武廟古早味早餐-阿嬤碳烤吐司
台南市中西區永福路二段229號3號 (武廟旁巷內)
am06:00-am10:00
用餐時間：2011-10月
網誌版：http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/35818793
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六點多，狹窄巷弄裡，大紅招牌上頭寫著武廟古早味早餐! 一行三人往裡頭看...
ㄜ，有人在拜拜!
還以為還沒開始營業呢，再走近一看，就是那穿的很喜氣的老奶奶呢!
第一次來這吃早餐，因為深處小巷內! 有點不確定是不是這，不過看到這手繪
老奶奶的圖就知道沒找錯啦!
門口這盆燒到旺的碳火是老奶奶很重要的料理工具! 店裡看不到現在早餐店的
煎板台和烤麵包機，用的不是別的，靠那碳火做出我們今天要吃的早餐。
老奶奶手腳俐落的拿起吐司抹上奶油，煎蛋吐司用的食材都是我們所熟知的。
黑色小碗打入一顆顆雞蛋，每份吐司都是1.5顆的蛋量!
在抹好吐司打好蛋後....接下來就是一連串沒有暫停的的動作!........
打勻雞蛋後! 一旁靠碳火加溫的平底溫漸漸冒出煙來，鍋子現在可燙了，
此時奶奶快速舀一匙....
倒入鍋裡，在這吃到的煎蛋吐司除了有碳烤香外，我想那一匙豬油也是
滿關鍵的香氣來源!
但...碳火還有那不斷飄著的煙，老奶奶每天這樣吸，真的很辛苦呢。
有如煎蛋包似的，等待蛋液呈現四五分熟時，鍋鏟快速翻動將它對折再切半，
剛好一次兩份!
煎蛋對切煎好後夾入吐司，此刻平底鍋也換為烤網! 一開始還以為是夾在
兩個烤網中間去烘烤，沒想到是直接放在上面! 當然翻面的動作很迅速，
碳火跟吐司的距離很近，一下下就烤到酥香!
一部份的白，一部份火烤後的焦，突然讓小茶想起那牛排煎過後的十字紋路!
當然兩面約一分多鐘不到的時間就OK! 但一次都只有烤一份吐司，完全沒那麼趕。
一份煎蛋吐司外，再來碗熱豆漿! 豆漿不會很甜，老奶奶也會問到，
希望熱一點還是溫的!
裡面沒有美奶滋!! (歡呼) 常吃火腿蛋土司當早餐的我最怕店家忘記...
還是幫我抹上一層厚厚的美奶滋!
吐司只有一開始抹好的奶油，不會讓奶油因為烘烤後把吐司搞得溼溼軟軟的。
蛋因為高溫已經金黃又香氣很夠!，比起一般的早餐店夾一顆蛋，這邊多了半顆，
又是打勻後高溫油煎，做法跟香氣是完全不同的。 打勻再煎的雞蛋咬在嘴裡多了點
厚度，不禁讓我想起回高雄時，早上偶爾不知道吃什麼，也會這樣亂打個蛋煎個
蛋包，拿鍋子烙過麵包就夾著吃!
煎蛋的香氣很棒，很快一口接著一口就把它給吃光，哈! 有點貪心的小茶又在奢望，
如果可以夾上兩片哈利速食的漢堡肉，呼....不要想了XD...太邪惡!
開在武廟邊的小巷裡這老老舊舊不起眼的早餐店，如果沒有人分享，應該都不會走
進那巷子裡! 午後滿滿人潮恰好避開，過來這吃份吐司，真的還滿不賴的!
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