推 flyseed:我覺得蔡家豆花變得很難吃~~ 06/20 13:16
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這陣子大魚大肉的分享後。看看肚子果然又胖了一圈。這樣可不行!!
還記得前些日子小茶分享了很不熟的忠孝夜市食記嗎。如果只介紹那些
真的太對不起一直FOLLOW食記的大家。PART 2要吃的是什麼呢!?
沒錯! 當中幾家店聽說都是在夜市已經存活很久。雖然只是簡單的小吃
卻會讓客人還是不斷回流的小店唷!。來吧! 炎熱的夏天也可以這樣吃
【台中市南區。忠孝夜市。PART2】
永興素食,正老牌麵線糊臭豆腐,蔡家豆花,小胖刈包
跟PART1食記一樣。盡可能順著同一個方向來介紹吃到的小店
而第一家就是在忠孝路。合作街口。算是夜市裡最出名的小吃!
連招牌都說讚的。【正老牌麵線糊】
路口的這家老店麵線糊。來之前就聽到朋友會介紹它
不起眼的鐵皮屋。就在街口十分顯眼的紅色大招牌
第一次寫忠孝夜市時還有貼了張我們買【甘蔗牛奶】的照片
一樣就是在這個街口。所以吃完麵線想喝一個涼的。很方便!
這個自己都比讚的店。所有的餐點都是以【麵線】為基底
(有人碎碎念：小茶..你不要自己說廢話)。再還沒有點餐前
發現到這家賣的也不算是便宜呢。xd..可能是因為食量太大
感覺每一次吃麵線蝴吃一碗不太會飽。吃兩碗就覺得好花錢
在台中那麼多年也是第一次來這邊用餐。當然要來選個特別的!
一行人點幾碗分著吃。料頭就先來介紹這不多見的【魷魚嘴】
分享料頭前。白色碗底最重要的【麵線】也要先來吃一口
細滑麵線不會死鹹。而對小茶來說這家店的芡算滿重的
老實說口感和做法不算特別。不過調味我想應該算特色!
上面舀上一匙黑色的醬汁。吃起來有【沙茶】的香氣
但是又不太像是用X頭牌的直接加入。所以拌在糊裡吃
就會呈現出屬於他們自己的香氣。邊吃的同時會聞到...
疑。這是什麼熟悉的香氣阿! 那就是【九層塔末】
比起大部份的店家加上香菜等。這香氣變成正字標記!
【魷魚嘴】裹粉酥炸後跟著麵線的芡汁。半軟半酥的口感
吃起來魷魚嘴特有的層次脆口。讓麵線糊多了對比的滋味
但邊吃的同時小茶都在想。如果現炸馬上加入。不知道如何
會跟著麵線糊成雙成對的就是【蚵仔】。不客氣的也叫了一碗
蚵仔的大小適中。熱水燙了裹上粉漿的蚵仔後。不會變太小顆
每一口舀著麵糊都可以配著一兩顆蚵仔。在嘴裡不小心就吞掉
滑溜溜的粉漿表面。鮮甜的蚵仔。難怪愛吃麵線的朋友都愛
在正老牌吃麵線糊。只吃那一味就太遜。還要來一盤才對!
來哪一盤呢。就是用很特別金屬盤子裝的酥香【臭豆腐】
微酸脆口的台式泡菜。旁邊還加上了些小黃瓜絲。一塊塊豆腐
就這樣炸到金黃後起鍋。中間一壓。酥脆的臭豆腐就破了個大洞
醬汁。或是辣椒就直接加在裡面。外香酥。內滑嫩。又吸了醬汁
邊吃的同時也聊到。原來也有人跟小茶一樣不習慣這樣的吃法
還記得小時候小茶老家巷子都有一個老爺爺騎車改裝的單車
賣著好吃的臭豆腐。炸到澎到不行的豆腐。用刀子快速切下
直接就裝入袋子中。淋下的醬汁馬上融入了豆腐的毛細孔中
此時想起又好懷念這樣的味道。因為再也吃不到如此的美味!
臭豆腐應該算是正老牌的關係企業吧XD。合在一起賣
真的是很聰明。雖然相較之下臭豆腐就那麼沒特色一些
不過邊吃麵線糊配著臭豆腐。好像又那麼理所當然
帶團的玩家提到有家素食店偶爾會去光顧。問了我們是否不吃素菜
曾經分享素醬媽的醬料時。小茶聊過。其實不是那麼反對吃素料理
只是很多素料理的餐廳都會有一種味道。特有的素料理的氣味
讓小茶不是很喜歡。而這家【永興素食】吃完覺得不會太討厭
從外觀看進去。就像是一般的小店。賣的餐點也不多
如果沒有人帶來吃飯。可能經過100次也不會進來
必竟店家那麼多。加上看到素食兩個字就不會馬上選
進到店裡別忘了畫上自己愛吃的。沒來過的我們就讓地頭蛇點菜
原來這就叫【素雞】阿。像去一些滷味攤或是黑白切的店
豆類的加工食品真的是多到不行。而有些名字更是不了解
都長用它的外型去取名。像是【豆輪。樓梯】等等
這素雞是吃熱的唷!。跟直接切成冷盤的口感完全不同
冷的吃層次敢會十分明顯。而地頭蛇說這次感覺沒那麼透
卻是小茶少數幾次吃到加熱過的素雞。所以軟化後的咬感
簡單淋上醬油膏一起吃。熟悉不過的小品卻很有印象
有小菜。當然要來一些可以飽足的食物。就點盤【炒烏龍】
白白胖胖的烏龍麵。配上綠色的葉菜。另外紅蘿蔔和黑木耳增色
淡淡的鹹香。還用了點【醋】提味。當天吃到的酸味滿明顯的
地頭蛇在點猜菜時。明明就看到一樣【沙拉】。心想....
明明就是最簡單的一道菜。怎樣素雞都上了還沒端上來呢
原來他的做法好特色。看起來像是【壽司】的【蘆筍沙拉】
爽脆海苔包的是素肉酥。記得素肉酥應該是香菇去做的吧!?
當然咬在嘴裡的口感覺就比較沒纖維感。顆粒感就比較突出
用壽司的做法把【蘆筍。沙拉醬】還有素肉鬆一起合體
可能是因為菜單的寫法和呈現的方式很反差。加上吃起來不賴
我想下次來到店裡還是會想叫一份來吃唷。尤其是大熱天!!
PART2最後要來分享的是唯一在還沒寫文章之前來過的
客人沒間斷。又賣豆花旁邊也有賣刈包的【蔡家豆花】
算算手指頭。大概加起來吃豆花有五次。但每次都是為了豆花
而開在一起的【小胖刈包】就只過那麼一次。不過也直接說
還是喜歡小茶的母校。就是東海大學旁的那家才是我的最愛
當然不能沒吃飽就離開。MORRIS加點【牛肉刈包】
不知道他大佬滿不滿意。XD..就得問問他當事人了
雖然知道糯米很難消化。但看到了【豬血糕】就想點
XD..刷上醬汁後再放上香菜和花生粉。這傳統吃法
從小在高雄時。新掘江的戲院前就有一個老攤子在賣
怪不得讓小茶到哪邊都會想吃它。不過當天有些可惜的
是我比較喜歡在蒸透一點的豬血糕。吃完帶點遺憾 XD
該怎樣去形容這種簡單的美味呢! 不管是滾到透而不爛的【薏仁湯】
或是豆肉棉細的【綠豆湯】。在炎熱夏天裡喝上一口
是不是頓時都覺得熱氣全消阿。哈哈~邊寫文章的同時
小茶也正吃著他們家的綠豆湯呢。剛好可以回味當時
來這邊不吃豆花。是不是太對不起自己呢。加了杏仁湯
變成濃郁卻又不嗆鼻的【杏仁花生豆花】。愛美的女生
我想對這道甜點應該也會滿喜歡。至於豆花的口感!?
跟之前小茶介紹的嘉義名店【阿娥豆花】。感覺沒那麼細
豆花的棉細到底要怎樣才好吃呢。我想就是看個人的口感
必竟太化學太硬也不好。一舀就碎光光也不好
如果喜歡有不同的口感。也可以點加了小湯圓的豆花
豆花加的糖水也都不會死糖。配著豆花入口也不會搶味
咬動時還有著豆花那淡淡的輕香。湯圓因為冰涼的吃
所以咬勁也變的比較多。不過還好都不會太黏牙!
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看完第二篇忠孝夜市的食記。好奇之前吃過什麼嗎!?
就來翻翻[台中忠孝夜市] part1
今日小吃,夜夜見來,豬血湯專賣,西濱蛋炒飯蚵仔煎
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