●第六卷：【小西腳青草茶冬瓜茶.沙淘宮菜粽】
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●第七卷：【鹹湯圓.泰山冰店.護境王廟番茄雞蛋麵店】
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第一天到台南時也喝青草茶。不過喝完以後沒太多的想法。個人不是那麼喜歡
而團長在第二天吃完一堆粥和湯品後。就帶我們到圓環附近的一些頗有名氣的店家
當然我第一次來也不管他有不有名。重要的是要喝完覺得很棒! 那才是最重要的!
不過我們就沒有當場喝。本來打算是是帶回謝宅休息後。再拿出來解渴的XD
所以就都買了大瓶的直接外帶走人。繼續輕鬆往下走完成我們最後一天的行程
聽說在附近有家"早上就賣完"。限量的菜粽。就在西門路旁的小巷內
這家也是很多人會想去朝聖的小攤就在台南的一座老廟前【沙淘宮】
幾張桌。一個大棚。還有個保溫箱。就這樣開張了!!XD..夠簡單了吧
吃菜粽時我們也邊喝剛剛買的青草茶。有去過沙淘宮的人應該知道他們有茶喝
不過XD...當天去是熱茶。呼~已經整個都是火了。不能再喝熱茶。會起笑...
(但是這樣放著茶壺讓客人自己倒。喝著熱熱的決明子奉茶已經不多見了)
小西腳的【青草茶】有種加了薄荷的清涼感。當然多少也有一點草味在其中
茶色真的也滿綠的唷。還沒喝之前還以為自己變成了羊。不過真好喝! 我喜歡
攤位之簡單。已經讓小茶想不出任何的字句可以形容。XD...
而所賣的餐點也是用【糯米。花生】做成的菜粽。而他們是用月桃葉所包
對【月桃葉】的香氣真的是很熟悉。雖然沒辦法形容。不過真的是很特別
早上到現在也喝了不少湯。所以這加了油條的【味增湯】。小茶決定舉手放棄
XD..到底好不好喝呢。這就要請當天點這碗的人出來解說一下。但這碗10元
只能說便宜啦。感覺配顆菜粽再喝個湯好像就飽了XD
淡口的醬油膏。淋在不會燙口的菜粽中。包括在小茶家吃也一樣。蒸過煮過後
放涼以後再吃。口感會更好。米心會Q。不會水氣太重。裡外的軟硬也比較接近
到底簡單的食材吃完是虛。還是真的覺得很滿足呢!? 比起第一天在阿娟肉粽吃的
沙淘宮前的菜粽。小茶反而會想再來第二次。所有的元素味道單純卻又不孤獨
各自有自己的角色。米的Q。花生軟帶點微脆。醬油膏淡淡的甜與鹹。不過阿!
覺得不要加香菜比較棒ㄟ。覺得香菜有點搶過菜粽的香氣。所以雖然愛吃香菜
但是為了吃到。但覺得先吃旁邊幾口簡單的再配來吃會更好!
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●●● 第七卷：【鹹湯圓.泰山冰店.護境王廟番茄雞蛋麵店.名東蛋糕】
一早五六點起。吃了好幾攤後。難得可以在老房子裡好好休憩。當然要回到謝宅
CHECK OUT 前再享受最後幾個小時得來不易的空白。天使與魔鬼總是互相衝突
當我們一群人趴在塌塌米打屁聊天時。團長說!! 集合了!!XD.....
看了一下手錶。感覺早上做了好多事。不過走出謝宅後。外面可還是藍天白雲呢
突然間懶洋洋的感覺就被太陽給殺光。快睡覺的胃又開始活動起來。準備大吃一頓
一樣。我們也是用走路。很快的轉了兩個彎後。又回到了昨天吃【江水號】附近
昨天在江水號吃冰。看到附近是還有其他滿多店家。所以也可以跟我們一樣
炸排骨。咖哩鍋。肉鬆。貢丸。這些。都不是我們要吃的。也是家無名小店
聽說小五會去的老店。聽說一天老闆娘只簡單做上幾份"????"。賣完就沒了
所以大概10點多我們就來到店裡。點上這不知名的古早味小吃
老舊店面。有著一個默默不多話的老闆娘。但當我們有問題都笑著回答我們
那一種奇秒的感覺。總是會在這樣的店裡出現。這就是台灣人最甜的歡迎
【塩圓湯】是什麼勒!? 。就是常聽到鹹湯圓啦。走進店裡二話不說就點了它
此時有人還在謝宅裡睡大頭覺XD。等著我們買回去奉給大爺吃呢。點完餐後
老闆娘一手抓起了湯圓準備往水鍋裡丟。一顆顆的造型一看就知道是手工
白白胖胖的模樣。雖然跟我們常看到的正圓型不太相同。卻會讓人流口水
當我們隨意的拍起照片時。老闆娘突然拿個大木板出來。排列的就是【扁食。鹹湯圓】
該不會真的就只有包這些吧。算一算真的沒幾份ㄟ。雖然是手工做成的。但看的出功力
尤其是扁食中間緊實而隆起。兩側收尾後的元寶造型。到現在小茶還是很想學會這樣包!
老闆娘也聊到以前會做上好多。但現在就她一個人完成所有的工作。糯米磨漿。擠乾
揉捏桿皮。還得做他們"特有"的內餡。光是做粿塊就已經夠累。還有店裡其他料理要做
所以也忙不過來。難怪現在就沒有那麼大的量。只能做一些基本的量嚕
$35 大洋。老實說。真的好便宜。必竟在台中吃。稍微好一點的都要五六十一碗
帶點濁濁的湯色。裡面加入了【蔥頭】。還有點像是卜菜。常在米粉湯有的調味料
還有一些切上一段斷的小白菜點綴在其中。也不知道為什麼【芹菜】也總是會出現!
而且讓每一家店做出來的鹹湯圓都會有加分的效果!
入口。一咬。起初會覺得有一點爛有一點軟。但形體卻還是很完整。多咬幾下發現
粿塊真的是很重要的關鍵。因為讓這湯圓煮好後。口感從頭到尾都很一致。有些湯圓
久泡湯汁以後。在嘴裡就會整個爛到散開完全沒有軟綿的口感。尤其是包的皮不會厚
卻還是有熟透後軟滑嫩Q的觸感在舌尖跟口腔中。些微的不同吃起來感受就差很多
湯圓最讓我覺得特別之處。更是裡面的【肉餡】不可。記得之前跟好友一起煮飯聚會
當然也弄過鹹湯圓讓他們吃看看小茶不才的手藝。就是最基本的以鹹味蔥香為底的
在國華街上這無名的店裡。一咬開內餡後。淡淡的甜味混著鹹味讓小茶頭昏了...
完全吃不出來到底加什麼? 為什麼會有這奇特的調味。此時問了老闆娘!!
她應該很開心我們問了她這樣的問題吧。邊回答我們也邊拿了瓶【豆腐乳】
而且聽說還有偷偷放了些甘草粉跟肉桂在裡頭。原來是這些食材甜味調出特色
不時還有微微的【花生】香氣。雖然第一口這複雜的味道讓人不習慣。卻讓小茶
想要試著去記憶這個味道。或許不懂得怎樣愛老建築。保留古文物。但這些古早味
有空再來試著操作看看。讓以後的朋友依然有機會再吃的到這樣的特別口感
愛吃不是一天。拍照時就對【扁食】念念不忘。沒想到後來大家也願意陪著吃
送來後。一顆顆看起來就也十分飽滿。重點是! 皮可都沒爛到漂來漂去。這超重要!
因為太多的店為了口感雖然用很薄的皮。卻一樣在內用時根本抓不住肉餡自己游
咬一口內餡的部份有點像是剛剛鹹湯圓的。不過餛飩皮有讓小茶感到些意外
在嘴巴裡咬了一會兒後。仔細看也不像是豬肉做成【燕皮】。卻很有口感咬勁
但邊吃就有一種錯覺是燕皮做成的餛飩ㄟ。當時真應該要問一下老闆娘的
這幾天的行程有個有趣的現象。那就是又吃熱的又吃冰的。還好大家都滿鐵胃耐操唷!
所以我們馬上就走往鹹湯圓店前面的冰店。嘿。沒錯。一樣就是跟【江水號】同個市場
一樣也是傳統的冰店。就叫做【泰山冰店】@西門市場
在南部吃冰真的就跟吃飯一樣。是一種便宜又很能滿足的消費。比起中北部的一些名店
動輒一碗近百或是破百的一碗冰。雖然已經習慣外地的生活。卻覺得有些小吃價位偏高
XD.. 很有趣的是冰店的老闆娘感覺就是永遠都這張撲克臉。沒什麼笑容。也不太多話
我們走進店裡也沒打算問我們要吃些什麼。直到我們開口問了一些問題點餐時才會回答
像小茶老家附近也有一家店也是很雷同。但是也意外的讓老闆的一號表情變成了招牌
來泰山冰店。點了兩種不一樣的冰品：【鳳梨冰。八寶冰】。說真的冰和糖水的部份
要做到落差相當大。口感分喜歡或不喜歡。對我來難度太高。就是要消暑解熱就對了
唯一會有感覺的就是滿滿的配料。第一天在江水號時。小茶也提到。像是酸的或是水果類
都不是喜歡吃。但卻是很能加在冰品裡讓人馬上忘卻酷熱的天氣。所以! 這碗鳳梨冰! 讚
八寶冰呢。不知道為什麼。到現在還是沒特別愛。大概是因為太多料了吧。..沒消暑到
沒想到卻是這一家超不起眼的麵店。在我心裡留下了五顆星的好印象。千萬不要問名字!
因為XD....我只能告訴你：它在【護境松王廟】旁邊。賣著令人難忘的【蕃茄肉絲麵】
幾天下來。雖然吃了很多大大小小的店家或是攤子。也提到並不是每家都那麼喜歡
料理部份都沒大太的問題。可能是單純不是那麼喜歡特殊的在地調味。所以在心裡面
也默默畫出屬於自己的美食地圖。希望有機會下次回到台南時可以再來用餐
離開謝宅後。團長一心希望能吃到這一家的麵。所以我們就步行到此。來嚐看看
眼睛一望。老實說如果不用走路或是靠人介紹。誰會想到這小廟旁跟大樹邊有店家
所以記得唷!! 如果不記得地址。也可以記關鍵字【護境松王廟】。而廟邊有個樹
是一顆【夫妻樹】。而來到這裡我們也碰巧遇到一些長輩。他們也很熱絡介紹起來
跟我們分享起這顆樹特別之處。所以記得下次也可以來這邊瞧瞧!
來到這家廟旁的小店。為了就是兩樣餐點。當然也是貼在牆上報章雜誌介紹的
【蕃茄肉絲麵】。和。【特製豬耳朵】。不過先聲明唷! 我們因為人數多。所以
老闆覺得我們可以加個10元豆乾。可以更豐富。也比較好分著大家一起吃
長的很普通。但一端上來。如果茶媽看到。應該會覺得好眼熟。嘿。因為在家裡
或是來這個小店。小茶光是吃上一口麵。喝下一口湯。這【蕃茄肉絲麵】根本就是!!
就是一種最簡單。最媽媽的味道阿。這就是為什麼那麼多人終究喜歡回家裡吃飯....
老闆說。店裡用的是台南的意麵。看起來像是一般細白麵。不過吃起來口感很Q
平常小茶不是那麼喜歡吃細麵。是因為常常稍微泡一些湯汁。麵條馬上就沒彈性
但是在這裡吃到的麵真的還是十分有Q勁!
至於湯頭。裡面放【番茄。肉絲。高麗菜】還打了個蛋在裡頭。所以湯會有點濁
喝一口。簡單的蔬果甜味。加上麵條那麼一點粉味留在裡頭。細細粉粉的口感入口
還點了些蔥花在其中。簡單的一碗麵卻是有著豐富的顏色搭配。想起茶媽在煮時
其實是很多步驟都很偷懶的做出了一碗麵給我吃。沒想到...卻有著一樣的香氣
廟旁這家麵店。除了那碗讓人忘不掉的番茄麵外。就是這一盤相當開味的【特製豬耳朵】
組成的元素都是一般可以找到的。主角就是斜刀薄片的【豬耳朵】而我們還加10元豆乾
最上面看的到【蒜苗絲。辣椒】。而底下看的到少許的醬汁。所以記得吃以前一定混合均
勻才開動
酸。白醋特有的嗆酸。辣。辣椒和辣油兩種層次。香。簡單的滷汁作陪。把不同的食材
和不同的調味一起混合後。小豆乾切片後的軟。豬耳朵帶著點彈性的脆口
兩種主食材還有著蒜苗香一起提香。又辣又酸又有不一樣的口感。這樣味道你們都吃的到
但是把他們依比例放在一起後。真的又是到單純卻會讓人很開胃的下酒小菜唷!
或許看文的人會覺得很怪。為什麼我會給這一家不起眼的小店那麼高的評價。或許是因為
長年在外。很家庭的做法深深地讓我有一種在家用餐的感覺。真的很有媽媽的味道呢!
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