阿忠漁粥
台南市中西區民族路二段262號 pm 17:00-pm 23:00 公休日：星期一
(06) 228 8292 用餐時間：2011.6月
網誌版：http://irobot0820.pixnet.net/blog/post/34365645
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破舊店面，在民族路上的這一家小店，一旁是連鎖的茶店，相較下真的是相當大的落差，
不是那麼的明亮，對於都市的小孩看到如此的環境，不會想踏進來吧！ 當天用餐意外
發現，來用餐的客人也有跟我們一樣像是從外地跑來這，可見它好像有股不一樣的特色!?
遠望，真的還沒發現這有家店，前方招牌只有其中一面寫著【阿忠魚粥】，當天走過去，
是另外一面【虱目魚粥】朝向我們，直到店前才發現，外頭就看的到名字。
早已斑駁的藍色牆面，貼著過去用壓克力版做成的菜單，不過別擔心，會有紙張菜單
給客人看，熱情的老闆夫婦在我們踏入的那一刻，親切招呼我們，也讓我們慢慢討論著
當天的晚餐。
老闆與老闆娘各司其職，店裡賣的餐點相當多，不過仔細看！ 騎樓下需要熱炒的菜色
就交給老闆娘，至於鮮美的魚湯，或粥等料理，換手給老闆。 畫好菜單等著上菜，但!
老闆娘著實嚇了我一大跳。
一整天幸運的我們，不論喝咖啡，吃碗麵都有意外的收獲，來阿忠，老闆娘更熱情
拿瓶紅茶大家喝，說：要喝多少自己倒，這是古早味的！ 當下覺得不論是不是古早味，
這種溫馨的感覺真不錯，雖然老闆娘不會看到文章，還是想把這種幸福的感覺給寫下來！
除了湯外，主食‧煎的‧炒的‧小菜都來一些，一桌七道就是我們四人的晚餐！
第一道，是它
咱們中華文化裡真的超多變吃法的【油條】，光是小茶已經寫過的就好幾種。 基本的
單吃油條，到燒餅夾油條，到台南喝油條湯，嘉義豆花可以沾著一起吃 (雖然沒吃)，
到中式早餐店!! 還撒糖吃，還有更常碰到的是粥放著油條，太多太多了，不論甜的鹹的
冷的熱的，像小茶吃麻辣鍋如果沒油條，也覺得沒有一個完整的用餐！
沒錯，油條在阿忠魚粥這也賣著一種小茶喜歡吃的料理方式。
乾 肉汁 油條 $20
魚粥‧魚丸湯，在台南吃飯的日子裡，油條不時會出現！ 這回淋上肉燥魯汁，
不會過甜的湯汁，油條部份酥 部份沾湯而濕潤，簡單的小菜開開胃，便宜又好吃！
如果有印象的話，小茶寫過一家！台中某家賣魯肉飯的有賣，但最大差異是油條，
雖然外觀看起來雷同，但酥炸膨脹後，阿忠用的油條薄，嘴裡不會覺得自己咬到的油條
是厚厚一層組織起來的，真的油條好壞差滿多的。 泡著魯汁要趁早吃，
一來油條會泡太軟口感就變差，二來吸太多湯汁會有一點鹹。
煎 魚肚 $120
煎到酥香的虱目魚肚，整個表面都ㄔㄚˋ ㄔㄚˋ，上桌時可不會覺得油膩，咬在
嘴裡是很乾爽，整塊連著外頭油煎的部份一起送到嘴裡，哈，新鮮！ 不需要在形容，
不能不說台南真的是虱目魚王國，來到這邊都很放心大快朵頤，還沒遇到送到嘴裡
不舒服的腥味！
煎 魚皮 $100
跟我想的完全不一樣，本來點這道菜時，很怕送來時是我不喜歡的做法，沒想到
酥酥的魚皮，還有搭配【大蒜】，有那麼一點像鐵板牛排跟著被油爆香過的蒜頭，
或許不像鐵板燒店那麼精緻，
有些蒜頭爆有點過頭，淡淡焦味。 魚皮帶些魚肉，煸到微焦帶脆，因為皮跟肉
的比例沒有相同，一部份脆，一部份是比較軟，做法簡單，旁邊還有家常菜的好朋友!
胡椒鹽，很速配
炒 蝦仁 $130
一些熱炒店可不會有那麼多的蝦仁！ 應該反過來是一堆豆夾吧。 照片或許
沒辦法看到有多少隻蝦，不過我們四個人都吃到不少隻！ 看起來滿清爽，
不過爆香的蒜頭跟底下的湯汁滿濃郁，很下飯，所以吃的時候用湯匙稍微拌過
再舀起來，跟著炒飯一起，脆嫩的蝦仁還不賴阿。
九層塔 蛋 $40
大量的九層塔或在蛋液中，下的量夠，所以吃在嘴裡能輕易聞到九層塔特有的清香！
綜合魚粥 $80
鮮蚵 土魠魚 虱目魚等，大量的加在粥裡，清甜的口感在過去小茶是不會去碰它的，
或許只是碗粥，但真的有地點的優勢! 加點蒜酥跟芹菜，鮮美的湯頭跟著一顆顆
飽滿的米粒，把它當成湯喝也OK
這次來，有個目標，就是底下這盤
肉絲 蒜頭 炒飯 $60
溼潤的炒法，但米粒可不軟爛，雖然一顆顆因為水份而沾黏在一起，卻不會變一整團...
中華炒鍋高溫下，爆香的蒜頭跟觸鍋後的醬油香在台南已經不是第一次吃到，這真的
是很家常，加些豬肉絲，夠味，但又不會死鹹！ 雞蛋煸出的香氣，和著整個炒飯裡
微焦的配料,尤其裝在白底花紋的盤子，感覺像在家吃飯！
菜色 盤子 熱情的老闆夫婦，端上的一道道樸實的家常菜，但...好吃的地方是哪?
回想當晚所吃的每道菜，應該就是那些該下的配料都很足，每個味道都很飽滿! 很香!
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