→ spacemouse:這間特色就是大囉...至於內餡的肉味我超不喜歡~~~ 10/24 23:16
鍋貼.水餃
台南市北區南園街160號
06-2346668 m10:30-pm18:00 賣完為止 (週日公休)
用餐時間：2011.10月
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網誌版：http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/35807241
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前前後後介紹台南都是傳統小吃居多! 找尋小吃時不免特別注意自己喜歡的餐點，
麵食! 每次看到都特別標註留在我的最愛，其中兩家鍋貼店一直滿想找機會吃看看，
這次先到﹝南園街﹞吃看看煎到金黃焦香的鍋貼!
﹝採用當日新鮮豬肉，絕不隔日冷凍﹞ 一旁三種店內有賣的餐點，ㄜ 沒招牌!
現在漸漸習慣這樣無名的小吃，因為好奇，而我們就被吸引來這。
...在要點餐之時，排隊時聽到要等到 1:10，此時明明才 12:30!!
趕快確認要吃些什麼，單子給店員後，又要多等10分鐘= =，1點20才有鍋貼!
鍋貼要等，先吃吃水餃跟酸辣湯! 才不會餓到昏倒!
疑，﹝酸辣湯﹞湯色滿白，和過去看到的不太一樣，不過小茶打死不喝酸辣湯!
(它看起來很可怕)讓另外三位朋友來嚐看看! 料滿多，常見的木耳.紅蘿蔔等配料都有，
但味道好像跟常見的不同，到底如何...
胖嘟嘟水餃，包得很紮實! 白裡透紅還不賴!
沾醬，需要醬油或豆瓣醬的，自己取用!
麵皮，咬起來Q，但麵皮本身沒有特別的厚。
豬肉餡吃來不油膩，少許高麗菜還有蔥，做法很簡單，也不會有菜生味!
但肉比例高，吃在嘴裡沒有濕潤感，跟鍋貼比起來就相對遜色許多。
要等，玩玩小遊戲，聊聊天，順便來看看他們煎鍋貼!
每顆大小一致，一次兩大鍋! 140顆鍋貼陸續出鍋。不論內用或外帶的，
都是數十個的在點! 鍋沒那麼大，當然就得等啦!
倒入麵粉水! 鍋貼要這樣才會有ㄘㄚˋ ㄘㄚˋ的焦脆，此時還沒蓋上鍋蓋
稍微煎過一會兒後....
麵粉水微煎後，再倒入水! 熱騰騰蒸氣整個竄上，鍋貼要熟也是需要水份的!
煎鍋前的阿姨可不是一開鍋就夾出來，必竟鍋底的溫度不同，所以有些焦，有些不焦，
得確認鍋貼底有點微焦才能上桌! 很多小動作看得出來店家還是滿細心的。
店裡擺著許多桌子讓客人用餐，不過...很多人一聽到鍋貼等待的時間就閃人
漫長的等待，三十顆鍋貼終於!
一顆顆約11公分長的鍋貼(剛好跟我的HTC Legend一樣長)，這十個一盤的鍋貼
真的滿巨大!
底部那麵粉水煎到金黃帶點微酥微焦的樣子，整個是太邪惡!
(看得出來整鍋煎起來煎脆度有差，我喜歡焦一些的!)
咬一口! 飽滿的內餡，外加上下兩層麵皮一軟一脆的口感，味道清爽帶著油煎後的香氣，
熱騰騰送入口中，不太需要沾醬就滿好吃的! 肉甘甜，高麗菜和焦香麵皮的脆，
雖然內餡不會看到肉汁滾滾流，但咬在嘴裡是有水份不會太鎖喉!
油亮的麵皮...
最後淋那微甜的醬油膏! 哈! 還是有點不習慣甜的醬，吃原味就好!
撐! 30顆鍋貼+20顆水餃....把我們KO了! (剔牙)
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