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網誌版：http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/31343096
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店家：江戶龍壽司
地址:高雄市左營區自由二路215號
電話:07-5507171
營業時間：11:00-14:30 17:00-21:30
賞味時間：2010.05.15
用餐內容：極品壽司組合$588 炙壽司組合$338
五行卷壽司$180 (壽司組其一升級套餐+$130)
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回高雄老家的機會算一算比上台北時間少。但有樣事都不會忘
那就是要來好好嗑一頓。這樣才能有不一樣的餐聽跟料理分享!
看到網路上近來也都有滿多朋友到這【江戶龍壽司】用餐!
匆忙的老家一日遊說什麼也要排進去。來吧!! 準備開動
從本來的五福大統。一直到後來。也是現在很重要的三多商圈
加上這幾年發展起來的北高雄。就是以巨蛋跟左營高鐵延伸
狹長的高雄就這樣一分為二。更讓所有的居民生活更為方便
也因此這邊餐廳和商店雨後春筍般的一家家開了起來
在網路上看到這【江戶龍壽司】。就默默觀察它一陣子
這是某高雄知名的壽司店出來自己開業。水準應該不會太差
本來這趟回去打算跑去香月。但想想還是吃點不一樣XD
老實說一開始有點不太習慣。大紫色門面設計。算是少見
北中南壽司店大多現在還是以黑白或是木質設計為大宗
不知當初店家是不是因為週邊商家林立才會想這樣設計!?
開店也一陣子。好多網路的朋友很仔細介紹店裡環境
一樣也是七八位可坐板前。也有兩人或四人的坐位
整家店不算大。約二十幾個位。算是中小型的壽司店
很準時11點就到店裡。希望能在板前先聊
但...過快半小時才看到阿龍師出現。所以..
餐點就是讓其他師傅做處理...也因為這樣....
餐具滿精心選過。不論是基本的小盤小碟還有茶杯
台中日本料理或是比較主攻壽司的。盤飾還略遜一些
每次跑一些高雄新開的店。這部份都做的還不錯
當天提供的不是常見的麥茶。是清香的【綠茶】
桌上也會先放數張【濕紙巾】。供客人可自行取用
江戶龍服務品質算是不錯。服務生也都有在注意客人
店裡的丼類。或是一些壽司組合都可以再配成套餐
第一次就配個來試看看。首先來杯【海菜!?醋飲】
冰涼醋飲。裡面還有滑溜QQ口感好像海草類的
記性越來越不好。好像是叫海唇菜!? 還是什麼!?
不過還是來聊聊它的特性。本身外表會產生黏液
所以吃的時候除了微微脆口的感覺。又很像山粉圓
薄薄一層滑溜的感覺。一喝就會跟著滑進去喉嚨
招牌或名片都看到跟著照片一樣的就是【現磨山葵】
小缽中放著用【鮫鯊皮】做成的小磨版。也算是個噱頭
師傅將磨好的山葵擺入。客人好奇想自己磨也可以
不過老實說這個小磨版不好用啦。算是個有趣裝飾
這次用餐共分成兩次點餐。先點【極品壽司】組合
跟【炙壽司】組合。因為份量也不算多。最後加點
【卷壽司-五行】。共三個單點類的壽司餐點
年輕師傅"動作"很快的就做好了【炙壽司組合】!!!
干貝。玉子。鮭魚。比目魚緣側等六種食材做搭配
店裡食材都還滿新鮮。炙燒後會刷上醬等增加香氣
我整個是大驚。怎麼第一發就上這道餐點!?
看完網友吃完的食記本來還滿開心去用餐
不管是否是套餐或是單點。餐點順序都正常
可能是小茶運氣太好。被我給碰上了
因為接著下來上的【極品壽司組合】不論是
干貝。烏賊。牡丹蝦。紅魽。青花等食材
搶在這些簡單而單純用刺身捏成的壽司之前
炙燒刷醬捏製都會影響到在嘴裡的感受
稍微放慢了用餐的速度。等著【極品壽司組合】上菜
裡面一共有九貫。會分成兩段來上。先來看看前半段
吃了幾貫後。壽司醋飯做的算是小茶喜歡的口感跟酸度
濕潤度滿恰當。入喉之後也不會太酸而影響到魚生的組合
握壽司。握而不緊。握而不過實。入口前不鬆散
入口後舌尖與口腔輕輕一碰而散。是個很難的課題
捏壽司的師傅可能經驗略嫌不夠。食材與醋飯
捏製之間的搭配。感覺上沒有任何關聯
習慣單純吃壽司。【魚子醬鴨蛋蒸】就沒享用
用鴨蛋來烹煮算是少見。蒸蛋上還放上豆皮
還有魚子醬。呈現出一種高級料理的作法
等小茶有機會再訪再分享口感給大家
【極品壽司】後半段：穴子。鮪魚肚。松葉蟹肉。三寶
越來越多握壽司喜歡走一些創意路線。這【三寶】也是!
海膽。鮭魚卵。蔥鮪魚。組合在一起。拿著大湯匙一口吃掉
鮪肉是選用油脂較多部份。剁碎後在加入點蔥花。配上
兩種大家也很常見的海膽跟魚卵。這樣的做法很多店家很愛
【松葉蟹肉握壽司】還加上蟹膏一起入口
香氣整個大加分。蟹肉清爽也很濕潤!
像是蝦蟹類食材很多都會再將精華組合
讓這種單純的海鮮口感和調味組合更棒
話說。店家開心的拿著【潮蟹】給已經入店的客人看
要料理給客人當成招待。今天第二囧就是...餐點呢!?
從看完到離開。大概是小茶不是正咩吧..只能這樣自嘲
連坐板前都會被漏掉。只好放這活生生拍的照片分享
吃完幾樣壽司後。覺得店裡的餐點料理上都不錯
除了前面提到的問題之外。以單價來說是有競爭力
離開前就再加點這【卷壽司-五行】
【蘆筍。蝦卵】做成細卷壽司為基底。盤底配點沙拉醬
還沒有吃之前。有種感覺像是加州捲的影子在裡面
像是這【鰻魚】上面搭配的就是【起士】
焦黃的部份則是抹上點味增。以鹹味做底
有海陸不同的食材做組合。和風洋風的搭配
海膽不會有明顯明礬的氣味。亮麗的黃橙色
我想愛吃海膽的人應該都不會放過它吧!!
餐點後送來【紅豆抹茶奶酪】。紅豆成泥狀
入口時會比較濕潤。也有淡淡抹茶香氣
甜度也控制得宜。連小茶那麼不愛吃甜的人
都有把它吃光光。以餐廳的餐後甜點算好吃的
說運氣不好嗎!? 囧的事真的是都被我遇上
邊吃邊看後來阿龍師親自處理其他客人的料理
在小茶身上發生的事都沒看到。下次去用餐
哈~我覺得還是特別要求讓阿龍師處理就好
不過以餐點品質。江戶龍提供給客人的單價算親民
而發生的這些問題如果能再更完整的溝通留意
我想應該會是一家很讓人喜歡常去的小店!
當然也是希望能趕快改善。下次回高雄別再發生
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