雞油滋潤口感，^^很好吃
點上一碗「味增湯」暖暖身子
這幾天開始有點冷冷的感覺，挑湯喝的小茶最愛之一就是味增湯
湯裡加上魚肉一起煮，喝起來更甜，永遠都會來上一碗
哈哈...大概以為準備收尾了齁~
沒錯~但是小茶又加點「炙。海膽。にぎり」
不同於過去加上蔥花一起吃，這次小茶特別要求火烤表面就好
海膽也是油脂很高的，火烤後多了一層細滑的油脂順口
淡淡的火烤後的香氣，新鮮帶點冰涼的海膽烤過後表面會薄薄硬一層
一口咬破，冰涼濃郁的海膽~~(發抖)
真的是最後了!!! 「甜品。抹茶冰淇淋」
很多人都很好奇底部的容器，是「春捲皮」烘烤定型的小盤，
可以邊吃冰跟著一起吃掉它唷
這次用餐剛好進貨，哈哈~這樣知道為什麼小茶要加點了吧
「海膽。干貝」整個是很水嫰..不過因為飽了XD..不加點干貝
店內用的是「新鮮。阿里山山葵」
這次去剛好都有碰到新鮮的，就拍張照給大家看
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