【老舅的家鄉味】
地址：台中市中區自由路二段80號
電話：04-2223-3878
營業時間：11:30~14:00，17:00~22:00
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網誌版：http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/29536937
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連著一波冷冷的冬天!! 哈~~其實這樣好像才是正常的
前陣子以為今年會不會有暖冬。但是!! 還好我們可愛的地球很正常
XD...所以就是很衝動的亂約。就和同事朋友一起來爽快一下!!!
前陣子分享【真北平】後。哈~覺得也該把另外一家同時介紹
當然也不能少了另外一家酸菜白肉鍋名店
那就是我們胡市長也會拿來宴客的【老舅的家鄉味】
在自由路上的這家創始總店。我想大家都不會太陌生
尤其是....在對面唱過歌的。哈~~一出了錢櫃就會看到
靠市中心的觀光設計還滿三八的。人行道上在一些名店前
【地磚】就會寫上店的名稱。...意思是不能搬家嗎......
雖然自由總店有兩樓。不過其實總桌數不太多
因為大多是以六到十人的大桌為主。整個就是聚餐的FU
店門口的白色牆面。就寫上店內其他【麵食點心】
這也是小茶滿喜歡來的原因。因為可以吃鍋又可以吃麵
兩個都是小茶算是排名前三的!!~~~
記得!! 吃飯就打個電話訂位吧。哈~~不然天氣一冷
就會像照片裡一樣。整個就是滿的。沒訂就得吹冷風等位
【菜單】很清楚。分不同的區塊讓客人可以仔細填寫
最重要左上角一定要填。沒別的鍋可以讓你選啦XD...
來這邊不吃一下【酸菜白肉鍋】...難道要吃...石頭鍋嗎~
火鍋料不多介紹。老舅特別的是還有【餅。麵。餃。魯味】
可以配著鍋一起來享用。這樣也比較不用擔心大食客會餓
快速點完菜後。就是到【沾醬區】選你想要的!!
如果不知道怎樣吃。【黃色小紙條】有提示
【韮菜花醬+豆腐乳。臘八醋】
酸白菜鍋沾醬很常出現!! 就是這淡淡發酵後酸酸咬來很脆口的【韮菜花醬】
韭菜花香雖然很濃郁。但是跟酸菜鍋底意外的不會重疊味道影響到口感
加點鹹香的【豆腐乳】。跟著帶點肥肉的五花一起。入口就變得很清爽
另外用【蒜頭+烏醋】做成的臘八醋。長時間醃漬後。不會有刺激的口感
烏醋的酸度還有淡淡的鹹味變的很滑順。而討厭的蒜臭也不見
咬起來有點硬的口感。也因為泡過後軟很多。跟著【餃子】一起吃!! 讚啦~~
來來來~~~燒木炭的重點來了!!
就是......【酸菜白肉鍋。鍋底】$400
每份鍋底是有一份【酸白菜。白肉片】。酸白菜會直接丟入湯底
別忘了唷!! 剛送上桌。或是加點酸白菜放入都要煮個3-5分鐘
讓酸白菜的酸和甜煮出來。簡單的小動作卻是美味的小撇步!!
吃鍋前。先來介紹一些其他的配鍋料理吧
首先就是同事們都很愛吃的【滷大腸頭】$120
油亮的大腸頭。小茶真的不太愛吃這東西。因為我不喜歡它的口感
還是得來嚐一塊。!!! 哈~~還好~~~店家肥油和髒東西都有去乾淨
所以不會有太奇怪的異味。魯的時間也算掌握的還不錯。軟硬適無中
魯汁也不會過於死鹹。簡單的滷味小菜!!! 好食~~~
口當~~口當~~口當~~口當~~!!!! 麵食類點心上桌嚕
來嚐嚐一口【韮黃鍋貼】$80/10個
煎過的麵皮。金黃香酥。而且酥脆的地方不會過硬影響到整體口感
咬開後。豬肉不會死鹹。清爽內餡飄出微微的韮黃香很誘人
不過~~每次吃。都覺得是不是可以再算便宜一點。一顆八塊不便宜
看照片!! 就不用我多說什麼吧。滿滿蔥花的【蔥油餅】$40
夾了一片到盤子。哈~看看呈盤的盤底。!!!很好~~油溫夠沒吃油
蔥花經過熱油後辛辣轉成甜味。部份的蔥花露出麵團跟油接觸後
多了一點點焦香。不過~~這點要很小心。萬一過焦就會有苦味
麵團外酥香內有咬勁。每一口都吃的到綠油油的蔥香!!
本來小茶想點別的口味。哈~不過怕大家不敢吃
所以就先來盤~~~【酸白菜水餃】$80
跟鍋貼一樣內餡不會過肥或過於乾。鮮鹹也控制的滿好
把【酸白菜】成末後一起拌入。淡淡的酸配上沾醬剛好
餃子皮也是很Q。烹煮時間加上起鍋沒帶多鍋內的水
咬起來很紮實。真的是一人吃下一盤也不誇張
光看上面的餃子。你是不是快飽了。哈~請留步!!
接著是拿來涮鍋用的~~主角【五花肉片】登場
肥瘦參半。這肉片有一個小小地方要注意：就是可以煮透一點
把白色脂肪的部份煮軟一些。夾起來的時候配上【韮菜花醬】
酸甜的滋味讓吃的人不會覺得脂肪的油膩。加上這肉很有咬勁
邊吃再夾上一口酸白菜!!。算是白肉鍋最棒的吃法XD
【梅花豬肉片。羔羊肉片】
想吃比較滑順軟嫩的口感。就可以來點這兩道肉品
尤其是羔羊肉淡淡的羊特有的氣味。又不會有擾人的騷味
單吃或是沾醬。真的會一口接著一口
沒錯!! 就是要這樣。把肉片在鍋中游動!!
快速的熟成後。馬上送到嘴巴裡享用
或是像這樣加上大量的【韮菜花醬+豆腐乳】
增加一點濕潤度。又多了酸在口甜在心的滋味
吃點肉片後。來嚐一下不一樣的火鍋料!
舀點酸菜配上金黃色蛋皮的!! 【蛋餃】$60
老實說。他們家的蛋腳沒有到特別~一定要點
但是滿愛吃蛋餃的我。就很順的畫上一盤
【手工川丸子$80。花枝丸$60】
一份六顆的川丸子大概比鼎王再大滿多。炸過後帶點豬肉香
如果敢吃辣的朋友可以沾點店內的辣椒醬。滿好吃的
另外花枝丸的部份口感脆彈有勁。而且帶點酸甜的湯底
意外的讓丸子吃起來比一般清湯過更有味道
吃到第二輪當然不能少了青菜!!【酸白菜$120。茼蒿$40】
加了幾次湯。大家應該都會發現鍋底的酸度降低很多
當然就是在點上一盤酸白菜。單吃也滿好吃!!
不過還是整盤丟下去滾湯頭。再配冬天最棒的【茼蒿】
哈~分享食記也不忘要宣導一下健康!!
記得要多吃菜。要跟小茶一樣多吃菜~~
最後再來點基本的【秀針菇$60。金針菇$40】
=============================心內話=================
在台中大概酸白菜想到的就會先是**真北平+老舅**
不過湯頭部份沒太多意見。都算是清爽好喝~~
肉片部份就比較偏好老舅。感覺不會太多碎肉
【美食延伸】
[食] 2009 小茶食記 之「餐廳分類」
http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/25622320
[食] 裊裊熱煙。真北平涮羊肉@台中文心
http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/29298757
[食] 獨享。共鍋之樂。王品石二鍋@台中精誠
http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/29169079
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