網誌版：http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/31999600
------------------------INFO--------------------
店家名稱：大隱酒食
地址：台北市大安區永康街42號之5
電話：02-23435355
營業時間：11:00-00:00
嗑飯時間：2010。八月
漫步在永康街道裡。各式各樣不同風情的小店座落在其中。當晚就決定
來個台菜小店畫下end。因為同行的大家都沒有來用餐過。所以也發生
點小插曲! 就在要找我們要到去的【大隱酒食】
從咖啡店離開後。來到餐館前一看! 疑...還沒開。原來我們跑到是
同屬於他們的【小隱私廚】。兩家店離很近。還好有人想起
"紅燈亮時才營業"。只能說這次台北之旅還真有意思
遇到兩家都不是只有一個店面的。那就來分享那晚輕鬆聊天的【大隱酒食】
在台北老實說吃台菜店的機會不多。一來是要找咖。二來北上之旅
都希望能吃點不一樣的。所以多半把時間放在異國料理居多。
以前偶爾借住在姑姑表姐家。就會在住處附近吃點台菜。這次來這用餐
也讓這次台北行之真開會假吃吃吃之旅。吃的料理更是多彩多姿!
門口外那紅燈亮起。踏入店裡的那一刻已經有好多三五好友早就
在裡頭一起吃飯聊天。帶點老舊的建築物。店裡店外眼睛所見都是
些小時候的記憶。當然也不是小茶很老。剛好高雄住家附近
有許多的老建築。還有一些像是打穀機等等的古早物品!
當然店裡已經坐滿不少客人。加上空間狹長不是那麼寬敞。
所以就不便再多拍店內。牆邊掛上照片還有一些魚類水中生物的畫作。
微弱的燈光跟著周圍的店內的擺設。就好像回到鄉下在老房子裡
用餐那一點點的感覺。不過這些都不重要。在點菜過程中
友人提到這家真的算風評還不錯。而且看到這價格還不算貴。令人很期待
進到店裡後。看到這黃色菜單上滿滿的菜。真的覺得也滿厲害的
一家小店要備那麼多料。這次用餐發現。除了本來就會比較久的烤魚之外
其他上菜速度都算是正常。鬆一口氣!。另外往櫃台裡走一些。
會看到小黑板。如果好奇想吃點不一樣的。像是一些特殊的海鮮等
也會有提供。而我們第一次來用餐。而且也只有四咖。
索性就選擇菜單上有的就夠了^^
第一次知道的也不多。所以就準備開動!! 看我們邊吃什麼邊八卦XD
┌【金桔檸檬】$200/壺┐
回到家仔細回想。店裡有酸的東西好像跟金桔有關。而且酸的料理
好像不少ㄟ。而起初是想來個烏梅汁。(哀..都是酸的..只好選個
我比較能接受)。但好像賣光。就改點這個。一杯小杯好像50
那不如就來整壺大家一起解渴解膩!
這飲品裡面放兩個我都不是很喜歡的水果。純粹是因為太不愛酸
...所以很痛苦。不過還滿意外的。喝起來有點甜味。大概是還有
加些其他的吧!? 這就得問店家。但我們都有發現。這飲品真的要
盡早喝光。要不然會越來越酸 (抖)
接著兩道是入店以後上的小菜。也順便提醒這是有算錢。
所以如果不要就請店員取回
┌ 【辛煮茄子】┐
小菜這兩道說真的都不太知道確實的作法跟調味。看起來算
很熟悉的菜色。尤其是茄子咬的時候不會感覺到過爛
雖然皮表紫色看起來已經有點不舒服(有時就是因為這樣不吃)
但是在嘴裡咬。有點微軟。有些綿滑。中心還點微微不會
太透太熟的口感。重點是!。汁液在嘴裡吃的到茄肉的甜味
還有那麼一點說不上辣。但是隱約刺激食慾的調味
光這道小菜就十分吸引我。因為茄子料理算是我時會吃時不吃的
但這次我吃很多XD
┌【皇宮菜】┐
至於這道菜的口感還微微記得是帶點脆。...但整體的記憶
好模糊....我老了...SORRY
┌【清燉蟹肉獅子頭】$250┐
清燉獅子頭很正點一直都認為是旁邊的白菜。點菜的時候沒發現到
菜名裡有【蟹肉】兩個字。不過在咀嚼時沒有太明顯的感覺
獅子頭部份是有感覺加了一些食材。吃起來不會只有肉味
但獅子頭每當做清燉時就特別想多吃幾口旁邊軟透的青菜。
換成是紅燒才特別吃肉的部份
┌ 【蛤蜊絲瓜】$195┐
整晚用餐下來。發現鮮魚或是貝類。店家所用的食材新鮮渡沒話說
不過純粹在講這晚吃到的。這道常見的台灣餐廳或是家庭都
愛煮的料理。絲瓜悶煮出瓜肉裡的甜味。配合上蛤蜊的鮮甜
還加了豆簽增甜口感。蛤蜊吐砂很完全。舀一碗慢慢享用時
也不忘最後喝掉所有的湯汁!
第一次是不怕喝到砂。第二是這道菜盤裡所呈的湯。如果沒喝
就太浪費。因為室內有點暗。加上這道菜離我有點遠。友人幫小茶
舀一碗後。才發現到店家在料理時加了不少【大蒜】進去
蒜頭稍微讓湯汁悶過一會。所以不會辛辣。已經變成是甜味的來源
雖然很常見卻還是有驚奇
兩小六大算是四人相當豐富的晚餐。而大隱菜單上兩樣飯類
很吸引我們。就各來一碗
┌ 【干貝肉燥飯】$35┐
白飯上先看到的是【肉燥】如果沒說。真的很難想像裡面有【干貝】
不過吃到嘴裡後。哈。說真的也不會有感覺。但跟蟹肉獅子頭
不太一樣的地方。吃這碗飯上的澆頭時的口感。是真的會覺得
他不是單純【肉】的肉燥。而是多了少許的咬勁還有鮮味。而且碗裡放
【雪菜】。脆甜的滋味。雖然一碗賣上$35。下次來要我再點。
我還是會點上一碗!
┌【蔥香豬油飯】$20┐
古早味的豬油。油脂和醬油混合後那種帶點油卻很順口地讓人想巴飯
上面再擺上少許。炸過後維持脆口的【蔥頭】。開動時會滿建議
先講整碗仔細拌過。讓頂上的蔥香也能進去。因為蔥頭炸完以後跟
米飯的口感相對的拉大許多。拌勻後入口後讓香氣真正能充滿口腔!
上菜算還滿流暢。不會太快到一下整桌就滿。還有點空剛好可以邊吃邊拍照
┌【現煮鮮魚湯】$150/小┐
滿滿都是快半公分厚的魚塊。不論白肉或紅肉都有。而裡面也加了顆
【金桔】一起烹煮。還有放些九層塔。說不起來的水果酸味的作法
真的是讓小茶又好奇又很怕的舀了一碗。魚肉鮮度沒話說。
不過這道湯品真的要趁熱喝。水果酸度會越來越突出。但香氣也會變
┌【無油薄片蹄膀】$195┐
吃到這道菜。不禁讓我想起【無老鍋】的無老肉。雖然兩個口感完全不一樣
大隱做的就是將油脂都去除。然後切成薄片。配著底下的洋蔥絲享用。入口後
最明顯的是咬勁。真的是無油到還滿徹底的。頂上淋下淡淡鹹度的【醬油膏】
稍微在開頭咀嚼時補了些水份。還好有看菜單。不然還以為踩到雷XD...
┌ 【炸雞卷】$150┐
雞卷。肉卷。蝦卷。不管是什麼內餡。外面一層酥酥的口感。
確實是小茶很喜歡的料理手法。前些日子在宜蘭富哥吃到的肉卷
屬於肉比例沒那麼高。多了些食材增添鬆而不散的口感
當晚在大隱吃到的則剛好略有不同。在嘴裡是比較多肉香味和咬動的質感
雖然肉的比例高。看到斷面應該有發現。不會是很多的白色脂肪在裡頭
再吃一口稍微抓過的小黃瓜! 簡單好吃!
┌【烤竹莢魚】$195┐
將魚身以蝴蝶刀的方式剖開。烤到表面帶點焦後上桌。肉質不失竹莢魚應該有的彈性
因為第一次來用餐不是很確定店家在烤物上的習慣。今天吃起來是比較乾。也有些店
反而小茶都還會特別叮嚀要烤酥一點!
還記得一開始小茶有提到。這家店在永康街中有兩家。大隱與小隱
就離不到幾步路的距離。所以也會不時看到大隱的廚房端出菜來...
但不是要給店裡的人。像是要拿過去小隱的XD
紅燈亮起。就開始營業。深藏在小巷內的小餐館。本來以為簡單吃個晚餐就要離開
沒想到意外的讓我們開心的聊起了很多有趣的事。稱不上爆炸般的人潮來用餐。不過
一直陸續都有客人上門。不論是聚餐或是簡單吃些主食就離開。因為還不錯吃呢^^
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 211.22.167.151