[食記] 台北 屋頂上的貓私廚‧私宅料理

[maguire5949 (山姆)]

屋頂上的貓私廚
台北市大安區敦化南路一段190巷29號5樓
0961173451 (預約制)  用餐時間：2011.12月

網誌：http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/36137380
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忐忑不安的心情，早忘記什麼時候訂到! 確定12/31中午有位置，開心心情
就像中大獎似的，再回頭找訂位的通話紀錄，沒想到是七月，五個月開心又
煩惱的等待，終於週末畫下句點。

頭一回在Roy跟胖胖家做客，說真的! 連神經大條的我都緊張起來，
好奇的是不曉得開了門會看到什麼樣的環境，不知道端上桌是什麼樣的餐點，
更煩惱的..約來私廚的大家是否有愉快的午餐約會，外表看似冷靜的我...
早就皮皮挫....

12/31 正中午12點，Roy告訴我不需要提早，準時抵達或慢個五分十分都沒關係!
我是個聽話的孩子，人數到齊後打了通電話慢慢走上五樓，開始了驚喜的午餐!
一伙人邊吃邊聊，最後也聆聽R和胖講些私廚的心情 (以下簡稱RP)

微涼天氣下，貼心擺著溫水，胖胖一一倒杯白酒後，開胃小品隨後跟上，
起司培根蝦捲跟蕃茄干貝蛋沙拉，一鹹一酸一海味一陸味，用上常見的食材，
但組合跟調味得宜，味道都相當不錯，尤其是蛋沙拉綿密，更不需要美奶滋
輔助就好吃。
△ 起司培根蝦捲 △  △ 蕃茄干貝蛋沙拉 △

溫沙拉不陌生，陌生的是鹹蛋出現在此!  生菜拌著橄欖油入口滑順，蕃茄
加熱後酸度降低，多份甜味跟軟化後的口感，蛋白丁微微的鹹味始終不衝突，
從這道菜開始真的驚喜不斷。
△ 鹹鴨蛋炒蕃茄溫沙拉佐胡麻橄欖油醬 △

在想每回看到有人吃到RP做的台式滷肉都讚不絕口!? 是什麼樣的好吃法呢?
(轉轉眼)  軟透豬肉，刀叉輕壓著就能拉開，沒有厚重滷汁能吃到肉甜味。
搭配香氣濃縮的風乾蕃茄，或是酸中帶點嗆的白酒芥末醬都很讚!
平日幾乎不碰滷肉的我都吃得很開心。
△ 台式滷肉佐風乾蕃茄 △

醬汁雖然是十分台味的麻油底，卻多了奶香跟暖胃的薑味。 底下用的是
金門麵線，吃的時候沾附大量醬汁很過癮，香味濃郁又有層次，尤其溫度
降下來不會有奶油的油膩，裡頭從蔬菜.麵線還有雞肉，裹著醬汁都很好吃!
如果拿個麵包沾來吃應該也很讚!
△ 麻油雞麵線 △

冰涼甜中帶酸的果汁，有像吃法國菜中間常出現拿來轉換味道的Sorbet。
△ 甜菜根石榴汁 △

白綠相間，魴魚單吃，或跟著酸筍都很棒，而且一大卷魴魚裡外熟度剛好!
開始以為魴魚片捲著酸筍一起，沒想到吃完蝦子，發現酸筍直接擺在整卷魴魚上。
魚肉沒有不好的味道，沾點帶有酒香的九層塔醬，<---就是這樣。
△ 酸筍悶魴魚佐白酒九層塔醬 △

雞肉帶出的甜味，綿密白木耳跟軟嫩豬肉片讓整個熱湯更滿足，
喝到剩沒幾口後索性挖了糖心蛋黃到湯裡，這拿來作粥底一定很棒!
△ 糖心蛋白木耳雞湯 △

外頭甜，切開保有水果酸味，雖然完整一顆西洋梨，帶酸味吃完不會膩，
太妃糖這相當有記憶點的香氣，醬汁讓這道熱甜點味道意外有層次。
△ 冬瓜糖燉西洋梨佐太妃糖醬汁 △

吃著甜點配熱茶，結束期待以久的午餐。
△ 香料熱茶 △  馬鞭草.柑橘.薄荷.百里香.香茅

小小的伴手禮在客人離去前送上。
△ 蔓越莓蘋果醬 △

用完Roy跟胖胖準備的饗宴後，簡單看看他們的新家! 這個家不大，
尤其又擠進七個人，空間瞬間佔滿。不過如RP說的，從來不把這當個餐廳，
吃的是私宅料理，把客人當自己朋友。

一道一道料理中間有些空檔，可以參觀他們怎麼擺設自己的家，剛好能
消化胃裡的食物! 小巧的客廳剛好有面大窗，陽光灑在裡頭很舒服，其中
一隻小貓安穩享受午睡，到貓私廚，除了吃Roy跟胖胖煮的料理，
還有四隻貓會不時出現!

小而精緻的屋裡，餐廳‧客廳‧臥房都有，但聊聊天才知道原來他們
好久不碰網路，中午晚餐各一組客人餐，加上準備跟整理的時間，
看來自由的工作其實很累人的。

氣氛由冷轉熱，一起到貓私廚的友人們可能剛開始都有些放不開，隨著
美味的料理，喝點小酒，尤其平時不會想到一起的食材創造出美味，
讓我們好奇起他們的手藝!

Roy回答：放感情去煮，東西就好吃! 一句話讓我們都笑了，但真的能感受到!
用著家庭能買的食材，更沒有頂級烹飪工具加持，端上桌的食物卻不失禮。

一天午晚餐各一組客人，一人1200，人數最少六位最多八位，不知多少人
看到這樣的限制就打消念頭! 傻傻的我總是喜歡輕鬆不要太多人的地方，
沒想太多直接訂了這天! 用完了餐，再聽到接下來2012年五六日假日全滿，
本來友人想訂平日慶生，最快也是到十月份，我只想說...

能在2011最後一天到貓私廚用餐，幸運也很開心!
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全圖文出處：吃到深處無怨尤の紅小茶  http://irobot0820.pixnet.net/blog

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◆ From: 211.22.167.151
推 hallam:我也想去  但約不到六位朋友一起阿.. orz
推 SOFINA:推樓上Q_Q
→ SOFINA:可以組落單貓私廚團嗎:P
推 Unastyle:昨天打電話去問  平日也要等11月了 好誇詹啊
→ maguire5949:要去前還橋了一下人數，真滿讓人頭痛的
推 cuteyo520:也好想去喔~
※ maguire5949:轉錄至看板 Taipei                                   01/07 15:46
推 lovexjapan:剛才打電話訂位 今年平假日全滿 只能等候補喔
→ tort:漲價變1500了