=======================================================
網誌版：http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/31419186
=======================================================
一天只接兩組的立食。就因此沒辦法讓很多客人吃到
想起09年寫過一篇以後。過好幾個月終於又可以嚐嚐
話不多說!! 就來一起站著吃
食尚玩家也分享過的【丸一鮮魚+楊媽媽立食】
==================================================
店家：丸一鮮魚行 (楊媽媽立食。丸一立食)
地址：台中市中區三民路二段87號
第二市場內33,34,35號
電話：04-22222611
==================================================
從本來很單純的魚貨商。從原本跟老客人分享簡單的料理
在一個老舊的台中第二市場中。做了台灣比較少見的立食料理
或許有人會說這沒什麼稀奇。日本到處都是。不過在台灣
也就是比較少如此的用餐方式。意外讓家小店到現在都很火紅
當然好久沒來用餐。難得有機會訂到位子。二話不說
就跟在台中的販友一起來這邊嗑一頓。不過因為空間小
所以楊媽都會詢問每組預約的人數。大約最多六位吧
到了訂位的時間。大家陸續都到齊。而小茶也在這先說明
有關立食的其他細節就請大家參考之前寫的食記。或是!
可以到丸一的部落格去了解用餐的基本需知。唯一要提的
那就是套餐定價就是$800大洋。不多不少。不收服務費
而餐點的內容除了基本上就是照店裡當時的食材做發揮
有些菜色會大同小異。也會看時令去做一些小變化!
一開始來的│開胃菜│。跟小茶之前吃過的幾次都一樣
辛口螺肉。丹波黑豆。南級蝦。這三樣當開路先鋒
蝦的爽口清脆。黑豆的綿細甘甜。最後是螺肉彈牙口感
品質上都沒有太多的異樣。這次食記有跟上次相同料理
小茶不會再多寫。避免造成文章重覆分享的文字過多
貼心的楊爸楊媽。每次不管是自己跑來攤前吃飯。或是立食
總是像自己爸媽一樣很照顧我們。也怕當天我們幾個人太大隻
在店內小小的立食空間會不舒服。就拿了張小桌在攤位前
讓我們更方便用餐。哈~才不會左手打右手~右手打左手!
簡單吃完開胃小品後。來這邊不吃一下生魚片刺身怎麼行!
邊聽著楊媽介紹這次切的生魚片。也不忘來拍一下小配角
那就是可愛的花兒芥末。跟醬油碟!。話說到這邊
最近跑去丸一的格子看。好像楊媽的女兒做了個新造型
就是把本來的花兒芥末弄成笑臉。不過暫時沒機會再去
所以就不知道是真的還假的。有機會再看看吧
夯不啷噹。一共有七種生魚片刺身。當然裡面有些是常見的
也是台灣人大多數最能接受。也最愛吃的幾樣海鮮魚貨!
小碟一盤盤裝著。而底下木質裝潢也不是單純好看而已
裡面也有裝上一些冰塊。讓整個食材多少能降點溫度
這次來用餐很開心的一件事。就是能跟也來過的朋友一起享用
而小茶第一次寫丸一就是跟浣熊一起來。另外還有好人好事代表
就是CAROL夫婦。也因為不是第一次來。加上愛吃日本料理
一些基本的小原則楊媽就不用再多介紹。嘿。當然吃飯氣氛很棒
因為楊媽也看到熟悉的面孔。其實這也是小茶一直很喜歡的感覺
分享部落格對我來說。是想交更多的朋友。更深入了解店家
每片刺身至少都有半公分厚。吃起來真的超過癮的
而眼前看到的就是│鰤魚│。在小茶格子也出現很多次
雖然可能冬天的鰤魚油脂更多。不過吃的部位不同
楊媽切的就是比較清爽油脂較少的地方。比較不會膩
哈。邊吃。邊來拍一下楊爸身上的衣服。沒錯!
就是寫上一個大大的【鰤】字。我也想來一件
裡面還有包括燙過的│蟹腿肉│。還有排的很美的│ 鯛魚│
另外。就是那讓人罪惡到極點的│海膽│。照片裡面看到的
都是六人份唷!。別以為一個人可以吃上那麼多的份量
蝦類部份用的是│甜蝦│。開始慢慢學吃日本料理後
發現到這種小型蝦其實反而滿好吃的。尤其是吃的時候
偷咬一口甜薑。記得唷! 一小小口就夠了。再配上蝦子
會發現整個味道會更甜。有點像西瓜沾鹽的道理吧!?
前陣子剛好是黑鮪魚季。也超開心有機會能吃到它一口
雖然不是大家一直想吃的大腹肉。不過小茶也老實說
雖然吃到的不是油脂像雪花般的精緻。但紅白比例剛好
像之前吃過幾次大腹肉發現。有種像是把一堆油放在嘴裡
雖然真的是入口即化。但沒特別吸引我。如果真的要吃
也會推薦把稍微炙燒一下表面。帶出魚油的香氣才更棒
邊吃也聆聽著楊媽介紹另外一樣送來的餐點!
就是吃完會身強體壯的的│厚岸生蠔│
在丸一也不是第一次吃過這厚岸生蠔。不過要知道的是
必竟這種都是自然的食材。就不可能像是模具射出一樣
每一個大小形狀都相同。楊媽很認真的跟我們說!
今天用的這個真的是超大顆的。哈~說真的~聽完很怕
稍微有跟小茶聊過的。可能都知道生蠔太大顆我不太敢吃
簡單的和風醬。蔥花。再放入清爽的蘿蔔泥
看到照片中這個碗了嗎。光是一顆就那麼大.....
我的媽阿。其實當下真的是想放棄給其他人吃
但是難得可以吃到這麼大顆的。不體驗一下太可惜
剛入口真的會有點怕怕的。輕輕一咬以後發現
因為很新鮮加上醬汁的關係。不會有奇怪的異味
帶點鹹鹹酸酸甜甜的醬汁。還有蘿蔔泥跟著一起入口
呼。這次大突破很值得。因為真的是很清甜好吃
來這邊稱不上吃什麼日本料理。就是吃楊媽自己會做的餐點
所以賣相上沒辦法像是在餐廳師傅那樣精緻。不過優點就是
可以比較直接吃到份量更多的海鮮食材。所以!! 整個干貝
就來捏個簡單的│炙燒干貝握壽司│
很多餐聽捏這道壽司大多都是用1/2顆。來丸一剛好不同
小飯丸的部份只是陪襯。用噴燈火烤後再灑上點海鹽!
這次吃到的干貝也滿鮮甜。所以如果多吃個兩顆都沒問題
這次也有兩位新成員。不過都是C家的。哀....
莫伯跟感動伯都是第一次來楊媽這邊吃飯。所以!
可以大家一起無憂無慮的拍照。這種感覺很不錯
接著是點上些蔥花的│星饅握壽司│。這也是之前吃過
在寫文章的時候突然想到。說不定可以擦點帶稠的醬汁
這熟悉的畫面。不管是立食。或是直接到攤前吃刺身
因為店裡就只有楊媽楊爸還有一些義務幫忙的好朋友
轉眼間。知道這家店也三四年了。也從沒想過寫食記後
可以認識這樣的店家。讓小茶更想要一直持續下去
接著送來是在丸一沒吃到過的│鮪魚泥軍艦壽司│
不過有一點可惜的就是。因為我們顧拍照XD
哈~所以錯過了美味的賞味時間。加上魚肉水份多
所以一次做那麼多顆。其實送上來時海苔已經軟掉
疑..怎麼會有那麼大顆阿。是楊媽聽到我少吃到一塊刺身
就偷偷做了一家放大版!!。讓小茶補償一下剛剛沒吃到的
不過也因為這樣。大家認真的拍起來它~
接踵而來的是│明蝦沙拉│。也是出現率滿高的菜色
哈。也不瞞大家說。本來小茶就不愛吃沙拉
所以就先趕快把菜吃掉。再來好好享受明蝦肉!
看清楚唷!! 這個味增湯裡面加的是什麼肉阿!!
給你三秒!! 三!! 二!! 一!! 眼睛在看哪邊!!
不是在說右手邊的蛤蜊!!! 是正中央的那塊!!
嘿。這家的可不是豬肝唷。而是黑鮪魚紅肉的部份!
每次的立食其實都有不同的驚喜。這次感覺就是超值
訂的時間意外碰上丸一進貨的時間。真的可遇不可求
可以說是被鮪魚包圍嗎。因為接著下來的是!
│烤鮪魚下巴│。表面是沾上些黑胡椒醬
旁邊也附上店裡好吃的醃蘿蔔! 可以配著吃
魚下巴魚油量多。烤完以後都不會乾柴。還是很濕潤
而且鮪魚頭部很大。所以肉的是很多。吃到這邊已經飽
有些可惜的是醬汁的味道重了些。楊媽說不定可以試
只要單面上醬就好。當然跟楊媽相處很多次。ㄎ....
都被發現到小茶嘴巴很挑
放了滿滿洋蔥絲的這道料理到底是什麼呢! 先給個提示
它也是鮪魚。而做法有點像是小茶上次寫丸一介紹的
就是配上像是│酸桔醬。炙燒鮪魚│
一片片魚肉。怎麼感覺好像不太一樣。因為用的部位
是靠近尾部。所以會有一層QQ好像在吃翻車魚的口感
有點軟。有點脆。又有魚肉細膩的口感。也是初體驗
改天再來跟其他日本料理店的師傅討論看看。說不定!
有什麼要的料理方式可以再來嚐看看這鮪魚尾部肉
店裡的人氣王! 就是自製的│花枝排│。來畫下句點
記得過年後沒多久。小茶朋友也問起是否可以團購
過沒多久就聽到他們自己打去店裡買了不少呢!
我的媽阿。看到這照片連小茶自己又餓了起來
吃完所有的餐點後。端上的是好吃的檸檬冰!
酸阿~。對小茶來說這個真的是酸到不行
但是這細滑不會膩口的滋味很不賴。很好奇
這是什麼牌子的冰。下次偷偷來問楊媽好了
疑。什麼時候立食也有這個。ㄎㄎ當然不是嚕
是愛吃的浣熊特別帶來給大家吃的。當然都帶來
連不愛吃水果的小茶都一定要來棒個人場
===============================================
【美食延伸】
[食] 一級棒!丸一鮮魚。楊媽媽立食@台中二市場
http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/28412254
[食] 罪惡的一頓!! 丸一鮮魚行+楊媽媽上菜。海膽蓋飯
http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/30238686
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 211.22.167.151
※ maguire5949:轉錄至看板 TaichungBun 06/09 22:08