醇涎坊鍋燒意麵
台南市中西區保安路53號
am07:00-pm23:00 06-221-5033
用餐時間：2011.10月
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網誌版：http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/35804633
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運氣不錯，幾次造訪台南這次是天氣最棒的! 不像過去遇到悶熱或是冬寒，
相對我們能吃更多不同的小吃! 除了一定會來上一碗的冰品 (出太陽時還是微熱)，
這回也吃看看傳統的鍋燒麵，至於該吃哪一家呢!?
因為時間安排的關係，最後敲定保安路上的﹝醇涎坊鍋燒意麵﹞
早上七點就開門營業，早餐吃到消夜，台南真的是太多吃的，連著幾次走在
保安路上卻沒注意到它，哈! 沒辦法，光是保安路上吃的就超多，從白天開到晚上的
一堆，不論好吃或不好吃，光要記得名字，或吃上每一家，真的都是有難度，
更沒想到這家鍋燒意麵是在﹝阿鳳浮水魚羹﹞旁呢!
左看右看，從小遇到鍋燒麵都固定選擇幾樣，意麵‧冬粉‧烏龍‧跟雞絲!，
當然沒辦法一次吃那麼多碗，而酥炸後的意麵又是很具特色的麵條，最後決定就點它!
疑...說也怪，為什麼它偏偏也比其他貴五元!?
盤上擺著那掛耳的小鍋，對我來說真的滿新鮮的! 小時候雖然滿常吃鍋燒麵，
但高雄老家附近的店家也沒這種鍋，這鍋整個很有歲月的FU，但! 這是吃正常麵量
才用這個裝，如果看倌你點﹝加麵$10﹞，這鍋可不夠裝的啦!得用塑膠大碗才夠。
一左一右，左邊是小茶點的﹝加炸料﹞，右手邊則是正常版的!
在醇涎坊吃鍋燒麵，可不像以往會加﹝沙茶﹞，端上的是那單純的湯頭配上青菜和
海鮮天婦羅! 吃一口裹上麵衣的﹝炸火燒蝦﹞跟﹝白肉魚﹞，鮮度沒太大的問題!
外頭麵衣更不會有油臭味。
湯頭清甜，喝來沒有太大的負擔，另外加在湯裡的炸料滲出的味道讓味道更豐富，
小茶自己不是那麼喜歡泡軟的炸料，所以很快速把它們送入口中。
浸泡過湯汁的意麵，讚! 我喜歡這種還帶點咬勁的口感，酥炸後的意麵不要煮過久，
保有那炸過後微硬的口感，咬在嘴裡不會爛呼呼的。
半熟蛋! 很加分吧，直接吃或是攪到湯裡都不錯!
鍋裡的配料真的很簡單，炸料‧青菜‧半熟蛋外加幾片魚板，還有現在店家
不常用的﹝麩﹞.....本來想拍拍它的，但送來時鍋裡的麩已經整個浸在湯裡!
上述說的雖然都是簡單的配料，但和著湯一起吃，這鍋燒麵就是碗吃不太膩的味道!
本來想來點辣的....但他們的辣椒粉不辣，香氣也不明顯! 加完沒什麼感覺.....
有偷偷吃一口烏龍麵，是煮到很透很軟的，還是意麵比較優一點@@
第一次吃這樣做法的鍋燒意麵，份量上不多，但味道是很單純令人滿足的!，好吃!
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全文出處：吃到深處無怨尤の紅小茶 http://irobot0820.pixnet.net/blog
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