[食記] [台北士東市場] 阿吉師。市場立食

[maguire5949 (山姆)]

網誌版：http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/31994089

---------------------------INFO-------------------------
店家名稱：阿吉師
地址：台北市士林區士東路100號
(士東市場一樓88攤)
電話：[phone]

嗑飯時間：2010。八月
--------------------------INFO-------------------------

早餐。週六早上十點多。沒錯。小茶嗑了這隻毛蟹。當然也是罪惡感十足!!
說不定有些厲害的人一眼就看出這家的店名。這回北上兩天的早餐! 沒錯
讓小茶一回到台中就迫不及待想要來分享。而第一家就是在士東市場

去年也曾經去吃了一頓的【阿吉師】。終於! 這次有相機可以拍給大家瞧瞧
許久沒有北上來天龍國。不能錯過吃大餐的機會。所以就排定第一餐就來這邊補充營養
看似好像會下雨的兩天。意外的都沒有遇到。真的是還滿強運! 一早大概10點就到市場裡
因為上回來也是去年被朋友帶來這邊吃飯。早就遺忘88號攤位到底在哪邊! 就先找出它來

士東市場裡。整體來說是十分乾淨的。住在這附近的居民可以有這麼好的買菜環境真不錯
走到【88號。阿吉師】的攤位。就是這樣乾淨木質卡布里。白色桌面就放著簡單的餐具

雖然說是在市場裡面賣。難免不像在餐廳裡面用餐。來這邊! 沒錯。就是跟台中二市場裡
楊媽媽立食一樣。就是請站著吃!。正方形的小攤位除了三四位師傅外。就是吧台前
不到10個人的立食空間。所以! 為了不要等到肚子餓。寧可早點來。就先來享用第一輪吧

來阿吉師用餐。原則上就是自己想吃多少就點多少。直接開出預算來。如果有確定想吃的
就直接告訴師傅。不然就是師傅做搭配。至於預算多寡就因人而異。五百一千或是無上限
上次來好像也是隨師傅配吃了一千多。所以這次也一樣讓阿吉師操手來料理今天的早午餐

也在這邊先把這餐的費用 $1500 寫出來。(海膽手卷共兩卷)

一開始不免還是要提醒。小茶算是很鐵胃。如果這樣在菜市場用餐心理會影響身理的朋友
我會滿建議不用為了真的想要朝聖看看而來吃。不一樣的用餐方式和環境不是每個人都OK
所以也在這邊算是小小提醒。不過個人覺得這邊算是很乾淨。還有洗手台方便客人使用

一開始小茶有放了張餐具的照片。裡面除了【醬碟】【用餐的小碟】還有一個【紅碗】

紅色湯碗可以自己到角落鍋裡舀湯喝。老實說每次都覺得那鍋湯長的好醜。尤其第一次來
本來還有點不想喝。其一是我本來就挑湯喝。其二真的是很醜讓我有點不太想去碰它舀它
不過。這些用各種魚肉魚雜和蔬菜水果煮出來的湯頭。雖然帶點微酸。但是很去油解膩

而且裡面雖然看起來很雜。不過就是各式各樣的蔬菜。和一些師傅處理完海鮮後
一些賣相比較不好。或是可能口感比較差的地方。這些都沒丟。拿來煮湯很鮮甜

★【牡丹蝦】。一人兩尾
這道蝦品我想大家應該在很多料理店都可以吃到它。淡淡的粉紅色澤。帶著半透的肉質
入口以後微甜。鮮甜細膩的口感有如凝脂。也算是小茶很喜歡的蝦類之一。比起明蝦
雖然沒有那麼厚實的蝦肉可享用。不過在嘴裡淡淡的甜度不用任何沾醬就很好吃!

★【小白旗魚】。一人兩塊

算是小茶第一次聽到。至於火烤後的口感微焦帶香。雖然油脂不像鰤魚那類爆炸的多
但是滲出少許的魚油後恰到好處。少許的海鹽提味讓本來就帶點鹹味的魚肉裡外一致
口感走的不是彈牙路線。火炙過後的半生熟。咬起來軟綿帶點細緻肉的口感
尤其是它不會有特別的腥味。跟干貝一樣。一開始怕吃生魚片的人都可以先嘗試!

★【炙燒秋刀魚。握】。一人一貫
我想最近在吃日本料理的朋友應該都有發現。沒錯! 就是【秋刀魚】開始出現了!
雖然他有特殊的苦味。也許只有微微淡淡的在魚肉當中。但是產季新鮮的肉質
讓小茶第一次吃到後就很難忘。而阿吉師做法是將秋刀魚劃上數刀後火烤到微焦
秋刀魚別看到小小一尾。魚油含量也是很驚人的。所以也是算味道滿濃郁的

肉質比起剛剛吃到的小白旗魚更紮實一些。嘿~看來最近到不同的握壽司的店家
一定要來好好多品嚐這當令的美食。如果能吃到全生又很新鮮的秋刀握! 就太棒了

★【青魽。握】。一人一貫
這太常出現小茶就不再聊他。不過兩次吃下來都發現阿吉師在握壽司時下的芥末算不少
但還好的是魚肉部份份量都還滿多。所以稍微嗆辣的芥末很快就會被壓過去。算滿平衡的

★【紅雞公。握】。一人一貫
★【紅魽。刺身】。一人兩塊
★【北寄貝。刺身】。一人一整塊

吃到這。大概就小白旗魚我最陌生。像是紅青魽等。不論是中部北部都是壽司店的常客
包括北寄貝在內。大概都是師傅會拿來料理的。其實吃到這邊。就有一點點那麼撐XD
因為阿吉師這邊上菜就是咻~咻~~咻~很快速。太久沒來。加上很習慣在水竹吃飯
就是慢~~到一個不行的吃法。快刀的阿吉師讓我們每個人都很努力的邊拍邊吃

★【鮭魚卵海膽手捲】。一人一捲
每次吃握壽司料理時。不免都會來上一點海膽。必竟濃郁滑順的香氣與口感真的很吸引人
少許醋飯跟著海苔包裹微鹹濕度飽滿的【鮭魚卵】。另外還有黃橘色海膽。不過唯一缺點
就是海苔的比例高了一些。所以咬到最後嘴裡主食材被吞食掉後。會留下較多海苔味道

★【蔥花鮪魚碎肉手捲】。一人一捲
刮下鮪魚皮骨邊的碎肉後。不經調味只加上綠油油的蔥花。不過因為油脂含量不高
所以入口後還滿清爽。冰涼的感覺再沾點醬油一起吃。醬油跟魚肉還有蔥花合體
也是小茶滿喜歡的一品。改天再找個空來去吃蔥鮪魚蓋飯!

★【毛蟹】。 兩人一隻
蟹類對小茶來說吃起來真的是一大挑戰。必竟小茶一直都不太懂怎樣吃蟹身
感覺都會浪費很多應該可以吃進嘴裡的。所以一直都不會太主動去點蟹類來吃
不過看到白裡透點粉紅的肉質。一絲絲的蟹肉跟著蟹身裡的蟹黃一濃一淡

飽滿的蟹黃。黃澄澄就在殼中等著我們去吃。不過因為有部份吃到裡會帶點苦味
只能說小茶不太懂著去享受這美味吧。但還是挖上蟹肉去沾點黃。吸收蟹黃甜度!
看來小茶也該來多學學怎樣吃蟹。XD。要來學怎樣去蕪存菁。吸收裡面的精華

★【鮑魚煮】
仔細看了下斷面。還有殼與鮑魚肉。阿吉師做法應該也是很小心在熬煮避免萎縮
肉質依舊彈Q卻不會有很多的醬味。鮑魚肉不會有太多強烈的氣味。少許的海味
還有咬動中會有的甜份。最近一個月好像不小心已經吃了第三顆了XD

★【醋溜生蠔】。一人一顆
肥美飽滿的【生蠔】又再次跟我招手。每次吃之前還是要深呼叫。當然最近吃到的很鮮
配上阿吉師將它泡在醋裡。所以夾起時外面少許的醋汁。帶點微酸。算是有去腥提鮮

這碗裡面還放上【髮菜。茗荷】。雖然是酸(我真的很不喜歡酸)。但是脆口和滑溜的質感
而且已經來到這邊用餐。沒吃感覺對不起師傅的用心。另外阿吉師也說如果醋沒喝完
可以放到湯汁裡提味唷! 小茶有加了一些喝看看。是真的很不賴。但要我加那麼多
哈哈。我想等我下輩子吧。要我喝那麼酸的湯真的是要我的命阿

★【紅雞公下巴煮】。 兩人一份
我承認。我已經飽了啦。但是還是要努力一起把它給吃完。仔細用筷子一夾動
發現他的膠質好像滿多。都有點咕溜的感覺。肉質很紮實。不會一夾就散掉
配筆薑白色部份一起吃。魚肉醬汁不會過於死鹹壓掉本身的鮮味。還帶點薑絲
所以淡淡的醬甜薑香。就這樣陪伴我們畫下最後的句點了!


一直以來台北不算是小茶主戰場。太久沒來的下場就是會忘了很多小細節
哈。所以一下吃太快吃太多。整個是飽到下午。雖然後來還是一直吃吃吃
但是這次一定要再次筆記! XD。以後再來用餐一定要分段上餐! 免得撐死

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 211.22.167.151
→ Triheart:1500是指兩個人還是一個人
→ xenolegend:這看起來是一人價~
推 theworld62:一個人啦 我去吃過 實在太貴
推 CYoYu:我上次吃差不多的一人一千耶~ 這到底是兩人還一人??
推 san4:絕對是一人一千五
推 foxs9:那裡應該沒有低於800/人的
→ maguire5949:1人一千五 海膽卷部份*2
→ xenolegend:他有些食材是點二份喔~ 我覺得還好!
→ Triheart:我之前吃八百的我覺得也跟這一套沒有差很多...
推 logen:看照片今天的牡丹蝦很小 所以才一人兩隻