推 beclemu:寫得好動人 01/08 13:49
【LAFELE 法月當代法式料理】
電話：04-22521680
地址：台中市南屯區惠文路587號
營業時間：AM11:30~PM14:30 PM5:30~PM9:30
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網誌版：http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/29748548
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長大後反而慢慢喜歡上日本料理。對於一些西方的餐點就比較少主動去吃
熱愛CHEESE。更愛牛排等等的食材。不過這半年來食記好像真的滿少吃的
這次剛好茶哥許久沒來台中。當然要找他比較喜歡吃的餐點!!
XD..剛好是跟我相反的。就帶他去體驗一下不會貴到破產的法國料理
白色亮面的建築。這就是台中餐廳界也算有小名氣的 **法月**
小茶上次來好像已經是他們剛開業的時候。印象還算不錯
素面的外觀。黑白灰色的打造著法月的建築設計
小茶第一次經過的時候。還沒仔細看是做什麼的!?
以為是高級住宅區的招待的地方XD....
直通的斜坡就會看到 **La Fête**。當客人走到時
電動門一開很快就有服務生。會來詢問帶位
一進店裡就看到這大酒櫃。呼。乖一點好了!!
哈~等下次有機會再開酒慶祝一下
簡單的吧台。整齊的擺放著各式各樣飲料所用的杯子
店內簡單素雅。這次來剛好才過聖誕節。所以還有聖誕裝飾
一眼望去。黑色的木椅配著放上白色桌巾的座位區。店內坐位數算是滿多的
但是小茶發現到整個空間是打通沒有隔開。所以如果客人一多就有點吵
這次中午來用餐。所以有三種不同價位。980。1280。1580
廢話不多說。XD...很多人介紹過法月~小茶就直接開動~~
開動前。桌上的餐具稍微介紹一下。白色波浪型的方狀盤是用來放麵包
還有一枝造型很特殊的刮刀。等會就可以拿來吃麵包用。法月的餐具造型都滿特別
雖然湯匙。和刀叉都是基本用餐需要的。但他們也特別選過
哈~在家裡放上這樣一組餐具好像也不賴!。不知道哪裡有賣
來來來!! 餐前酒。先來喝杯冰涼的 **氣泡酒**
用香檳杯裝帶著水果甜的氣泡酒。午餐選用的氣泡酒就沒寫上酒名
小茶功力還很遜。所以是品不出來這是什麼特別的。但口感滿順
甜度也不會讓你還沒吃任何食物時就感覺很膩
先喝著氣泡酒。小口小口慢飲。很快的服務生就送上
麵包所用的三種沾醬 *無鹽奶油。鯷魚醬。蒜味奶油*
**圓型法式小麵包**。服務生會包在布裡避免上桌前吹到冷掉
外表手一捏。嗯~烤得很脆唷!! 雙手撕開~裡面白色麵包體飄出香氣
先吃一口原味。淡淡鹹味在慢慢咀嚼會先從麵粉香中跑出來
帶點溫熱的麵包將 *無鹽奶油* 抹上。微微融化在麵包裡面增加溼潤
也算是小茶吃麵包最喜歡的吃法。雖然簡單卻很美味
接著算是口味重的**鯷魚醬**。跟**蒜味奶油**也來嚐嚐
帶著細細顆粒感的**鯷魚醬**。小茶就把它抹在烤到金黃的麵包外層上
鯷魚醬不會討厭的魚臭味。吃起來就滿鹹鮮的。跟著外表香脆麵包一起享用
如果此時就一杯白葡萄酒。哈真的是完美的組合
**蒜味奶油**不會有酸算的口感。小茶滿愛吃蒜味抹醬。也常遇到不好吃的
滿滿的蒜香跟微微巴西里的氣味。表現算是平穩。三種醬還是終愛原味!
如果此時你還想再吃一顆麵包也是OK。服務生也會主動詢問。或親自告之也可以
這次來用餐。不知道是不是因為天氣太冷。只想趕快喝到熱湯XD..麵包不吃了
熱湯上桌!! 先來嚐嚐 **乳酪洋蔥湯**
濃郁不嗆鼻的香氣馬上籠罩開來。咖啡色的濃湯裡面一絲絲的
煮到軟棉的*洋蔥*。擺著一片烤過的*乳酪。麵包*飄在湯頭上
湯裡的甜是滿滿洋蔥慢慢熬煮出來的。喝一口湯也邊咬的道細軟洋蔥。帶點濃稠的湯品
入口時還是保持一定的熱度。保溫效果十足。邊咬烤過的乳酪麵包。半溼半硬的口感
其實光喝一碗湯品。就已經很滿足。不過每次喝到這湯品就想到在國外時喝到的
*金黃透亮。一點料都沒有的滿滿洋蔥味的湯* 意外的口齒流香!!
另外一道套餐的湯品是**松露奶油磨菇湯**
米色磨菇湯。上面放著削下來一片片的*黑松露*。白色的部份看起來像蛋白泡
再用一點透明的清油在湯面畫上一筆。還沒喝就覺得很精緻。先一口磨菇湯
入口微微細沙感。奶香味滿重。兩樣湯品都是滿重口味的。其實是正常的調味
不過也算是提醒口味不一樣的朋友。接著當然是將 *松露*拌入湯品中
微微蕈菇的特殊香氣。脆口入喉跟著濃厚奶香一起。小茶整個人都醒了
接著來吃熱前菜。**油封鴨燉飯**
圓盤擺著 *蘋果。香煎鴨肉。鴨肉絲燉飯*。配上一些用*波特酒*熬煮出的醬汁
切下一塊熬煮過的*蘋果*。咬一口還很脆甜。外面微微煮稍軟透。果酸引起食慾
此時就配上一口*八分熟*的鴨肉和燉飯。*燉飯*用生米慢慢吸收高湯到熟
微微吃的到米心。微硬的咬感配上鴨肉絲。鴨肉絲熟成控制的還不錯。不會過於乾柴
切開香煎過的*鴨肉*。切開斷面還是很粉嫩呢!。配上一點帶點的醬汁
鴨油香跟微甜的酒香。不過小茶還是喜歡吃大概五六分熟的鴨肉
鴨肉內不會像牛肉豬肉佈滿均勻的油脂。所以如果到七八分熟口感就會偏硬
可惜小茶說希望可以做生一些。但服務生說都是固定做八分熟。所以收手....
茶哥點的熱前菜是這有趣的**酥炸水牛乳酪佐蕃茄沙拉**
青醬配上切片的紅蕃茄。底下放上少許的蘿蔓心還有少許的酸甜沙拉醬
炸到金黃的是這*水牛乳酪*。冰涼生菜滋味配上帶點微溫的乳酪
不經讓我想到一道義式的冷盤沙拉。雖然口感和調味是完全不同!
咬下才發現。原來是用**mozzarella cheese**。一開始看到水牛乳酪有連想到它
不過服務生上菜時只提到菜名。加上我又懶的去看英文菜名。品嚐這帶點創意的前菜料理
上層深色醬汁甜中帶著酒香。底下沙拉醬清爽帶酸。每一口有蕃茄的冰涼的酸甜脆
每次咀嚼跟隨來的是溫熱酥炸後帶著脆皮的乳酪。層次豐富也相當吸引人~更喜歡這道
順道一提。偶爾去西餐廳。發現他們取的中文菜名實在是...取的太美太抽象
或是用比較少見的字詞時。可以看英文的部份。因為英文菜單大多是材料
跟這道菜的基本作法。所以如果略懂就可以直接參考英文!
吃完豐富熱前菜後。因為中午套餐的餐點道數沒那麼多
所以就替我們送上了清口腔的 **覆盆莓冰沙**
去過幾次鹽之華加上讀過一些料理書後。sorbet這字就深深印在我的腦裡
這酸甜冰涼的sorbet讓剛剛受到各式各樣調味刺激的口腔緩和一下
入口後沒有其他乳品的氣味。用最單純的水果最自然的做法銜接主菜登場
在法月送餐的速度算是滿快的。哈~還沒真的緩和到。我們的主菜就登場!!
**帕瑪火腿。酸豆奶油煨大蝦搭比目魚**要被茶哥給嗑掉嚕!
蛋黃色的醬汁為底。盤中點綴著五彩繽紛的食材在其中。來一一介紹!
先嚐**扁豆馬鈴薯泥佐紫地瓜。紅蘿蔔** 底部*扁豆*沒有煮到軟爛
邊咬還吃的到豆類的脆。微微的鹹度配著不多加調味的*馬鈴薯泥*
帶點似麥牙糖甜度*紫地瓜*與蔬果甜度*紅蘿蔔*。配薯泥都有不同滋味
平穩不突兀的扮演它的角色!
一層層往上疊的**大蝦。比目魚**。魚肉與蝦肉熟成後淋上濃郁奶香醬汁
一開始以為*酸豆*的味道會很深入醬汁之中。所以一開始有一點不想吃
茶哥嚐過後才說。哈~不是你討厭的那種酸到不行的醬。反而是奶香和肉香
找了一下在醬料裡的碎丁。火腿成薄片煮到快不見。醬汁裡就會不時有火腿香氣
*芹菜。櫛瓜丁*補足脆口滋味。尤其是跟著*比目魚*一起享用時更為明顯
瞧著*斷面秀*。大蝦肉質紮~~~實~~到一個不行。老實說雖然是很高級食材
但是肉質過於紮實。入口後反而有負壓。就跟魚貨一樣。不是大就好。一切成刺身
入到嘴巴後不一定是一百分的保證。不過*比目魚*軟嫩加上表面煎過後的魚香
這主菜兩樣主食材都不是太溼潤。帶點微鹹帶甜的濃郁醬汁剛好可巴上!
接著是小茶...有點阿呆點錯的主菜要登場了!!!。為什麼是阿呆~等等告訴你!
**香煎櫻桃谷鴨胸佐葡萄波特酒醬。干貝及鮮魚薄片**
主菜部份重覆。就不再介紹。殺!! 先從清爽的海鮮來吃**干貝。鯛魚薄片**
沒有特殊的調味。把肥美的干貝和彈牙卻肉質鮮嫩的鯛魚肉兩面煎到金黃
還好!! 最愛的*干貝*切開。我都快哭了。是最愛的五分熟。淡淡的海味好Q好彈!
XD..老實說此時腦子突然想離開去吃日本料理。整個是大中邪。而切約半公分厚的魚肉
也是台灣人喜歡的*鯛魚*。看起來鬆散的白肉魚。入口後卻很緊實。而且帶著魚皮
Q脆不會個牙連小茶這個挑食鬼都很喜歡。兩樣食材將他們自己的特性完全表現出來
旁邊放上**黑鹽**。微苦中帶點鹹味。對黑鹽完全不熟的小茶
也從來沒吃過。沒聽過。不過入口後的表現跟很多天然生成的鹽類相似
有機會再找空來看看市面上有沒有賣。再來好好研究分享給大家
看到這**櫻桃谷鴨胸**。知道小茶為什麼說自己是阿呆了吧!!
因為我眼睛小只想著要吃海鮮。就忘了自己的熱前菜也是鴨肉。哀~~~
又...再次出現*波特酒醬汁*。加上小茶一直希望可以做五分熟的鴨肉被說NO
口感上已經不太期待。雖然廚師的技巧不錯。粉嫩鮮紅還是完整的表現
比起牛肉或是其他的肉類。鴨胸!! 尤其是來自*櫻桃谷*的鴨肉真的讓我滿心動的
吃完主菜後今天的餐點也差不多要畫上句點。來喝點飲品
我們各點了一杯果汁。冰茶! 表現平穩沒特別之處
兩次來到法月。介紹菜單都把重點放在前面。就得等上桌才知道今日甜點
先來分享茶哥吃到的 **酒釀櫻桃冰淇淋。水果。巧克力**
先來吃*巧克力*。其實入口後覺得大概是60%左右。不會太苦。愛吃巧克力的茶兄弟
都不是特別喜歡。覺得入口的口感太硬。很快把重心放到草莓和奇異果。不錯!都很甜!
**酒釀櫻桃冰淇淋**有加分。熬煮後的櫻桃還是微微脆甜。醬汁除了四溢出的水果香
櫻桃本有的酸和酒香氣。伴著*香草冰淇淋*清爽入口。配上濃郁櫻桃醬~將將好!
**巧克力冰淇淋。奶酪蛋糕**是小茶套餐所附上的甜點
一樣也有水果和巧克力在其中。所以就把重心放在中間的冰淇淋。奶酪!!
甜度很高的 *巧克力冰淇淋* 口感細膩。還有巧克力碎片在其中。帶著苦味
口感上比較不會膩。也可以配上底層的奶酪蛋糕。帶點奶香發酵香氣的蛋糕
配著不論是上面的巧克力冰淇淋。或是盤底紅橘色的水果果醬一起入口
都很不錯。雖然單純就可以自行搭配出不同滋味
*奶酪蛋糕*細緻滑口。上層白色綿密帶著微微奶香。下層帶點微苦滋味
輕鬆不華麗的做法。在這寒冷的冬天應該可以端上更暖烘烘的甜點會更棒!
PHOTO http://irobot0820.pixnet.net/album/set/15761184
【美食延伸】
[食] 2009 小茶食記 之「餐廳分類」
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[ 三川鐵板燒 ] @彰化民族
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