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同心餃子館
台東縣關山鎮中山路57號 ( 關山鎮公所前 )
am10:00-pm21:00 089-810-080 0933-692107
用餐時間：2011.8月
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吃，不知道為什麼整個隨性，一點都不想查，但老天爺真的對我們不錯，
在關山民宿休息時，小茶無聊看看房間牆上幾張介紹，一字字讀完後，
眼睛對﹝手工水餃﹞念念不忘! 經過一番討論後，決定退房後來衝去吃看看!
節節敗退的我們，呼! 一直訂不到靠近六十石山的房間，最後終於落腳在關山，
意外住到一家滿便宜的民宿，雖然沒什麼設備，但此行根本享受不到，所以住只要乾淨!!
﹝同心餃子館﹞ 離住的地方開車頂多五分鐘吧，兩天拍完金針回民宿洗完澡就殺過去!
人生地不熟，緩慢開進中山路，那不大的店面跟小小紅色的招牌就相連在一般的住宅，
所以記得別開太快唷XXD，不然可能一個沒注意就擦身而過。
提醒大家! 同心在﹝中華路跟中山路﹞的交叉路口
老舊的牆面，有掛著現代化的招牌，但那由右而左的﹝同心餃子館﹞更有感覺
(XXD..個人偏好)
打開拉門，心有揪一下!! 有一組客人用餐，但裡頭只有三張大圓桌，一樓快三分之一
是廚房還有放滷味的櫃台。 有點不習慣陌生的用餐環境，然而熱情的老闆.老闆娘
很快讓我喜歡這。
除了我們之外，後來用餐的客人(熟客)，他們都用一樣的方式，主動介紹菜色，
雖然都會提到某幾樣菜色，不過這次吃完覺得還不賴，可能幾道菜就是招牌!
褪色的紅紙菜單用著毛筆寫著菜名，雖然寫不好看，但那張紙不知道貼了多久，
滿滿菜色說真的我們三人也沒辦法全制霸，所以直接聽聽老闆介紹不再看它，
主食：麵還是餃子呢，沒有思考，直接叫了﹝手工餃子﹞，這是來同心吃飯的動力!!
切些冷盤 (後來回想起來，好像切得有點多)，還配了營養滿分的﹝炒蔬菜﹞，
三個人吃了很多，一人花了兩百多不算太便宜，有些菜色感覺本來就價格比較高，
但小茶還是結果論! 好吃，所以花八百多還在可以接受的範圍。
(另外一張菜單讚唷! 忘了問老闆是不是也他寫的，哈哈，還裱框呢)
開動前叮嚀一：老闆熱情介紹菜色的同時，別忘double check點的菜!!因為老闆
講話滿快，不要的菜色記得就說不要，才不會到時點太多。
小叮嚀二：小茶沒問一盤多少錢，如果怕預算爆表記得問一下! 唯一知道是餃子
一顆四塊。
好多肉!! 三肉一菜一餃子，開動吧!
每塊約8mm厚，是滿有厚度，一旁放些香菜跟 "很長" 的蔥段，哈! 上菜的時也
不知道為什麼覺得﹝凍牛肉﹞看起來好像.....狗狗飼料XD，開開玩笑，其實不是
第一次吃這種肉凍料理，但第一次看到它想起了.....
還沒夾來吃，發現這凍牛肉裡頭牛肉佔的比例滿高，吃在嘴裡冰涼的口感，
不會特別的Q，但半透明肉凍吃的時候有微微脆中帶Q，因為肉凍是膠質結成的，
它不會像果凍那樣ㄉㄨㄞ的彈性! 肉凍裡的牛肉有點像是﹝腱子肉﹞，一部份
瘦肉一絲絲的口感，卻還有像筋部脆彈的滋味，微微的中藥香，牛肉不會太柴還不錯吃!
第一口有點過冰，可能自己做牛肉凍時，喜歡放稍微接近人體溫度時再入口，
純粹是個人喜好。在家自己可以淋些牛肉冷湯，也是個不錯的選擇!
(PS牛肉凍，雖然是牛肉凍，不過之前跑去學作菜才知道原來會放點豬皮去煮，
熬出那豬皮的膠質，不知道樣樣都自己來的老闆，是不是採用一樣的做法!
小茶改天來試都用牛肉煮出來口感味道會如何)
肘子，突然讓我想起醬肘子，但同心賣的呢! 是﹝水晶肘子﹞，一片片粉色的肘子
切盤淋點醬油膏就上桌!
冰糖肘子‧酸辣肘子‧紅燒肘子‧五香肘子‧酥炸肘子，那麼多的肘子菜色，
小茶吃過的都是重口味居多，到底什麼是﹝肘子﹞!?，其實就是腿肉，也是熟知的蹄膀!
吃到的肘子料理多半帶著少許的豬皮跟白色肥肉，但這天吃到的水晶肘子則是
保留比較多瘦肉的部份。
每片2-3MM厚不等，略像日本拉麵叉燒肉用繩綁成圓筒狀，看剖面有點螺旋狀，
至於口感跟味道，豬肉原本的甜味是整個肘子的主味，沒有太多雜亂的味道重疊，
少許醬油膏補了它所需要的鹹味，咀嚼時微Q，豬腿肉的彈牙的口感不變，
仔細看看照片裡粉色的豬肉中夾帶點白，
那則是另外一個不同口感的部位，帶點韌度! 第一次吃這樣做法的肘子，
因為沒碰過類似的經驗，初體驗水晶肘子，覺得是個不會油膩，清爽的料理!
滿滿﹝魯味拼盤﹞切的不全是便宜的食材! 除了豆乾跟海帶，還有腸子‧牛肚等，
不會有過重的中藥味，每樣食材都還是吃的到甜味! 這盤唯一的缺點是什麼....
就是齁，切太多，感覺應該再來個熱菜搭配比較好。
唯二的兩道熱食! 其中一樣就是﹝炒龍鬚菜﹞，基本的蒜頭爆香，吃的時候口感
相當清脆!
熱情老闆拿出自己做的﹝辣椒醬﹞，但拿給我們的同時!! 再三提醒!! 很辣，
先別一下拿太多，哈，辣，在台灣還沒遇過一般的小館子和餐廳有什麼可以辣到不行，
辣到完全吃不下去的辣椒醬。
愛吃辣的我夾了塊肘子沾來吃! 是真的有辣的感覺，但微微的麻跟香，香氣很有層次，
還不錯吃!現在很多店家都是進外頭現在的沾醬，讓這些看起來很不起眼的配角好像
真的變得不重要，其實如果做得不錯，沾上一些是有加分的效果，更會成為店裡
默默吸引人的地方。
吃著吃著，看著大鍋子終於打開! 沒錯，讓我最期待的﹝水餃﹞終於要起鍋!
老闆娘拿著勺子撈起水餃，用力甩了幾下! 嘿嘿，很多店家都不做這個動作，
所以一上桌沒幾秒整個盤底就積水啦。
胖呼呼餃子封口都捏得緊實，煮熟後的餃子很紮實，但微微蓬起的餃子皮讓肉餡
有空間流出肉汁! 個頭不大，一口一顆男生女生都沒有問題，放在湯匙看應該就
更清楚它的大小。
手工桿的餃子皮對我來說算比較薄的，但口感依舊帶點麵粉的筋性，咀嚼時帶點
麵皮的Q口感，因為個頭不大，過厚的餃子皮變成負擔! 也會讓裡頭的餃子肉餡
煮過久變硬，老闆很得意唷! 告訴我們這些是每天早上才到的溫體豬肉，清晨開始
揉麵桿皮，吃在嘴裡，很鮮甜!
沒有多餘不該有的雜味，青蔥遇到的甜度，還有豬肉末剛好煮熟後的嫩，
餃子人人會做，但做的好吃的店真的不多，XXD...常常在外頭吃餃子都覺得好雷。
滿足的午餐，吃飽準備開車回家，就在拍拍店門口時才發現!!
阿阿阿，有肉絲麵，有牛肉麵ㄟ，真想吃看看，但我再也吃不下那麼多。
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全文出處：吃到深處無怨尤の紅小茶
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